Vegansk «Tunfisk» Salad Sandwich

Siste fall min venn Diane, som har sendt meg denne oppskrift på vegansk «nei-tuna» salat fra en Minimalistisk Baker ‘ s kokebok, Daglig Matlaging. «Alle som prøver det,» sa hun, «ber om oppskriften.,»

jeg bare rukket å gjøre det for et par uker siden, og selv om jeg ønsker denne salaten var kommet inn i mitt liv før, jeg er spesielt takknemlig for å ha det nå, med helligdager bak oss, så finner jeg meg selv craving alle ting friskt og lett.

Den første gangen jeg gjorde det, ble jeg overrasket over likheten til tunfisk salat, noe om strukturen av den delvis knust kikerter i kombinasjon med dressing, en kremet blanding av tahini, sennep, og vegansk majones (eller gresk yoghurt, ikke vegansk naturligvis, men sunn og deilig likevel)., Tillegg av et par briny biter — kapers og sylteagurk — sammen med et par klassiske tunfisk-salat spillere — terninger selleri og løk — legg til nesten-tunfisk effekt.

Du vil sannsynligvis ikke lure noen tunfisk-salat elskere her, men det er ingen som du tjener dette til å bli skuffet. Jeg har vært sandwiching det mellom fn-ristet tre-frø brød, og min mann og jeg har vært buldre det opp. Diane serverer den i Boston salat kopper som en wrap med strimlet gulrot, som er et flott alternativ for alle som ønsker å gjøre det lysere opp videre.

Nei-Tuna «Tunfisk» Salat Notater

• Dressing., Som nevnt ovenfor, å holde denne veganer, bruke vegansk majones. Dana Schultz, forfatter av Hverdagen Matlaging, også sier du kan bruk 2-3 spiseskjeer ekstra tahini i stedet for majones. Hvis du ikke er veganer, gresk yoghurt eller majones eller en kombinasjon av de to fungerer godt.
• Gjøre det fremover. Dette holder godt i kjøleskapet, så ikke vær redd for å gjøre det i forkant av tid. Med det i tankene, kan du også vurdere å doble oppskriften — en enkelt batch aldri varer lenge i huset vårt.
• Hermetiske kikerter., Venner, du vet jeg kan være en slik stinker (snob) om matlaging bønner fra scratch, men jeg prøver å komme over det — Nytt År, Nye Bønner! — og gjett hva? Ikke én gang har jeg brukt fra bunnen kikerter her. Det spiller ingen rolle. Fordi du mash kikerter opp og bland dem med så mange store smaken ingrediensene, kikert smaken er for det meste overmannet.

PS: Oppmuntret av min snart-å-være sister-in-law, jeg laget disse Curry Kikerter med Blomkål og kokosmelk 2 bokser med kikerter, og det var deilig. 2020 ser lys ut!,

Her er play-by-play: Samle dine ingredienser.

Du kan gjøre dette i en bolle, men i hovedsak er det to komponenter: 1. En boks med kikerter, som du avløp, skyll, og det meste mash up, og …

… 2. en smakfull dressing laget med vegansk majones (eller gresk yoghurt), tahini, sennep, kapers, sylteagurk, rød løk og selleri., Jeg elsker å legge scallions, og en klemme av sitron, også.

Dette holder veldig bra i kjøleskapet, og du kan vurdere å doble oppskriften. Disse deli quart-beholdere (BPA-fri! er så praktisk for å lagre disse typer salater.

jeg har vært serverer salat på tre-frø brød fra Toast Brød Smuler., (Forresten, jeg bakt brødene i to gamle 1-qt Corningware boller … morsom form, men jeg slags liker.,)

skriv Ut