Disse Stekt Cornish Spillet Høner er ment å imponere! Fylt med en smakfull vill ris stuffing og dekket i en trippel-urtesmør, disse hønene er elegante, absolutt deilig, og det er enklere å lage enn du kanskje tror. Dette cornish spill a oppskriften er perfekt for middagsselskaper, dato kveld, og til og med Takksigelse.
Hva er cornish høner, eller cornish spillet høner?,
Cornish høner, også kalt cornish spillet høner eller rock cornish spillet høner, er en rase av kylling. De ser ut som og smaker som kylling, men er langt mindre.
i gjennomsnitt en cornish høna veier mellom 1 og 2 kilo. På grunn av kjøttet for bein forhold, et enkelt år er vanligvis nok til én porsjon, som er delvis skjønnheten av dem—hver person får noen lette kjøtt mørkt kjøtt, og en bit av den delikate huden.,
Hvordan å saltlake cornish spillet høner
på Grunn av sin lille størrelse, cornish spillet høner trenger bare et par timer i en saltlake for å absorbere fordeler. Ærlig talt, hvis du er i en tid crunch, kan du hoppe over saltlake. Brining er ikke nødvendig, men det er en forsikring for fuktig kjøtt.
Dette cornish høne saltlake er enkelt—ingen lagt smakstilsetninger, bare vann og salt.
tommelfingerregel for brining cornish høner: 3 liter vann + ¾ kopp kosher salt og 2-3 timer i saltlake tid.,
i Stedet for oppvarming av saltlake (som er vanlig, men det tar tid å gjøre og avkjøles), bare rør salt i vann til det er oppløst. Slenger cornish høner i vann, dekk, og saltlake i kjøleskapet i to til tre timer.
Hvordan å lage mat cornish høner
Det finnes en rekke måter du kan lage cornish høner; steke, grill, og røyk er et par, men stekende eller steking er best for letthet og stabilitet.,
Et par tips for matlaging cornish høner:
- sørge For jevn matlaging, kjøpe cornish høner som er like i vekt.
- For fuktig, saftig kjøtt, lage mat hønene til temperatur i stedet for å stole utelukkende på cook tid. Bruk en chat-les termometer (samarbeidspartner, dette er min fav kjøkken verktøy) for nøyaktige temperaturmålinger.
- Pat hønene tørr før steking for å sikre huden brunt.
- Som med noen fugl, trim løs hud.
- Saltlake og sesongen hønene godt.
- Lagre pan stekefettet for saus eller en rask jus.,
Hvordan for å gjøre denne stekt cornish høne oppskrift
– >
- Prep høner: saltlake hønene for 2 timer (valgfritt, men anbefales). Skyll høner, så grundig og tørk med tørkepapir.
- Gjøre herbed smør: bland sammen myknet smør, urter, salt og pepper.,
- Kontroller stuffing: forberede stuffing og hold varmt (eller varme) før stuffing høner. For food safety grunner, er det viktig at stuffing er varm når øste inn til hønene.
- Prep pan: plasser en wire rack på en rimmed stekeplate og forvarme ovnen.
- Ting høner: ting hønene med varm vill ris stuffing og binde beina sammen med kjøkken hyssing. Plasser høner, bryst side ned, på wire rack-lined stekeplate.
- Steke høner: steke hønene til ryggen begynner å slå gylden brun., Spre litt urtesmør over ryggen, deretter snu høner, bryst side opp og spre urtesmør over bryst og ben. Fortsett å steke hønene til utstoppede hulrom registreres 150ºF (65ºC).
- Øke ovn temp: pensel brystene og ben med mer herbed smør, øke ovn temperatur for å 450ºF (232ºC)—dette hjelper til med browning—og fortsett å steke til den utstoppede hulrom registrere 160ºF (71ºC).
- Lag sausen: mens hønene hvile, gjøre sausen med pan stekefettet.,
Hvordan å tjene fylt cornish høner
jeg liker å tjene en hel høne per person, spesielt hvis hønene er rundt 1 ½ pund. Hvis du skal lage litt større høner (2 pund), kan du kutte stekt høner i to og tjene en halv per person. I dette tilfellet, vil jeg anbefale å doble vill ris stuffing og tjene ekstra på siden.
for Å kutte stekt høner i to, skjær mellom brystene med en skarp Kokker kniv eller cleaver, og deretter bruke litt kraft for å skjære gjennom bein., Hvis nødvendig, bruk skarpe kjøkken saks til å klippe bein.
Tjene cornish høner med pan-stekefettet saus, eller gjøre en jus (se oppskrift notater for instruksjoner).
Hvordan å bruke rester
Leftover stekt Cornish høner vil vare i opp til 4 dager i kjøleskap eller 3 måneder i fryseren. Oppvarmer cornish høner i mikrobølgeovn eller i en stekepanne over middels varme med buljong eller reservert stekefettet.,li>Maple & Melasse Glasert søtpoteter
Salater:
- Enkel, Fennikel Salat
- Kremet agurksalat
- Stekt Rosenkål Cæsar Salat
- Grønnkål Apple Salat med Geitost & Pistasjenøtter
Brød & rundstykker:
- Melk Rundstykker
- Mutter & Frø Brød
- Wild Mushroom & Swiss Chard Stuffing
- Gresskar Sage Challah Ruller
Hvis du liker denne cornish høne oppskrift, sjekk ut disse!,
- Brent Oransje-Vinduer Kalkun Bryst
- Appelsin & Rosmarin Vinduer, Tyrkia
- Chimichurri Kylling
- Toskanske Kylling Pølser med Hvite Bønner & Grønnkål
sørg for å merke meg @ZESTFULKITCHEN PÅ INSTAGRAM eller tag #zestfulkitchen på sosiale medier hvis du gjør en oppskrift!
