Er bakken tyrkia bedre for deg enn kjøttdeig?
For de siste par årene har jeg spist min familie bakken tyrkia i alle oppskrifter som kaller for kjøttdeig. Etter at en venn har gjort en kommentar at bakken tyrkia var ikke alltid bedre for deg jeg sjekket etiketter. Den 85/15 tyrkia er ikke så sunt som 90/10 kjøttdeig fra en kalori og fett sammenligningen. Faktisk, bakken tyrkia hadde en mye mer kalorier og fett.,
Så nå er jeg spent på om vi bør spise mager kjøttdeig (90/10 eller høyere) i stedet for bakken tyrkia. Jeg har prøvd bakken tyrkia som er 90/10, og det har ikke mye smak. Er det en fordel å spise bakken tyrkia over kjøttdeig? Vi bare spiser bakken tyrkia en gang eller to ganger i uken.
Dr. Gourmet Sier…
– Vi får mange gode spørsmål her, og dette er en av mine favoritter nylig.
jeg bruker både bakken tyrkia og kjøttdeig i oppskrifter., Mesteparten av tiden gjør jeg dette for smaken og ikke så mye av helsemessige årsaker. I noen retter jeg liker mer myk smak av tyrkia vs. biff.
Bakken, tyrkia kan bli slankere, men det avhenger av hva du kjøper og hvor det kommer fra. Det er et bredt utvalg av resultater når jeg ser på forskjellige pakker.
The Whole Foods i nærheten meg sliper sine egne, og dette er oppført som Kalkun Bryst og andre ganger som Lene Bakken Tyrkia. De forteller meg at begge kommer inn på ca 85 kalorier for 4 gram og er mindre enn ett gram fett. Dette er fordi de bruker bare hvitt kjøtt eller mager mørkt kjøtt., Dette samsvarer med hva USDA rapporter med bryst kjøtt blir 83 kalorier og mørkt kjøtt blir 85 kalorier for 4 gram.
Det er der den sammenligningen stopper på grunn USDA rapporter 4 gram av bakken tyrkia som har 170 kalorier og litt over 9 gram fett. Dette samsvarer med hva Butterball selskapet rapporterer på sine web-området, men det er enda mer fett (230 kalorier og 17 gram fett). Wowser! Det er 65% av kaloriene fra fett! Det er noe annet rart om dette., Her er screenshot fra deres web-område:
legg Merke til at det står 50% Mindre fett enn Biff. På tross av sin uvanlige bruk av store bokstaver, dette er ganske bredt av merket. Dette ville være til stede for kjøttdeig som er 70% lean og 30% fett, men dette er ikke så tilgjengelig på markedet nå. De fleste folk bære 80/20 (80% lean og 20% fett innhold). Dette er hva McDonalds bruker i sine burgere. Nå er det fortsatt en god del fett kommer inn på 22 gram eller høyre på 284 kalorier for en 4 unse servering (200 som fett).,
I det minste jeg ser for 90/10 og Hele min Mat selv selger 95/5 kjøttdeig. Dette er hvordan 4 gram kjøttdeig sammenligner med Butterball bakken tyrkia.
90/10 kjøttdeig = 197 kalorier, 22.4 gram fett, 4.5 gram mettet fett
Butterball bakken tyrkia = 230 kalorier, 17 gram fett, 5 g mettet fett
Slik at din venn har rett i at bakken tyrkia kan være omtrent det samme som kjøttdeig (eller enda verre hvis du bruker leanest kjøttdeig). Ved å se for god kvalitet bakken tyrkia bryster eller mørkt kjøtt du kan spare mye fett og kalorier., Et godt triks er å kjøpe ben, skinless kalkun bryst og slipe det selv ved hjelp av en food prosessor. Det tar bare et par pulser og du har et flott produkt. Jeg vil vanligvis legge tilbake i et lite fett når jeg bruker svært magert bakken kalkun produkter, eller det vil bli litt tørt. Om en spiseskje olivenolje per kilo vil gjøre det, og som legger bare rundt 4 gram fett per servering (og god kvalitet enumettet fett på det).
Her er noen oppskrifter på Dr., Gourmet-webområde for å komme i gang:
Asiatiske Tyrkia Burgere | Lav Natrium Versjon
Black Bean Chili
Tyrkia Burgere | Coumadin-Safe-Versjon | GERD / Syre Reflux-Vennlig Versjon | Lav Natrium-Versjon
Og her er oppskrifter som bruker kjøttdeig hvor du kan erstatte bakken tyrkia:
Linguine med Hvit Bolognese
Chili Con Carne
Sloppy Joes
Pasta med Saus Bolognese
Rask Biff Stroganoff med Nudler
Toskanske Hvit Bønne Chili
Takk for et godt spørsmål,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet