jeg oppriktig ikke tro at det er allerede forbi midten av Mars! Der gjorde alt for at tiden går?, For å være rettferdig, den siste måneden har vært litt av en virvelvind: jeg var for det meste går ned, rushing for å møte en annen frist for #weeknightbakingbook (dere, å skrive en bok er et monster av en reise, og jeg har så mange tanker om det og jeg lover at jeg til slutt vil fortelle deg alt om det når jeg har gjenopprettet), mens bekjempelse av de verste hals infeksjon jeg noen gang har fått (komplett med ganske ekkel øye infeksjon, fordi morsomme fakta: visste du at en viral infeksjon i halsen kan slå inn konjunktivitt?!, Det skjedde med meg, og jeg er her for å fortelle deg alt om det, bortsett fra kanskje ikke på maten min blogg fordi det er uappetittlig og brutto). Men uansett — ting endelig begynner å slappe av litt, og jeg er her med denne oppskriften på sjokolade chipless informasjonskapsler:
Sjokolade chipless informasjonskapsler er nøyaktig hva de høres ut som — chocolate chip cookies, men uten noen sjokoladebiter, biter, eller de dyre sjokolade plater jeg alltid kommer på om, feves. Dette er ikke et triks! De har absolutt ingen sjokolade overhodet., Nå, hvorfor skulle jeg gjøre noe sånt? Dere vet at jeg er en absolutt sjokolade djevel. Og jeg pleier å pakke bokstavelig talt minst en kilo sjokolade i hver og en av mine favoritt chocolate chip cookie oppskrifter (her er til deg, 24 Timer 24 Dollar Chocolate Chip Cookies). Men for noen uker siden, da jeg spurte dere for å beskrive din favoritt sjokolade chip cookie oppskrift på Instagram, så jeg en håndfull folk snakker om hvor mange oppskrifter har for mye sjokolade i dem., Noen av dere sa at du faktisk redusert mengden av sjokolade i de fleste oppskrifter fordi du var for det meste er det for informasjonskapsel, glede og takk.
Jøss, det.
jeg ikke kommer til å ligge som en sjokolade elsker, jeg var i utgangspunktet forferdet av begrepet «å redusere sjokolade» i en chocolate chip cookie oppskrift. Men jo mer jeg tenkte på det, jo mer tanken på å gå ekstreme og drar ut sjokolade HELT faktisk appellerte til meg., Jeg er alltid skjer om hvordan de best chocolate chip cookies er laget med den beste sjokolade. Men ærlig talt, det er ikke sant fordi den beste chocolate chip cookies har en ganske jævla bra cookie-base også! En som smaker godt på egen hånd, selv uten sjokolade i ligningen. Det fikk meg til å tenke at hver chocolate chip cookie oppskrift behov for å passere Sjokolade Chipless Test (™) — det vil si, hvis din chocolate chip cookie smaker godt uten sjokolade, du har en freaking vinner. Godta noe annet.,
jeg bestemte meg for å teste teorien min med chocolate chip cookie oppskrift i #weeknightbakingbook, og jeg er glad for å rapportere at det er min oppskrift bestått med glans! Hver informasjonskapsel har perfekt skarpe kanter, og seriøst den mest perfekte seig, fudgy center uavbrutt av noen solid biter av sjokolade. Puh. Det er en påminnelse om — fordi det er ingen sjokolade i oppskriften, jeg har gjort noen modifikasjoner å gjøre sikker på at bokstavelig talt alle andre smaker i oppskriften ville virkelig skinne., Det betydde browning smør for å gi informasjonskapsler som dyp, rik, nøtteaktig smak. Det betydde også upping vanilje til en heidundrende 1 spiseskje (se baker ‘ s notater for å lære mer, fordi dette er viktig!). Resultatet er en informasjonskapsel som smaker alt som gjør en chocolate chip cookie så jævla godt (vel, bortsett fra sjokolade selvfølgelig): smør, brunt sukker, vanilje, toffee, kjærlighet.,
Noen baker ‘ s merk:
- jeg har nevnt dette en kort stund i blogginnlegget, men fordi denne oppskriften bruker en slik få ingredienser og ikke har sjokolade for å avlede oppmerksomheten fra de andre smaker, det betyr at ved hjelp av den Aller Beste Kvalitet ingredienser som du kan finne., Det betyr at splurging for Europeisk stil smør (Europeisk stil smør har en høyere butterfat innhold enn Amerikansk smør, noe som gjør det smak creamier) og høy kvalitet vanilje ekstrakt (ingen av de falske ting) som Nielsen-Massey eller Watkins Dobbel Styrke Vanilje. Det er verdt det for disse informasjonskapslene, jeg lover.
