Ta på Kremet Mais …

Min mann, hungry_hobbit for de som trenger å bli minnet på, aldri prøvd *gisp* frisk asparges før han ble alle growns opp, eller i mitt sinn, til han møtte meg., Hans mor matet ham hermetisk asparges (jeg er fortalt at hun fortsatt foretrekker hermetisk frisk til i dag. Han vil nok aldri spist så mye av dette spindly vegetabilsk på rekke og rad, enten det, til han møtte meg–vi spiste asparges nesten hver dag i en uke da jeg var å gjøre en oppgave på dette elegante spyd. Vi hadde grønn, lilla og hvit asparges; rør stekt, laget i mousse, most inn i en potage …. Uansett, jeg digress.

Det jeg prøver å si er at jeg er vanligvis ikke en for hermetiske grønnsaker., Jeg liker min grønnsaker oppkvikket og frisk, noen ganger med sine røtter festet, kanskje belagt med en bot sprinkling av skitt og smaker robust i landet. (Ja, jeg har en grønnsakshage selv om det ser litt sparsom dette året uten min fars hjelp.)

jeg har å gjøre ett unntak: hermetisk mais.

på en eller annen Måte, mais kjerner klarer å holde sunshiney–både i farge og mentalitet–søt, og skarpe under dekke av eloksert tinn, en langt gråte fra sin mushy og skitten-ser gulrot og grønn ert kolleger., Og hvis du aldri har hatt hermetisk rutabaga, ellers kjent som svensken i England hvor jeg hadde det … ugh …ikke.

Og gjør deg klar for denne, jeg elsker krem-stil mais! Jeg antar det er som durian, jeg vokste opp med å spise det, og det er en av mine all time favoritt ting å spise. Med tillegg av et lite vann og stivelse, kutte korn er forvandlet til en gruppe med kremet godhet. Da jeg vokste opp, min mamma slått hermetisk kremet mais i to enkle retter: mais suppe, mais og muffins.,

jeg surfet på internett for moro nuggets på krem-stil korn og jeg fant denne 11-siders dokument som er publisert av det AMERIKANSKE landbruksdepartementet: «Usa standarder for graderinger av hermetikk krem stil mais. Effektiv 1. Juli 1957.»Dokumentet er kapitlene gå i stor detalj om identitet, farger, rating faktorer, konsistens, smak og ømhet, blant andre ting. Jeg visste aldri at hermetisk mais, eller hermetisk noe for den saks skyld, ble holdt til slike høye standarder. Ta oppmerksom på at du bare vil U. S. Klasse A eller USA Fancy.

jeg vil aldri se på hermetisk creamed corn det samme igjen.,

Mais muffins

Disse mais muffins kan spises som snacks eller som en del av et måltid med ris. Mamma liker å legge finhakket kaffir lime blad for å legge til duft og smak. Jeg hadde ikke i denne oppskriften, men for de som ikke gjøre det til Asiatisk matbutikk ofte nok, klipp sitron verbena blader i stedet for en lignende sitrusmarninert duft og nyte.,

Tid: 1 time

Gjør: 10-12 muffins

1 (14 oz) kan cream stil mais

1 stort egg

1/2 kopp all-purpose mel

3 oz kokte reker

1 stilk vårløk kuttet i ‘O s

1/4 ts salt

1/8 ts hvit pepper

1 kopp olje til steking

I en medium bolle, kombinere alle ingrediensene unntatt oljen. Bland godt til det ikke er store klumper igjen. I en stekepanne, varm olje over middels lav varme til glitrende. Fyll en 1/4 målebeger litt mindre enn full med røre og sakte drible inn i varm olje til å danne en haug med om lag 2,5″ i diameter., Det karbonader vil ikke være helt neddykket.

Stek til gylden brun ruffles form rundt kantene. Om 5 minutter. Snu med en tang eller slikkepott og lage mat for en annen 3-4 minutter til det er kokt igjennom.

Fjern fra olje-og avløp på tørkepapir.

Easy-peasy kremet mais suppe

Denne suppen er perfekt for en kald, mørk dag og når som helst du ønsker en enkel lett lunsj. Min grunnleggende oppskriften består av bare to ingredienser: en boks med krem-stil, korn og egg., Men hvis du ønsker å få en litt mer avansert, akkurat som på den lokale Kantonesisk restaurant, kan du legge hakket krabbe kjøtt, skinke eller kylling, og en dash av Kinesisk vin eller sherry.,

Tid: 10 minutter

Gjør: En Pat-størrelse som serverer

1 (14 oz) kan cream stil mais

7 oz vann eller kylling kjøttkraft

1 egg, lett pisket

Salt og hvit pepper etter smak

1/4 ts sesamolje, eller smak (valgfritt)

1/2 stilk vårløk, finhakket for pynt (valgfritt)

I en mellomstor kjele, kombinere krem-stil korn og vann eller buljong (ingen behov for å dra ut å måle kopper, bare fylle halve kan med væske). Bring til en koke over middels varme. Om 3 minutter., Rør i salt og hvit pepper (nå er også tiden for å legge til vin eller kokt kjøtt hvis du bruker). Skru ned varmen til lav og hell egg i suppen i en jevn strøm, og rør raskt i en retning til tynne bånd form. Fjern fra varmen. Penslet med sesamolje og pynt med vårløk.