Mange produsenter bruker potassium chloride når de er å formulere lav-natrium eller redusert natrium-produkter. Dette salt erstatning gir et krydder alternativ for produsenter som ønsker å redusere natrium, mens også å opprettholde smaken ved hjelp av potassium chloride å imitere salt (natriumklorid) i matvarer.
Mens kjemikere gi natriumklorid en saltsmaken indeks rangert 1.0, potassium chloride oppnår en saltsmaken indeks på 0.6. I tillegg, kalium-ioner er litt større i størrelse enn natrium ioner., Kalium finnes naturlig i mange matvarer som for eksempel bananer, tomater og tomat produkter, søte poteter, cantaloupe og fett-fri og lav-fett meieriprodukter. Potassium chloride har regulatorisk godkjenning for bruk i næringsmidler innenlands i USA og globalt.
Økt bruk av kalium klorid i stedet for salt i matvarer kan ha en positiv effekt på folkehelsen ved å hjelpe forbrukere til å redusere salt forbruk og øke inntaket av kalium—både anbefalinger fremmet av American Heart Association til å bidra til å redusere risikoen for hypertensjon.., Foreløpig forskning har vist at den generelle befolkningen er kalium er godt under anbefalt inntak av kalium 4,700 milligram (mg) per dag.
Nylig har forskere i Nederland studerte kosttilskudd virkningen av å erstatte forskjellige nivåer av natriumklorid (20%, 50% og 100%) i visse matvarer med kaliumklorid. Skifte natriumklorid ved hjelp av de tre reformulering scenarier resulterte i en median økning i inntak av kalium 453 mg per dag i den laveste (20%) reformulering scenario og opp til 733 mg per dag i sum (100%) utskifting scenario., I 20% scenariet økning i kalium var omtrent det samme som mengden av kalium tilgjengelig i en middels stor banan; i 100% scenariet, mer kalium enn 1,5 middels bananer ble lagt til. Den nederlandske forskere uttalt at ved å bytte ut natriumklorid med kaliumklorid, spesielt i sentrale natrium-bidra matvarer som brød, bearbeidet frukt og grønnsaker, snacks og behandlet kjøtt, ville hjelpe befolkningen generelt bedre å møte anbefalt sodium reduksjoner og kalium intake retningslinjer.,
Mens ingen etablert øvre grense for inntak av kalium finnes, potassium chloride, kan ikke brukes i ubegrensede mengder som på høyere nivåer, det mister sin evne til å formidle saltsmaken og kan ha en av-smak, preget som bitter, kjemiske og metallic. Avhengig av mat produkt, ulike nivåer av kalium klorid sammen med blandinger av potassium chloride og andre krydder har blitt brukt til å erstatte sodium chloride, uten å ofre smaken av mat produktet.,
Cargill er forpliktet til å hjelpe våre kunder å skape gode smaker mat og oppnå sine sodium reduksjon mål. Våre sodium reduksjon løsninger varierer fra spesialitet salt løsninger som maksimerer smak sprekke og minimere natrium nivåer, til forbedret funksjonalitet potassium chloride valg. Cargill er Sodium Reduksjon Løsninger.