- Den opprinnelige chocolate chip cookue oppskrift i #weeknightbakingbook gjør om 16 informasjonskapsler, uten sjokolade, at antallet synker ned til 13, lol., Hvis du skal steke for et publikum, denne oppskriften dobles fantastisk og gjør en total av 25 cookies— det er bare å doble mengden av ingrediensene nedenfor og fortsette med den oppskriften som beskrevet.,
- Fordi jeg var utålmodig og ville disse informasjonskapslene UMIDDELBART, jeg hoppet 24 timers chilling periode som jeg vanligvis gjør for chocolate chip cookies (les mer om vitenskapen om hvorfor i denne Alvorlige Spiser artikkelen — TL/DR er at informasjonskapsler som ikke har vært kaldt i minst 24 timer før baking er mer smakfull og deilig, siden mel i oppskriften har tid til å absorbere og meld smaker fra olje). Men hvis du har mer disiplin enn meg, CHILL DEIGEN over NATTEN FOR ENDA MER FANTASTISK OG DEILIG INFORMASJONSKAPSLER., Scoop og del cookies som beskrevet i oppskriften, og plassere dem i et pergament foret 9 x 13-tommers brett, løst dekke med plastfolie og fryse i 1 time. Etter en time, overføre til en Ziploc bag. Den cookie dough vil vare i opp til 3 måneder i fryseren. Å bake cookies, plassere dem på pergament linjerte ark panner som instruert av oppskriften og tine dem i romtemperatur i minst 10 minutter mens ovnen preheats. Stekes i 12 minutter, eller inntil kantene har sett, men den informasjonskapsler er fortsatt klissete i midten.,
Chocolate Chipless Cookies
Ingredients
- 1/2 cup (4 ounces) unsalted butter, sliced into 1-inch cubes
- 1 2/3 cups (7.,5 gram) all-purpose mel
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1 teskje kosher salt
- 3/4 kopp fullpakket (5.65 gram) mørk brunt sukker
- 1/4 kopp (1.,75) gram granulert sukker
- 1 stort egg
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
Instruksjoner
-
Center et brett i ovnen, og forvarm til 350 (F). Linje to ark panner med pergament papir og sett til side.
-
Sted smør i en lys-farget, heavy-bunn kjele over middels lav varme. Smelt smør, virvlende pannen av og til, til det begynner å skumme., Bruk et varmebestandig slikkepott til å skrape sidene og bunnen av pannen av og til for å hindre melk i smør fra brenning. Stek i 5 minutter, eller til smøret er oransje med mørke flekker på bunnen av pannen og lukter nøtteaktig. Ta kasserollen fra varmen og umiddelbart hell brunet smør i en væske målebeger. Kul på en wire rack mens du arbeider med de andre ingrediensene.,
-
I en medium bolle, visp sammen 1 2/3 kopper all-purpose mel, 1/2 ts bakepulver, 1/2 ts bakepulver og 1 ts kosher salt. I bollen på et stativ mikser utstyrt med en åre vedlegg, kombinere «tett i tett» 3/4 kopp mørk brunt sukker og 1/4 kopp granulert sukker.
-
Hell litt avkjølt brun smør over sukker og slå på lav. Legg til 1 stort egg og 1 ss pure vanilje extract, og fortsatte å slå på lav til like kombinert., Skrap ned i bunnen og på sidene av bollen med en slikkepott og gradvis legge til tørre ingrediensene, og fortsatte å slå på lav til like kombinert.
-
Bruk en 3-spiseskje cookie dough scoop å del ut cookie deigen baller og plassere dem på forberedt ark panner minst 3 cm fra hverandre. Stek i 10 minutter, eller inntil kantene har sett, men sentrene er fortsatt klissete. Informasjonskapslene vil se oppblåst når du trekker dem ut av ovnen, men vil falle og crack som de kule., Kule informasjonskapsler på sine ark pan på en wire rack for 20 minutter, eller inntil kantene og bunnen av cookies har sett og føle seg fast å ta på. Tjene cookies varm eller ved romtemperatur. Cookies kan oppbevares i romtemperatur i en lufttett beholder eller Ziploc bag, for opp til 3 dager.