Min bror jobbet med en familie eid mikrobryggeri i mange år, og så fikk diagnostisert som cøliaki, og som motiverte dem til å begynne å GF øl, så han visste mye om dette emnet. Så…mye av følgende informasjon kombinerer det jeg visste hva jeg kom til å lære fra ham. 🙂
Til min kunnskap, er det grunn for merkingen du ser er første, hvordan testing fungerer, og for det andre, vårt regelverk på grunn av hvordan testing virker.
Det er i utgangspunktet hvor vi tester for gluten, kontra hva realiteten av gluten er.,
Vår nåværende tester er bedre til å oppdage ‘intakt’ gluten molekyler. Men gjæring bryter ned molekylene noen, og det gjør våre mest brukte testing practices mindre nøyaktig (vi har noen dyrere tester nå som gjør en bedre jobb, men de er ikke perfekte). Kroppene våre, men kan oppdage dette brutt ned dritt bare fint og reagerer på det (ellers, surdeig brød ville være fantastisk for cøliakere).
Men på toppen av dette…ut av de tre korn, for noen grunn, våre tester for bygg er mindre nøyaktige enn for de to andre korn., Jeg har kommet over gamle produksjon anbefalinger for selskaper som ønsker å gå glutenfri. De nevner regelrett at mens du kan være i stand til å teste under 20 ppm for et produkt med bygg, de kjente feil av testene for det (og de varierer, enten altfor høy eller altfor lav, eller i mellom) mener at bruk av bygg i alt GF er ikke anbefalt.
Du vil legge merke til at høyre nå, selv om vår regjering gjør noen hvete utvunnede ingredienser som tester under 20 ppm, det gjør de faktisk ikke tillate bygg utvunnede ingredienser i GF matvarer. Overhodet., Jeg antar grunn til testing problemer, så hvis et selskap HAR bygg i det, selv om det tester under 20 ppm, jeg tror de er lovlig ikke lov til å kalle det GF.
Men det er bare vanlig mat, fordi det er en ANNEN ting re: denne – FDA er kroppen som skapte USA er glutenfri forskrifter. Men de trenger ikke regulere alt, slik at disse reglene ikke gjelder for alt…for eksempel alochol.
Alkohol, tobakk og handel Bureau er det som regulerer alkohol.,
Dette er en av deres regler om emnet:»TTB bestemt at det ville være naturlig misvisende for alkoholholdige drikker, produsert av korn som inneholder gluten eller deres derivater for å gjøre en «glutenfri» krav eller krav – 4 – TTB-Dommen 2014–2of bestemt gluten innhold nivåer fraværende et middel for å kontrollere nøyaktigheten av denne uttalelsen gjennom vitenskapelig validerte metoder eller annen pålitelig metode som kan bli avdekket gjennom FDA rulemaking., Men for produkter som ble produsert ved hjelp av hvete, bygg, rug, eller en crossbred hybrid av disse korn, og ble deretter behandlet, behandles, eller laget for å fjerne gluten, TTB annonsert at det ville tillate bruk av utsagnet » for å fjerne gluten,» sammen med en kvalifisert uttalelse for å informere forbrukerne om at: (1) produktet ble gjæret eller destillert fra et korn som inneholder gluten, (2) gluten innhold av produktet ikke kan verifiseres; og (3) produktet kan inneholde gluten. «
Så…det du går. Måten mer informasjon om emnet enn du sannsynligvis ville, LOL.