Har du noen gang stått i butikken og lurer på hvilken potet til å velge? Med så mange varianter tilgjengelig, er det vanskelig å vite hva som vil fungere best for din rett, så her er en guide til forskjellige typer poteter og hva de er best egnet til å så du vil aldri bli sittende fast igjen!
Poteter er kategorisert inn i 3 hovedtyper – stivelsesholdige, voksaktig og til alle formål.,
Stivelsesholdige:
Stivelsesholdige poteter mye stivelse, lav fuktighet og har en floury kremet tekstur med hvitt kjøtt. Stivelsesholdige Poteter slipper en melkeaktig, stivelsesholdige væske hvis stukket eller skåret. De har også en tendens til å bli lang og har en grovere hud.
Varianter:
King Edward
Russets
søtpoteter
Når du skal bruke:
Stivelsesholdige poteter er myk og absorberende som gjør dem gode for baking og steking, så bruk dem til å lage sprø poteter, hot chips, kiler, mashed potato kaker eller kroketter. De kan også bli most, men er utsatt for å bli serpento når overarbeidet.,
Ved å unngå:
på Grunn av sitt høye innhold av stivelse, stivelsesholdige poteter ikke hold sammen veldig godt når det er kokt, så unngå å bruke dem i retter som krever koking, steking eller kutting som gryteretter, potet bakes, gratenger eller potet salater.
Voksaktig:
Voksaktig poteter har mindre enn stivelse Stivelsesholdige poteter og inneholde mer fuktighet og sukker. De er ofte mindre, med en voksaktig ytre huden og en kremet, fast og fuktig kjøtt.,
Varianter:
nederlandsk Krem
Kipfler
Nadine
Nicola
Patrone
Rosa Øye (Sør-Gull)
Rosa Fir Apple
Lilla Kongo
Når du skal bruke:
Voksaktig poteter holder formen deres godt etter matlaging så er stor for koking, steking eller kutting. Bruk dem til å lage gryteretter, supper eller potet salater.
Ved å unngå:
Voksaktig poteter er ikke bra for knusing, fordi de holder formen deres og gir en chunky mos. De er også unngås for baking og dyp steking.,
Alle-Hensikt:
Alle-hensikt poteter har en middels innhold av stivelse det falle et sted i mellom stivelsesholdige og voksaktig poteter. De har mer fuktighet som stivelsesholdige Poteter og holder sammen i kokende vann.
Varianter:
Coliban
Desiree
Gylne Glede
Otway Røde
Pontiac
Rød Rascal
Royal Blue
Sebago
Spunta
Toolangi Glede
(‘Ny’ poteter)
Yukon gold
Når du skal bruke:
Alle Hensikt Poteter er spesielt nyttig for steking, pan steking, stewing, og er god i supper eller gratenger, slik som Potet Dauphinoise.,
Ved å unngå:
De kan være bakt, moste, eller sprøstekte som en stivelsesrik potet, men vil ikke gi den samme myke tekstur. Du kan bruke alle formål poteter for omtrent alt, men hvis du har en spesiell rett i tankene som egner seg til en stivelsesrik eller voksaktig potet, og deretter velge disse typer i stedet.
Potet oppskrifter
Leter du etter populære potet oppskrifter og tips?
- Hvordan å lage sprø poteter
- Hvordan å lage bakt potet chips
- Cheesy jakke poteter oppskrift