Vi har sløyd gresskar, stekt og most det, og vi har selv laget noen deilige, kremete «gresskar smør». Men vi ønsker ikke å glem om gresskar frø, som, når stekt, er en deilig sesongens snack. Jeg elsker stekt gresskar frø—det er en trygghet mat fra min barndom. Min mamma stekte dem hver Halloween, rett etter at vi skåret våre jack-o-lanterner, og rett før jeg kledd opp som Miss Piggy eller Casper the Friendly Ghost eller Richard Nixon, som var kostyme jeg valgte i sjette klasse, og som er en annen historie for en annen gang.,
Pepitas er yummy, og i motsetning til solsikkefrø, som ytre skall du må fjerne før du spiser, kan du bare pop ’em i munnen og spiser dem hele. Og ikke spør meg om det er noen næringsverdi kvalitet til pepitos, fordi jeg ikke vet svaret. Og selv om det ikke var det, ville det trolig bli eliminert av olivenolje og salt du slather dem med.
Men vi er alle om smaken her på Pioneer Kvinne Kokker, er vi ikke? Angina være forbannet!
La oss gjøre noen pepitas, mis amigos!,
Som du gut gresskar, holde alle frø—og guts—i en bolle.
Kaste dem i et dørslag og skyll dem under kaldt vann, trekke unna biter av papirmasse som du går. Og hvis du er å ta bilder av denne prosessen, kan du legge igjen en skitten pan i vasken, så jeg vil føle deg bedre om meg selv. Takk.,
Spre skylles frøene ut på en stekeplate.
Don ikke å bekymre deg om å fjerne hver siste bit av papirmasse. Oversettelse: jeg gi deg tillatelse til ikke å være grundig.
Nå, DETTE ER VIKTIG: La frøene til å tørke noen timer eller over natten., Og pass opp: de er ganske klebrig/slimete, så ikke legg dem på tørkepapir! Bare la dem på stekeplate og de vil være fint.
Når de er fine og tørre, gå foran og forvarm ovnen til 250 grader.
Begynn med drizzling frø med et par teskjeer olivenolje.,
Bruk fingrene til å kaste frø rundt til pels.
Deretter salt og frøene sjenerøst. Jeg bruker vanlig bordsalt for dette. Kosher salt er flak er for store. Og du kan virkelig gå nøtter med krydder: cayenne pepper, krydret med salt, selv karri pulver. Men jeg liker å holde det enkelt.,
Nå er det bare pop ’em i ovnen i en time eller så, før frøene er lys gylden brun.