Papa en la Huancaina er en klassisk Peruanske forrett av poteter kvalt med en deilig ost og chili saus. Det er ingen tvil om uvanlig hvis du ikke er kjent med det, men smaken er utrolig velsmakende og det er enkelt også.
Dette innlegget kan inneholde affiliate linker, hvor vi tjener fra kvalifiserende kjøp. Se flere detaljer i policy-side.,
Det er mange år siden nå, siden jeg var i Peru, men jeg syntes det var et magisk sted å besøke. Faktisk, jeg besøkte en gang og han elsket den så mye, gikk jeg igjen et par år senere, og er overbevist om at mine foreldre de virkelig burde besøke. Det er både et vakkert land og har en fascinerende historie og kultur.
mat, akkurat som mennesker, er en ekte smeltedigel av gamle indianske ingredienser, nyere import og stiler fra hele verden. Denne retten er på mange måter mer klassisk Peruanske enn noen andre mer fusion-retter, men det er faktisk en relativt nylige etableringen.,
Hva er opprinnelsen til Pappa en la Huancaina?
«Pappa» er Latin-Amerikansk spansk ord for potet og «Hauncaina» betyr bokstavelig talt en kvinne fra Huancayo, en by i det Sentrale Peru. Så navnet kan oversettes som «potet i stil av Huancayo kvinne». La meg forklare…
Huancayo er koblet til Lima, hovedstaden, ved en av de høyeste jernbane i verden, trans-Andrean jernbane. Historien går, da jernbanen ble bygget, ulike mennesker ville komme til å selge mat til arbeiderne., For å skille henne rett, en driftig dame fra Hauncayo opprettet en saus til toppen poteter fra noen lett-å-finne-elementer.
Det ble raskt en hit, og folk vil spesielt be om «en que hora llega la pappa en la Huancaina» (når er potet fra Huancayo dame som kommer?). Hvordan sanne historien er fortsatt uklart, men jeg kan se det i det minste være delvis sant.
uansett, det er en favoritt over hele landet i disse dager., Det hjelper at det er smaksrike og er så enkelt som å blande et par ingrediensene sammen.
En ting som har endringer fra den opprinnelige retten er rocoto chili peppers har vært endringer i de mer populære Peruanske aji amarillo (som brukes i aji de gallina, en deilig Peruanske kylling gryte). Ellers enkel saus er mye det samme.
Du vanligvis tjene dette med salat på siden, som skjærer gjennom rikdommen av saus. En standard pynt er hardkokt egg og sorte oliven.,
Poteter i Peruanske matlaging
Mens du kan tenke på poteter som mer synonymt med Europeisk mat, poteter faktisk stammer fra Andesfjellene, moderne Peru og Bolivia. De ble introdusert til Europa etter at Columbus oppdaget regionen (dette Smithosian artikkelen gir en fascinerende innsikt til potet historie).
Det er over 3000 varianter av potet i Peru, mer enn noe annet sted i verden., Du vil se dem i et bredt spekter av retter med favoritter blant annet dette og lomo saltado. Det er enda en potet institute basert i Peru, som utfører forskning på knoller å finne klima-resistente varianter etc.
Oh, og du lurer kanskje på hvorfor jeg spesielt si latinamerikansk spansk for ordet «pappa». Grunnen er i Spania, poteter kalles «patatas». Blir brakt opp i STORBRITANNIA, den første spanske lærte jeg var Castillian (Spania) – versjon, der pappa betyr far. Jeg husker jeg ble litt forvirret om alle snakker om papas på kjøkkenet når jeg først var i Mexico!,
Kan du bruke Huancaina saus for noe annet?
sausen er så lett å gjøre det, og på mange måter, du er så godt å gjøre en relativt stor gruppe når du gjør det. Så, er det verdt å ha noen ideer om hvordan å bruke det utover dette mest tradisjonelle måten:
- Bruk den som saus med pasta, nudler eller ris.
- Servere den som en dukkert for rå grønnsaker, tortilla chips eller pommes frites – yucca frites ville også være bra.
sausen holder seg godt i kjøleskapet i et par dager, så definitivt ikke la noen ekstra gå til avfall!,
Enten du allerede er kjent med dette Peruanske forrett eller ikke, pappa en la Huancaina er en enkel og smakfull rett. For bare noen få ingredienser, sausen har en god kremet smak til med litt chili kick.
Du kan tjene disse poteter som en side til å si kylling eller annet grillet kjøtt som godt, og bruk den som saus til ulike andre ting. Men du serverer den, sørg for å gi denne velsmakende parabolen en prøve.,
Prøv disse andre Peruanske favoritter:
- Anticuchos de carne (chili-marinert kjøtt grillspyd)
- Tunfisk fylt avokado (palta rellena de atún)
- Kamskjell ceviche
- i tillegg får du flere Sør-Amerikanske oppskrifter i arkivene.
– >
skriv Ut Oppskrift
Papa en la Huancaina
SaveSaved!,13g
To serve
- 2 hard boiled eggs or more, to taste
- 8 black olives approx
- 4 leaves iceberg lettuce approx
Instructions
-
Put the potatoes in a pot and cover with water., Dekker og kok opp. Redusere varmen til en putre og koke ca 10 minutter, til potetene er øm til en knifepoint, men ikke altfor myke. Fjern fra varmen, avløp og kul nok til å håndtere. Skrell og skjær dem i tykke skiver.
-
Mens potetene er matlaging, gjøre sausen ved å sette sammen alle ingrediensene (fordampet melk, queso fresco, kjeks, olje og aji amarillo) i en blender eller food prosessor og kjør til en glatt.,
-
Legg litt salat på serveringsfat, sette potet skiver på toppen og hell over litt av sausen (du kan bruke mer/mindre etter smak). Topp med skiver av oliventrær og noen skiver av hardkokte egg på siden.
Notater
Denne oppskriften gir ca 1 kopp/240ml av saus.
Ernæring
Se noen av mine favoritt matlaging verktøy og ingredienser i Caroline ‘ s Cooking Amazon butikken.