- Svinekjøtt rulle/Taylor skinke, egg, og ost er de mest ikoniske sandwich i New Jersey.
- Det er unikt fra andre frokost smørbrød i at det har en behandlet svinekjøtt produkt med navnet Ny Jerseyans kan ikke synes å være enige om.
- Om det heter svinekjøtt roll eller Taylor skinke, det er ansett som et ritual av passasje.,
- Slater ‘ s Deli i Queens, New Jersey, går gjennom 300 pounds av svinekjøtt roll i løpet av en travel uke.
- Besøk Insider ‘ s hjemmeside for mer historier.
Følgende er en fullstendig avskrift av denne videoen.
Taryn Varricchio: Seks sirkler av svinekjøtt roll skiver en halv tomme tykk, prentes inn på flattop inntil kantene er skarp, stablet med to stekte egg og fire skiver gul Amerikansk ost, klemt mellom en hard kaiser roll. Det er dette omstridte spekeskinke som gjorde svinekjøtt roll, egg, ost og en legende i New Jersey.,
I andre deler av landet, en frokost sandwich vanligvis betyr egg, ost, og en slags kjøtt. Men på Slater ‘ s Deli i New Jersey, sandwich ville ikke være komplett uten svinekjøtt roll, eller…
Ralph Marotta Jr: Svinekjøtt roll er en skinke som allerede precooked at folk spiser som en frokost sandwich, og det er en religion i New Jersey, en absolutt religion. Jeg mener, folk er nøtter over det.,
Taryn: røykfylt, salt behandlet kjøtt som selges som dette, i heftig 6-punds logger av malt svinekjøtt som er blitt krydret, røykt og kokt før den er sendt til delikatessebutikker i New Jersey.
Ralph: svinekjøtt roll får skiver på Nr 8 hele tiden. På denne måten er det samme tykkelse og samme struktur hele tiden. Hvis det er skåret i skiver for tynn, vil den krympe opp på grillen, og det vil ikke være den samme.
Taryn: Selv om produktet er precooked, Ralph sears det på flattop i tre til fire minutter. Ralph: Hvis noen ber for godt gjort, fikk jeg den vekten jeg sette på det.,
Taryn: Så det blir en slags skarp. Ralph: Ja, dette kokker det raskere. Taryn: Han gjør de sprekker langs hver skive. Ellers, kjøttet ville krøller seg sammen mens matlaging. I mellomtiden, Ralph frites to egg og topper hver med en bit av gule Amerikansk ost.
Ralph: Dette er et gammelt triks.
Taryn: En liten bit av vann, mye damp.
Ralph: Se på. Det er utrolig, slik det smelter osten.
Taryn: Alle seks skiver av indrefilet roll, egg og ost er klemt mellom en hard kaiser roll. Hvis du spør Ralph, egg gå på toppen eller mellom svinekjøtt roll, men aldri under.,
Ralph: Hvis du legger egg på bunnen, når du går til å kutte den, det bare faller all over the place. Det er ingen måte det skal bo sammen. Så det må bli gjort på den måten.
Taryn: Ralph opts for et merke av svinekjøtt roll kalles Taylor, som er der debatten om den sanne navn på dette kjøttet begynner. Det fortelles at en mann ved navn John Taylor skapte den første svinekjøtt roll, opprinnelig kalle det Taylor er forberedt skinke. Han ble tvunget til å fjerne ordet «skinke» fra navnet fordi det ikke oppfyller definisjonen av skinke opprettet av Pure Food and Drug Act » av 1906., Så han bestemte seg for å kalle det John Taylor ‘ s opprinnelige Taylor svinekjøtt rulle i stedet. Derfor er det forvirring.
Kunden: jeg kaller det Taylor skinke.
Kunde: Svinekjøtt roll. Jeg kaller det svinekjøtt roll.
Kunde: Min mor er fra North Jersey, så jeg vokste opp på Taylor skinke og ost.
