– Urt-Tilført Olje {Video}

Rosmarin olivenolje er en av de mest populære urte-infused oljer. Det er svært aromatisk og har en uttalt salte furu smak.

Urt-infused oljer er en fantastisk måte å ta fordelene av urter for mange bruker. Jeg har alltid en flaske urt-tilført olje i mitt kjøkken. Det er min go-to ingrediens når jeg steke grønnsaker, lage pasta sauser, eller forberede salat dressinger., Herb-infused oljer er også gode som en forrett med stor håndverkeren brød.

Imidlertid inntil nylig bare kommersielt produsert, fylt oljer var trygge.

Den primære bekymring fylt med oljer er svært farlig, og noen ganger dødelige mikroorganismen Clostridium botulinum, som kan føre til botulisme. Det er fordi et ideelt miljø for botulisme toksin for å bli aktivert er lav syre, lav-oksygen, fuktig og varm (holdt ved temperaturer mellom 38-118°F/3-48°C)., De er akkurat sett med betingelser som er skapt når det ferske urter (lav syre mat som inneholder vann) og er omgitt av olje (oxygen-free-miljø) og lagres ved romtemperatur (~68°F/20°C).

Det er bare to vitenskapelige metoder for sikker infusjonen oljer med urter hjemme og holde oljer (med urter) ved romtemperatur*:

• Infusjonen oljer med tørket ingredienser: Clostridium botulinum bakterier trenger vann for å vokse. Tørkede urter legge til noen vann i olje, og slik at bakterier ikke kan vokse., Dette er den sikreste måten å forberede smaksstoffer eller tilført oljer hjemme.
• Infusjonen oljer med syrnet ingredienser: forskere ved University of Idaho utviklet retningslinjer for infusjonen oljer med frisk basilikum, oregano og rosmarin. Den friske urter trenger å være helt nedsenket i en 3% løsning av sitronsyre ved romtemperatur i 24 timer for å la syre til fullt ut å trenge ingrediensene og bringe surhet utover veksten grense for botulisme-bakterier., Den soaking forholdet er en del av frisk urt (stilk med blader vedlagt) til 10 deler på 3% sitronsyre løsning, med vekt. Mindre konsentrert syre løsninger eller kortere soaking tid kan resultere i en utrygg produktet. Etter bløtlegging for 24 timer, syre er drenert bort og syrnet urter er klar for infusjon.

Fordi smaker vil fortsette å intensivere med tid, er det best å fjerne urter fra olje når den har nådd ønsket smak. Men, det er akseptabelt å la urter i olje, særlig rosmarin, for et attraktivt utseende.,

Alle at sa er det en annen (trygg!) måte å gjøre urt-tilført olje. Det gjør det mulig for friske urter, ikke krever forsuring, og er veldig rask og enkel. Det eneste forbeholdet er at urtene må være anstrengt ut av oljen.

Tips for å Gjøre Urt-Tilført Olje (Silt)

Ingredienser

• Olje: det beste flyselskapet oljer er avocado olje og olivenolje. Disse oljene har en buttery, søt profil og er egnet for mange bruksområder. Unngå oljer med sterk, sterk smak (f.eks., kokos-olje, sesamolje, eller valnøtt olje).
• Urter: du kan bruke en urt eller en blanding av urter for å gjøre urt-tilført olje. Valgene er uendelige og det er helt opp til deg! Jeg liker å holde det enkelt og bare bruke en urt på en gang. Hele, friske urter som fungerer best.

Hvordan å Lage Urt-Tilført Olje

Det er mange teknikker for å lage urt-tilført olje, men komfyr-top-metoden er den mest vanlige for kulinarisk urt-infused oljer.

1. Rengjør urten. Velg sprigs av urter som ikke krever vask., Hvis du må rengjøre dine urter, skyll dem og tørk dem godt før bruk. Noe vann igjen på urter vil hindre deres kontakt med oljen.
2. Litt blåmerke urter. Hver celle som gjør opp hvert blad eller stammen av urter som inneholder oljer. For å slippe oljer, enten temperaturen i cellen må vokse seg høy nok til å sprekke celleveggen eller cellevegg behov for å være strukturelt forstyrret. Blåmerker er en enkel ting å gjøre – det er bare å bøye seg eller forsiktig gni bladene slik at de viser en våt press, som betegner den ødelagte celler inne., Dette vil begynne å slippe den fantastiske duften av urten.
3. Varme oljen. Sted urt med dine valg i en liten kjele og dekk den med olje. Varm olje over middels lav varme til 150°F/65.5°C. Vær forsiktig så du ikke å overstige temperaturen for mye eller den kan brenne den delikate smaker av både olje og urter. Varm olje i ca 10 minutter, og deretter slå av varmen.
4. Kult og sil olje. La infusjon kjøles ned til romtemperatur. Så sil oljen i en ren, tørr, ideelt sett mørkt glass flaske., Siden olje er lagret uten smakstilsetning ingredienser, det er ingen fare for Clostridium botulinum bakterier vokser.

Urt-Tilført Olje Variasjoner