Lexington, NC har vært på vår bøtte listen siden flyttet til Durham sju år siden. Jeg vet ikke hvorfor det tok så lang tid å få det fordi det er bare 1,5 timers kjøring, men endelig er vi nylig funnet oss selv på besøk Grill Smug.
Det er behagelig lett å reise rundt Lexington er sjarmerende sentrum., Den historisk renoverte City Hall huser den opprinnelige grill groper fra 1930-tallet, som var (til manges overraskelse) avdekket under renoveringen til bygningen i 2017.
Rett over gaten er en liten matbutikk og deli kalt Conrad & Hinkle, som har vært i virksomhet på samme sted for en imponerende 100 år!,
Mens Lexington fortsetter å omfavne sin fremtid, er det også fortsatt stolt forankret i fortiden, som vi har sett i mange av familie-eid og operert bedrifter, som har blitt overlevert gjennom generasjoner.
Conrad & Hinkle er ikke noe unntak, i dag drevet av Lee Hinkle, som oldefar (Walter Conrad) og bestefar (E. Odell Hinkle) startet virksomheten.,
butikken var en av de første i Nord-Carolina for å installere en walk-in-kjøleskap / fryser, inne som lokalbefolkningen leid skap til butikken deres kjøtt og ferskvarer siden ingen hadde fryseboks i hjemmet.
En av de store krav til berømmelse er deres kremet blitt ost. Conrad & Hinkle selger ca 1,500 pounds av dette blitt ost på en gjennomsnittlig uke og 2 000 eller mer pounds en uke under peak ferie perioder.,
Annet en av sentrums lang tid anchor butikken er Candy Factory, som først åpnet i 1978. Butikken ble kjøpt i 2018 ved Wynn (en pensjonist av Davidson County Skoler) og Annette Conrad.
The Candy Factory er full av alles favoritt (og noen ganger obskure) candies som spenner over generasjoner, for ikke å nevne hjemmelaget fudge med utvalgte smaker.
butikken er pakket gulv-til-tak med gaver, søte godbiter, og selv antikviteter (samle er en kjær hobby for eier, Wynn).,
evolusjon og revitalisering av uptown Lexington har inspirert og vakte ny og sofistikert mat og drikke konsepter, slik som sophies Cork & Ale, en bar, vin i butikk og restaurant med high-end drikke, så vel som uformell, men kompliserte bitt satt ut av dyktige Kokken John Wilson, som elsker å vise frem sine ferdigheter med ukentlige burger-tilbud som er lastet inn «nacho burger» som er avbildet nedenfor med deilig krabbe kake sandwich.,
Det er enda en direkte tilknytning til Oksen Byen her, med Bull Byen Ciderworks søster beliggenhet, produksjonsanlegg og cider bar med 16 cider kraner, hermetisert NC håndverket øl, og spill, i den Sørlige delen av sentrum.
Som tekstilindustrien tørket opp, det var lurt for byen å fokusere på en annen veldig stor del av sin fortid…grill. Nå, byen er hjemmet til den verdenskjente Grill Festivalen, i sin 35 år denne høsten.,
Den opprinnelige metoden for slow-røyking svinekjøtt skuldrene over tre-brent aske er fortsatt brukes i dag i Lexington klassiske grill restauranter, to som vi besøkte og opplevd prosessen førstehånds: Bar-B-Q Center (familie drevet siden 1955) og Lexington Grill (etablert i 1962). 
selvfølgelig, nå, vi har prøvd alle forskjellige typer grill i Sør, men det var en godbit for å lære Lexington sin egen stil og metode.
Sakte-steking over tre kull gir en deilig smokey smak., Du kan få kjøtt, hakket eller skivet (ingen trukket kjøtt her). Det kommer med varme og litt frisk «dip» servert på siden: en lys brun eddik-basert saus, som du kan helle over kjøtt som ønsket.
Det er vanligvis om en lik forholdet mellom kjøtt og rødt slaw serveres, slik at du kan spise dem sammen i hver bit hvis du vil. Den slaw er også eddik-basert, men den «røde» ingrediensen er ketchup.
selvfølgelig, det er alltid et valg av hushpuppies eller pommes frites til å gå med det.,
Pro tip: Hvis du virkelig liker den crispy ytre lag av skulderen, for grillen med «brune» eller «ekstra brun.»Du kan også be om en off-the-menyen behandle som er fullpakket med smak: den smokey skall, men vær advart, de er ikke alltid tilgjengelig.
Vi samplet to flekker på våre overnatting, men de fleste av de 15 grill restauranter i Lexington har en lignende stil og meny: svin skuldre kokt over hardt tre, serveres med rød slaw og dip. (Legg gjerne igjen en kommentar nedenfor hvis du har en Lexington restaurant preferanse.,)
Det er noen ytterligere krav til foodie fame her også, som den gigantiske banana split på Bar-B-Q Center. En skulle tro dette er slags dessert folk ikke for alt for ofte, men vi så tre av disse er laget for kunder i løpet av den timen vi var servering der! Vi hadde ikke tid (eller nok folk med oss) til å grave i en i løpet av denne turen…jeg antar at det betyr bare at vi må gå tilbake!
ikke glem å merke dine kalendere for Lexington årlige Grillfest Festival på oktober 26, 2019.,
Bilder: Tommie Watson Fotografering