I sin siste kulinariske tome, Rask & Lett Meksikansk Matlaging (ut denne måneden fra Chronicle Books), Angeleno kjøkken maven Cecilia Hae-Jin Lee vet å forlate godt nok alene. Ferske råvarer og en fantastisk spice rack er alt du trenger for noen alvorlige Meksikanske autentisitet med ikke-så-mye arbeid. I hennes ord, dette lyset sjømat suppe fremkaller «livet av sjømenn og havfruer.»Vi tror det er en perfekt bolle med tidlig sommer komfort.,
«jeg elsker det romantiske navnet på denne suppen, og elsker å spise den som en rett måltid når som helst på året. Jeg kan tenke meg som selger alt mitt jordiske eiendeler, kjøpe en båt, og seiler langs den Meksikanske kysten. Men siden jeg blir så sjøsyke, jeg skal måtte betale for en ekstra hjelpende hånd med sjømat suppen og la livet av sjømenn og havfruer til min fantasi.,»
-Cecilia Hae-Jin Lee
(Fra Quick & Lett Meksikansk Mat: Mer enn 80 Hverdagslige Oppskrifter, Chronicle Books)
Gjør 6 til 8 entrée porsjoner
Ingredienser:
-1 ss smør eller olivenolje
-2 pounds hvit fisk (steinbit, tilapia, etc.,), kuttet i 2 – til 3-tommers biter
-1/2 hvit løk, terninger
-1/2 paprika, terninger
-2 ss ferskpresset lime juice
-1 ts salt
-1 kilo reker (avskallede eller ikke er opp til deg)
-8 gram baby blekksprut
-4 gram blekksprut, skiver
-4 gram avskallede blåskjell
-4 små blå krabber, skjæres i, blant annet skjell
-1 tomat, terninger
-1 kopp fersk epazote, grovt hakket
-8 kopper fisk eller kylling kjøttkraft
-1 lime, skåret i båter for å tjene
-Hot saus for servering
1. I store stockpot eller nederlandsk ovn, smelte smør over middels høy varme., Legg til hvit fisk, løk, paprika, lime juice, og salt og kaste til pels. Stek under omrøring av og til, før fisken biter er ugjennomsiktig, ca 6 minutter.
2. Tilsett reker, blekksprut, blekksprut, blåskjell, krabber, tomat, og epazote og hell det i suppen. Cover og øk varmen til høy og kok opp. Redusere varmen til middels, holde dekket, og la suppen småkoke til sjømat er kokt, for en ytterligere 15 minutter.
3. Øse suppe inn i store skåler og server med lime kiler og varm saus.,
Merk: hvis du ikke kan finne epazote, føl deg fri til å erstatte en haug av koriander i stedet. Smaken vil være forskjellige, men forfriskende, likevel.