Posjert egg er en vakker ting. Den hvite er bare fast nok på utsiden for å inneholde en oozy, golden eggeplomme i en rund liten egg-pakken. Og med et par tips, du kan også lære hvordan du poach et egg perfekt hver gang!
Posjert egg er en av de elementene jeg finner folk for ofte i restauranter, men at de ikke gjør veldig ofte hjemme. Hvorfor?, Jeg tror de fleste vil si at det er vanskelig å få det perfekt, sfærisk form, uten mange av sprø, hvite wispies.
Men krypskyting er en av de beste matlaging metoder for å lage friske egg. Så i dag vil jeg dele med deg noen tips for å lage den perfekte posjert egg. Jeg har testet hver metode under solen (eddik, salt, virvlende vortex, etc), og jeg vil dele med dere prøvd-og-sann metode som fungerer.
Se Min Posjert Egg Video for å Se Disse Tipsene i Aksjon
Når du får taket på det, posjert egg er enkel., Men hvis du er en nybegynner, sørg for å se mine tutorial video. Jeg lede deg gjennom prosessen trinn for trinn!
Tips Som Gjør (og ikke gjør) Arbeid
Salt: jeg fant ut at tilsette salt til vannet faktisk er skapt mer hvit wispies. Salt øker tettheten av vannet, noe som gjør flere av eggehvite flyte og splay ut. Med andre ord, et ikke-så-ganske posjert egg.
- Dommen: ikke gjør det.
Eddik: jeg var i utgangspunktet døde satt opp mot å legge eddik til vannet som jeg ikke ønsker min egg til å smake som eddik., Som det viser seg, må du legge til ganske litt eddik for å ha noen eddik smak overføring til egget. Jeg fant ut at å legge til en spiseskje av en lys farget eddik ikke smaken egg, men det gjorde bidra til å holde eggehvite sammen.
- Dommen: Valgfritt, men jeg gjør det.
Virvler en Vortex: Vi har alle hørt at den beste metoden for posjert egg er å slippe dem i en virvlende virvel av vann, ikke sant? Vel, dette er sant. Dette betyr bidra til å skape en mer rund form som eggehvite brytes rundt seg selv. Men her er virkeligheten., Hvis du bare er matlaging en posjert egg – gå for det. Hvis du skal lage mer enn én posjert egg – ikke bekymre deg om vortex. Egg(e) kan ikke være ganske så rund, men kan du lage mat til flere samtidig, og de vil fortsatt smake darn bra.
- Dommen: Ja, for ett egg. Nei, for mer enn ett egg.
finmasket Sil: Dette er et tips som konsekvent har produsert den BESTE posjert egg. Når du knekke et egg, vil du oppdage at det er en fastere hvit og en mer liquidy hvit. Vel, som liquidy hvite er det som gir alle disse hvite wispies., Så legger egg til en finmasket sil/filter og tynnere, mer væske hvit er fjernet, slik at bare de fastere hvit som vil innhylle eggeplomme.
- Dommen: Gjøre det.
Dyp Gryte med Vann: Etter å ha prøvd både en vanlig gryte med vann (4-inches dyp) og en fres pan fylt med vann (2-smøg seg dypt), vil jeg si at jo dypere potten produsert en mer klassisk rund eller dråpeformet form. Det er fordi så egget faller i vann, eggeplomme synker første og den hvite stier bak., Du kan fortsatt gjøre posjert egg i et grunnere potten, men formen vil være flatere – det ligner på et stekt egg.
- Dommen: Bruk en gryte med minst 4-inches av vann
Ramekin: de Fleste si å knekke egget først i en ramekin, og hell egg i vannet. Og jeg er helt nødt til å bli enige. Ved hjelp av en ramekin sørger for at din egg er 1) riktig sprukket med en ubrutt eggeplomme, 2) det er ingen shell i egget, og 3) du kan lettere hell egg i en rask flytte. Nå kan du kombinere denne metoden med finmasket sil, og du har en vinnende kombo.
