Watercress er en cruciferous grønnsaker som er så bra for deg at Centers for Sykdom Kontroll og Forebygging faktisk klassifisert den som en «drivkraft» grønnsak.
Dette er fetter av kale har en lang historie som en deilig næringsrik plante-og som en naturlig legemiddel for mange plager. Plus, det er også ofte servert i salater, lagt til smørbrød og nytes som en lett dampet siderett.,
Så hvorfor gjør akkurat CDC vurdere det slik sunn mat? Ikke bare forskning viser at denne næringsrik cruciferous grønnsaker kan være assosiert med en redusert risiko for kreft, men den kan også bidra til lavere blodtrykk, bekjempe betennelser, støtte bein helse og mer.
Hva Er Watercress?
Watercress er en staude grønnsaker som vokser naturlig kjører langs vassdrag, som trives i både sol og vann. Denne grønne ikke spesielt godt i varierende grunnforhold, så lenge jord opphold mettet med vann.,
bladene og skuddene er dyrket for sine kulinariske og medisinske anvendelser. Mens smaken er best under kjøligere deler av året, watercress tåler harvest gjennom hele vinteren. Imidlertid, når den blomstrer, smaken av watercress vanligvis avtar.
Watercress er nært knyttet til andre cruciferous grønnsaker som brokkoli, kål og grønnkål. Det er også allment tilgjengelig og kan bli funnet i den produsere delen av de fleste supermarkeder sammen med andre grønnsaker.,
husk at det er viktig å vaske grundig før koking eller tidkrevende, som er fordi det kan inneholde skadelige parasitter og patogener på grunn av veksten i nærheten stillestående vann.
i Slekt: Nasturtium: Medisinsk Urt Med en Antioksidant-Rik, Flavorful Kick
Helsemessige Fordeler
Takket være sin imponerende nærings-profil, watercress har vært knyttet til en rekke helsemessige fordeler. Faktisk, hvis du legger til denne grønne til kosthold kan bidra til å beskytte mot sykdom, bekjempe betennelser og fremme bedre helse.
1., Kan Bidra til å Redusere Risikoen for tykktarmskreft
Som en leafy grønne grønnsaker og cruciferous veggie, watercress har sikret sine spor på listen av kreft-bekjempelse matvarer. Dette er fordi det er rikt på vitaminer, mineraler og antioksidanter, ennå svært lave på kalorier, fett, karbohydrater og natrium.
Den inneholder også nyttige forbindelser som isothiocyanates, som er naturlig forekommende kjemikalier funnet i mange cruciferous grønnsaker. Lovende forskning viser at disse forbindelsene kan ha kraftige kreft-bekjempelse egenskaper, og kan også hjelpe til med å blokkere veksten og spredningen av kreftceller.,
Ytterligere studier har bemerket at disse forbindelser, da brutt ned, kan hjelpe til med å beskytte cellene fra DNA-skade ved å deaktivere kreftfremkallende stoffer. Disse funnene tyder på dette vegetabilsk, sammen med andre cruciferous grønnsaker, kan bidra til å forebygge og bekjempe andre former for kreft, blant annet lever, lunge-og brystkreft.
2. Inneholder Nyttig Omega-3s
de Fleste av oss er kjent med omega-3 matvarer som laks, tunfisk og makrell. Men visste du at du kan få din del av disse hjerte-sunt fett av upping ditt inntak av grønne blader som vel?,
Mens watercress inneholder et utvalg av fytokjemikalier, vitaminer og mineraler, inneholder det også en relativt høy andel av omega-3 flerumettede fettsyrer (PUFAs), hovedsakelig i form av alfa-linolensyre (ALA).
En studie ble gjennomført av Department of Food Science ved RMIT University for å hjelpe med å finne den fatty acid innhold av 11 grønne grønnsaker. Interessant nok, vil den totale fettsyrer konsentrasjoner av grønnsaker i undersøkelsen varierte fra 44 milligram per 100 gram våt vekt på Kinesisk kål til 372 milligram per 100 gram i watercress.,
Selv om alfa-linolensyre må konverteres til aktive former av omega-3 fettsyrer, inkludert eikosapentaensyre og dokosaheksaensyre—legge til watercress til ditt daglige kosthold kan være en effektiv strategi for å øke inntaket av omega-3 fettsyrer og beskytte mot hjertesykdom hvis du ikke regelmessig spiser fisk.
