Forvarm ovnen til 375°. Smør en 9-tommers springform pan. Linje bunnen av pannen med pergament papir og smør papiret. Støv pannen med mel, å peke ut det overskytende.
I en stor bolle, bruk en håndholdt elektrisk mikser, pisk eggehvitene på høy hastighet til det er mykt topper form.
I en liten bolle, visp til alle formål mel med mandel mel og salt. I en annen stor bolle, slå smør og sukker til eggedosis. Tilsett eggeplommene, en av gangen, og slå til eggedosis., Slå i sjokolade, deretter slo i mel. Slå i en fjerdedel av det hvite, og deretter, ved hjelp av en slikkepott, brett i resten av den hvite til ingen streker igjen.
Skrape deigen i forberedt panorere og glatt på toppen. Stek kaken i midten av ovnen i 35 til 40 minutter, til en tannpirker inn i midten kommer ut med et par fuktige smuler festet. La kaken avkjøles på en wire rack for 30 minutter, deretter ta den ring og la kaken avkjøles helt. Vend kaken på en plate og skrelle av pergament. Snu kaken med riktig side opp., Ved hjelp av en lang taggete kniv, skjær kaken horisontalt inn i 3 lag.
I en liten mikrobølgeovn, safe bolle, visp 1/4 kopp pluss 2 ss av aprikos syltetøy med 1/4 kopp vann og mikrobølgeovn helt smeltet.
Angi bunnen av springform pan på en wire rack og sett brettet på en stekeplate. Arrangere den øverste kaken laget, kuttet siden opp, og på springform pan. Pensle kaken med en tredjedel av smeltet aprikos syltetøy. Spre 1/2 kopp unmelted aprikos syltetøy på toppen og dekk med den midterste kaken laget., Pensle overflaten med en annen tredjedel av smeltet bevarer og spre en annen 1/2 kopp unmelted syltetøy på toppen. Pensle kutte siden av den endelige lag med de resterende smeltet beholder og sett den kutte ned på kaken. Ved hjelp av en taggete kniv, trim kaken kanter hvis det er nødvendig for å selv dem ut.
I mikrobølgeovn, safe bolle, mikrobølgeovn den resterende 1/4 kopp pluss 2 ss av aprikos syltetøy til smeltet, ca 30 sekunder. Trykk på bevarer gjennom en sil for å fjerne den faste stoffer. Pensle bevarer alle over kaken helt belagt., Oppbevares i kjøleskap i 20 minutter før sett.
i Mellomtiden, i en mellomstor kjele, visp sirup med rum og 2 ss vann og kok opp. Lage mat til litt tykkere, ca 1 minutt. Legg sjokolade i en varmebestandig bolle og hell den varme blandingen på toppen. La stå til smeltet, så visp til en glatt. Hvis sjokolade glasur er for tykk til å helle, visp i en annen spiseskje av varmt vann. La avkjøles til varme.
ved Hjelp av en offset slikkepott, skrap av overflødig bevarer fra kaken, slik at det er lett belagt., Sakte hell halvparten av den varme sjokolade glasur i midten av kaken, la den forsiktig strøk toppen og spredt seg nedover siden. Spre glasuren til jevnt strøk torte. Mikrobølgeovn de resterende glasur for et par sekunder og gjenta helle og spre seg. Skrape opp overflødig glasur. Avkjøl i minst 10 minutter å sette den glasur, så kutt den torte i båter og server med pisket krem.