ikke glem at hvis du gjør dette cornish høne oppskrift, legg igjen en kommentar og vurdering nedenfor!,
Pin denne oppskriften og lagre det for senere ved å klikke på knappen på et bilde. Du kan også klikke på den røde knappen på bar under oppskriften. Happy cooking!
skriv Ut
Beskrivelse
Golden brown og buttery, disse stekt cornish spillet høner er fylt med en smakfull vill ris stuffing for en elegant og imponerende middag.,li> 2 ½ kopper lav-natrium kylling buljong
Vill Ris Stuffing:
- ¾ kopper vill ris blanding
- 1 ½ kopper vann
- 2 ss usaltet smør
- ½ kopp hakket sjalottløk
- ¼ kopp hakket gulrot
- ¼ kopp hakket selleri
- 1 ss hakket frisk salvie
- ¼ kopp tørket tart kirsebær
- 2 ss hakket persille
- 1 ss rød vin eddik
Instruksjoner
For hønene, løser opp salt i 3 liter kaldt vann i en stor gryte eller bøtte., Legg til høner, lokk og avkjøl 2-3 timer. Fjern høner, skyll godt, og tørk; stikk hud over bryst og ben med punkt av en paring kniv.
Mos sammen 5 ss smør, 1 ss salvie, timian, rosmarin, ½ ts salt og ¼ ts pepper i en liten bolle, og sett til side.
Vill Ris Stuffing
i Mellomtiden, for stuffing, bringe vann til å koke i en mellomstor kjele. Rør i risen, kok opp, så reduser varmen til lav, dekke og la det småkoke til risen er kokt og luftig, ca 40 minutter.,
i Mellomtiden, varm 2 ss smør i en middels fres panne over middels høy. Tilsett sjalottløk, gulrot, selleri; smak til med ¼ teskje salt og en klype pepper, kok til grønnsakene er møre og begynner å brune, 6-8 minutter. Rør i salvie og stek 1 minutt.
Legg kokt ris, kirsebær, persille og eddik, reduser varmen til lav og kok til varmet gjennom. Fjern fra varmen og sett til side (eller kjøl) før den er klar til ting høner.
Cornish Høner
For hønene, justere ovn rack til midtre posisjon og varme ovnen til 400ºF (204ºC)., Plasser en wire rack inne i en stor rimmed stekeplate (minst 19-av-13–tommers). Varme stuffing i en fres pan til dampende.
Skje ½ kopp varm stuffing i hulrom av hver høne; slips hver høner bena sammen med 6-tommers stykke kjøkken hyssing. Forlater så mye plass som mulig mellom hver høne, ordne dem bryst side ned og vinger vendt ut, forberedt på rack-lined stekeplate. Stek til ryggen er gyllenbrune, ca 25 minutter.
Fjern arket fra ovnen, spredt 1 teskje urt smør over baksiden av hver høne., Slå høner bryst side opp og vinger vendt ut, og spres bryst og ben område av hver høne med 2 teskjeer urt smør. Tilbake til pan ovn, legge til 1 kopp vann til ark pannen, og stek dem til en chat-les termometeret inn i den utstoppede hulrom registreres om 150ºF (65ºC), ca 20-30 minutter.
Ta pannen fra ovnen igjen og spres bryst og ben område av hver høne med 1 teskje urt smør. Tilbake arket til ovn, legge til en annen ½ kopp vann til ark og øke ovn temperatur for å 450ºF (232ºC).,
Steke til hønene er flekkete brun og hulrom registreres 160ºF (71ºC), 15-20 minutter, avhengig av høne størrelse. (Du kan også sjekke de tykkeste delene av brystkreft, som skulle registrere 165ºF, og ben, som skulle registrere 170ºF). Fjern høner fra ovnen, fordelt gjenværende smør over hver høne og hvile 10 minutter.
i Mellomtiden, hell stekefettet inn i en væske målebeger. Skummet 3 ss fett av toppen og legg til en liten kjele over middels varme. Skummet og kast resterende fett fra stekefettet.
Legg til mel for å kjele med fett og stek i 2 minutter, stadig visping., Sakte legge gjenværende stekefettet, vin og buljong og kok opp. Reduser varmen til middels og kok til fortykket, 5-8 minutter. Sil sausen gjennom en finmasket sil i en servering rett eller saus båt.
Tjene cornish høner med saus.
Notater
serveres med jus i stedet for saus: helle høne «rett» fra stekeplate i liten kjele, en skje av overflødig fett, tilsett vin, og la det småkoke over middels høy varme til smaker blanding, 2-3 minutter. Duskregn ca ¼ kopp sausen over hver høne og tjene, passerer gjenværende saus separat.,
Kutte ned på cook tid: gjør vill ris stuffing mens hønene saltlake! På denne måten det er gjort, og klar til å gå når hønene er. Bare sørg for å varme opp vill ris stuffing før stuffing høner.
Søkeord: Cornish høne oppskrift, Cornish spillet høne oppskrift, Hvordan å lage mat cornish høner, Hva er en cornish høne, Stekt cornish høner, Fylt cornish høner, Cornish høne saltlake
