Nå som du har forstått det faktum at det er seks hovedkategorier av skyld, forberede seg til ideen om at skyld kan være laget i forskjellige former til å lage flere varianter av skyld. For eksempel, hvis en brewer var å forlate i noen av ris lees(grovt filtrert) resultatet ville være en overskyet skyld ofte referert til som Nigori. Vennligst merk: ufiltrert skyld er en misvisende fordi den grunn har blitt filtrert til en viss grad.,
Hvis en brewer besluttet å lagre hans nytraktet skyld i cedar fat eller lagt cedar stykker til tanken, ville dette resultere i Taru (cedar skyld).
Nama (Unpasteurized)
Dette er en utrolig spennende og frisk samling av brygger som representerer skyld i sin råeste og mest opprinnelige form. Vanligvis skyld er pasteurisert to ganger; Hiire, til å opptre som konserveringsmiddel for å få mer stabil i flasken for en lengre periode av holdbarhet tid. Det er ingen sulfites i skyld., «True» eller unpasteurized skyld kan betraktes som bor eller rå skyld som appellerer til de som liker større og mer 3-dimensjonale smaker med spennende bevegelse og følelse. Nama skyld er utgitt denne måten for et bestemt formål. Den «Toji» eller hodet brewer, ønsker du å smake på hver enkelt Nama i rå tilstand for å vise deg en annen side av skyld. De mener at den smaker og følelser er fremhevet av ikke pasteurizing skyld for å gi deg en annen samlede skyld følelse. Vanligvis, Nama skyld bør serveres avkjølt og kanskje med en større fartøy som en hvit vin glass., Og Nama skyld er en god mat-sammenkobling kategori som det har mer kropp, surhet, og smaker til par med nesten alle typer retter, inkludert internasjonale krydder og krydret Amerikansk stil sushi og rundstykker.
Hvis en skyld er pasteurisert gang, og lagret for en varighet av tid, og så løslatt, det er Namazume. Hvis en skyld er gjæret, og deretter pasteurisert en gang, og deretter sluppet det er Namachozo. Vennligst merk: Namazume og Namachozo er både betraktes som Utkast skyld. Men de har begge mer hyllen stabilitet enn en Nama (unpasteurized skyld).,
Koshu
Det er en liten, men fascinerende segmentet kalt Koshu (i alderen skyld). Vanligvis skyld er produsert for å brukes mellom 12-15 måneder etter utgivelsesdato. Men noen bryggere vil spesielt produsere grunn til å være i alderen lenger enn normalt. Vår definisjon av Koshu skyld er brygger som har vært med vilje alderen for over 3 år og deretter løslatt. 5 år er også en vanlig terskelen for aldring skyld, og noen bryggere vil gå ti år og utover., Vanligvis, i den høye enden Daiginjo kategori disse brygger vil være i alderen i svært kaldt og ekstreme temperaturer, noe som betyr at fargen på den skyld ikke endres til golden og deretter soya saus-som farge av skyld som er alderen på rommet temperaturer.
Grunn til Dessert
Hvis bryggere er ute etter å prøve noe annet, si ved å legge til grunn i stedet for mer vann til brygging prosessen, resultatet er Kijoshu (dessert skyld)., Og til slutt, hvis en brewer bestemmer seg for å la sin skyld, å nå toppen gjæring uten å legge den typiske mengden av vann for å bringe skyld tilbake til en utvannet staten på om lag 15%-16% alkohol nivå, og resultatet er en skyld som har en alkohol prosent langs linjene av 17%-19%, kalt Genshu (ufortynnet skyld). Vennligst merk: Genshu skyld kan også være lavere alkohol prosenter som 14-15%, og trenger ikke alltid å pakke en høyere alkoholinnhold.,
Glitrende
glitrende skyld, Awa, kategori, er en av de raskest voksende segmentene i skyld bransjen. Glitrende Skyld er ikke nyhet eller som brukes som salgstriks skyld. Det er the real deal og mange bryggere tar glitrende skyld til nye høyder av klarhet og eleganse. Hvis du er en Musserende Vin eller Champagne, drinker, denne kategorien vil tale til deg. Det finnes flere forskjellige metoder for produksjon, og nå er det enda en «Japan Awasake Association» som fungerer som en kontroll av direktoratet for renhet., Noen bryggere bruk carbonation, men de fleste bruker en «sekundær» eller «lag» gjæring teknikk som ser brygge fortsatt aktiv i flasken og dermed skape gode bobler. Det er definitivt forskjellige stiler fra søt med fett bobler, til tørr og svært skarp med trange bobler som en Brut. Også, Glitrende Skyld har vanligvis en lavere alkoholinnhold enn vanlig skyld med varierer fra 5%-12%. Og best av alt Glitrende Skyld fungerer godt i Champagne fløyter for å fange spille boble, og parene godt med Champagne i baren.