Kunde: Hvis du ser på pakken, det sier Taylor, så de er litt rett.
Taryn: Hva som er det rette svaret?
Kunden: Det er svinekjøtt kast til meg.
Taryn: det finnes ingen offisielle linjen som skiller de mennesker som kaller det svinekjøtt roll versus de som sier Taylor skinke, i henhold til Ralph…,
Ralph: grenseverdien er Woodbridge, vanligvis. Etter Woodbridge det er svinekjøtt roll. Hvis du går lenger nord enn Woodbridge, er det Taylor skinke. Det er grenseverdien jeg se.
Taryn: Glem hva du kaller det. En ting er sikkert: Svinekjøtt roll, egg og ost er et ritual av passasje i New Jersey.
Liz Walsh: uansett hvilken tid på året det er, vi kunne selge noe annet, men vi vil selge tonnevis av svinekjøtt roll.
Taryn: Hvor mange svin roll tilfeller vil du si at du går gjennom i løpet av en uke?
Ralph: om sommeren, nok 50.
Taryn: 50 tilfeller? Hvor mye må hver av disse veier?,
Ralph: 6 pounds, så 300 pounds en uke.
Taryn: Det er mye svinekjøtt roll. Det er mye bearbeidet kjøtt.
Ralph: med andre ord, det er ikke mye av friske mennesker som kommer inn her. Det er sikkert.
Det er ingenting virkelig nøtter om det. Jeg mener, det er bare noe som folk vokste opp her, og det fast med dem for alltid. Du vet hva jeg mener? Og du kan ikke få det andre steder. Det er ingen andre statlige du kan få det fra. Du kan kjøpe dem i et supermarked i andre stater i pakker. Du vet hva jeg mener? Den presliced pakker, men det er ikke det samme.,
Produsent: Kan jeg få en klapp?
Taryn: Whoo!
Produsent: Er en stund siden jeg har sagt det.
Taryn: Er en stund siden jeg hadde jeans.
Svinekjøtt roll, egg og ost. Woo-hoo! Ser rotete! OK. Første inntrykk, jeg er kjent med dette sandwich, veldig kjent, er fra New Jersey, men dette er den største svinekjøtt roll, egg og ost sandwich jeg noen gang har sett. Og jeg bare skal prøve å forsøke å, du vet, spise det i en god, solid bite.,
Hvis du har aldri hatt svinekjøtt roll, tror jeg du ville bli overrasket over hvor salt, det er, fordi det er definitivt saltere vanlig skinke. Og da også, hvis du tenker på Canadian bacon og hvor tykt det er den slags minner, men det er også et kjøtt og et produkt som alle på sin egen. Det har, som, bare et unikt salt, krydret, røyksmak, og dette bee ønsker det også, whoa! OK. I form av struktur, det er tykt. Det er litt sprø på utsiden, men det er ikke, som, crunchy på noen måte.
Produsent: Kunne du forestille deg å spise det hele sandwich?,
Taryn: Seks skiver av indrefilet roll er mange. Vanligvis, en vanlig svinekjøtt kastet egg og ost, fra hva jeg har sett, er, for eksempel, to til tre stykker, maks. Og deretter egg og ost og, du vet, har du din helt komplett måltid, men å ha seks stykker, som er et måltid i seg selv. Selv om jeg ikke liker svinekjøtt roll, dette, har du til å elske det å ha så mye av det i en sandwich.
Kunden: Det er en smakebit av min barndom, jeg gjette, er den beste måten for meg å forklare det. Du vet, min mor alltid gjort det hjemme, eller vi gikk til deli, og fikk det. Så det er en Jersey stift.,
Taryn: jeg har trent meg selv for denne videoen for å si svinekjøtt roll. Ellers er det åpenbart Taylor skinke.
Produsent: Det er svinekjøtt roll.
Taryn: Å, min Gud, Nicole.