- Dommen: Gjøre det.,
Ferske Egg Er Best
Nå som du har 6 tips for å lage den beste posjert egg, det er et tips som ikke kan bli oversett. Og det er ved hjelp av ferske egg mulig. Dette virkelig er #1 mest viktig faktor for suksess for din posjert egg. Ferske egg har fastere hvite, mindre liquidy hvite og bare holde sine sfæriske formen bedre.
Ideell, ville dette bety å kjøpe ferske egg på morgenen du er krypskyting egg., Men la oss være ærlige, de fleste av oss ikke kjører til markedet kun for å lage frokost. Derfor, hvis du bruker tipsene ovenfor du fortsatt har den beste sjanse til å gjøre en perfekt posjert egg.
Og hvis du har eldre egg i kjøleskapet, som den nedenfor, ikke glem at de er perfekte for å få kokt myk og hard kokte egg.
Hvor Lenge har Du Poach Egg?
For en fast hvite og rennende eggeplomme du ønsker å poach eggene i 3-4 minutter. Jeg foretrekker en 3-minutters posjert egg., Og hvis du planlegger å poach en batch av egg i forkant av tid og oppvarmer senere, bare husk at oppvarming kan firmaet opp eggene litt mer også.
Kan Du Poach Egg Forut for sin Tid?
Absolutt! Etter at eggene er ferdig krypskyting, bare plassere dem i en is-vann badekar og oppbevar dem i kjøleskap i 4-5 dager.
Når du ønsker å spise dem, bare tilsett litt varmt vann i en liten bolle eller kopp og tilsett kokt egg til det er varmet opp (ca 20-30 sekunder).
Hvordan å Lage Posjert Egg (Perfekt)
Alright, føler du deg trygg i din egg krypskyting ferdigheter?, For å oppsummere all informasjon ovenfor, dette er hvordan du poach et egg:
- Ta en stor gryte med vann til å koke, og deretter redusere til lave (eller slå av varmen).
- Knekke egg i en finmasket sil (over en liten bolle) og fjern liquidy hvite.
- Overføre egg til en liten ramekin eller bolle.
- Legg en spiseskje av lys-farget eddik til potten og rør for å skape en vortex.
- Hell ramekin med egg i midten av vortex og sett timeren på 3 minutter.
- Når egget er ferdig, bruker du et spor skje for å fjerne posjert egg., Dab med et papir håndkle for å fjerne overflødig vann og spise umiddelbart.
Min Beste Posjert Egg Oppskrifter
- Asparges med Posjert Egg og Prosciutto
- søtpotet Toast med Avocado, Agurk, Røkt Laks og Posjert Egg
- søtpotet Toast med Avokado, Spinat, Prosciutto og Posjert Egg
- Posjert Egg med Trøffel Salt Grillet Squash
Posjert Egg Oppskrift
skriv Ut Oppskrift Pin-Oppskrift
Ingredienser
- 1 stort egg
- 1-2 tbsp eddik, valgfritt
Instruksjoner
-
Ta en stor gryte med vann til å koke.
-
Mens du venter på at vannet til å koke, crack et egg i en liten finmasket sil over en bolle. Swirl egg i sil til alle liquidy eggehvitene har blitt fjernet. Deretter, legg egg i en ramekin.,
-
Rør inn eddik i vannet og lage en vortex. Legg egget til midten av vortex og koke egg i 3 minutter.
-
Fjern egget med en spaltet skje og dab det på et papir håndkle for å fjerne overflødig vann. Server straks.
-
Alternativt, hvis du gjør det posjert egg etter måltid prep eller forut for sin tid, overføre kokt, posjert egg til en is vannbad og avkjøl for et par dager., Når du er klar til å tjene, tilsett kokende vann til en bolle, legg deretter til den kalde posjert egg og senk for 20-30 sekunder eller til varmet gjennom. Fjern posjert egg med en spaltet skje, tørk og server straks.
Lisa Tips
- Dette er finmasket sil jeg brukte i videoen. Det er den perfekte størrelsen som den er liten og tar ikke opp mye plass.
- Dette er glass som hekker boller som jeg bruker hele tiden i mitt kjøkken, og i mine videoer.
- Som nevnt ovenfor, kan du lagre posjert egg for 4-5 dager i kjøleskapet., Just make sure they’re in fresh, cold water in a sealed storage container.