3. Gir Gunstig Anti-inflammatoriske Effekter
Cruciferous grønnsaker er anti-inflammatorisk matvarer som inneholder antiviral og antibakteriell effekt som kan bidra til å redusere betennelse., Faktisk, forskning publisert i Farmasøytisk Biologi viste at administrasjon watercress trekke til fag var effektive til å redusere hevelse og skade på vev.
Watercress er også lastet med antioksidanter, som kan bidra til å nøytralisere skadelige frie radikaler for å bekjempe betennelser på cellenivå. Disse antioksidanter spille en avgjørende rolle i å opprettholde immunforsvar, forbedrer øye helse, fremme bedre blodsukker kontroll og mer.
4. Senker Blodtrykk
Mineraler som kalsium, magnesium og kalium alle spiller en sentral rolle i regulering av blodtrykk nivåer., Watercress er en stor kilde til både kalsium og magnesium, og kan potensielt bidra til lavere blodtrykk nivåer.
Ifølge en fersk undersøkelse gjennomført ved King ‘ s College London, British Heart Foundation Centre, watercress og lignende matvarer har vist seg å ha helsefordeler av blodårene og kan bidra til å redusere blodtrykket, blokkere aggregering og enda bedre endotelial dysfunksjon for å beskytte mot hjerte-og karsykdommer.
5., Støtter Sunn Hud, Hår og Negler
fytonæringsstoffer som finnes i matvarer som watercress kan gi store fordeler når det kommer til helse for ditt hår, hud og negler.
Dette er fordi superfoods som watercress er lastet med næringsstoffer som kalsium, magnesium og kalium, som er avgjørende for helsen til hår, hud og negler. Takket være sin høye vanninnhold, watercress kan også fremme riktig hydrering.
6., Styrker Bein og Tenner
Selv om meieriprodukter er en av de mest kjente kildene til kalsium, grønne blader gir også en solid dose av kalsium i hver porsjon, så vel. I tillegg til å levere en god mengde kalsium, watercress er også en god kilde til magnesium og vitamin K, som begge kan bidra til å opprettholde sterke, sunne bein.
Kalsium kan hjelpe i forebygging av osteoporose, som er en sykdom forårsaket av et gradvis tap i bentetthet., I mellomtiden, vitamin K kan hjelpe til med å opprettholde kalsium butikker i beinet for å opprettholde bein styrke og magnesium påvirker dannelsen av beinceller.
Ernæring Fakta
En kopp hakket, frisk watercress inneholder ca:
- 4 kalorier
- 0.4 gram karbohydrater
- 0.8 gram protein
- 0.2 gram fiber
- 85 mikrogram vitamin K (106 prosent DV)
- 14.6 milligram C-vitamin (24 prosent DV)
- 1,085 IU vitamin A (22 prosent DV)
- 40.8 milligram kalsium (4 prosent DV)
- 0.,1 mg mangan (4 prosent DV)
Hver porsjon inneholder også 7.8 milligram omega-3 fettsyrer og 4.1 milligram omega-6 fettsyrer.
Watercress vs. Grønnkål
Watercress og grønnkål er begge kraftstasjoner når det kommer til ernæring. Faktisk, det er blitt rapportert at watercress kan rival flere andre superfoods i form av næringsstoffer innhold, inkludert Kinesisk kål, Swiss chard, bete greener, spinat og sikori rot.
selv Om grønnkål kan fortsatt regjere som en superstjerne ingrediens, watercress opprettholder top spot i form av nærings-tetthet., Ifølge en gjennomgang publisert i å Forebygge Kronisk Sykdom, det rekker enda høyere enn grønnkål, tjene dobbelt score grønnkål for næringsstoffer tetthet.,>Her er en nærmere titt på hvordan disse to grønnsaker måle opp:
Watercress
- Høy i antioksidanter, som kan redusere betennelse og celleskader
- Lavere i kalorier og noen næringsstoffer enn grønnkål
- God kilde til vitamin K, som er bra for blodpropp
- Høy i vitamin A, noe som gir bedre immunforsvar og vision
- Rik på C-vitamin, et vannløselig næringsstoff som helbreder sår og former kollagen
- Lastet med kalsium, som er viktig for muskel og nerve funksjon sammen med bein helse
Grønnkål
- Inneholder 34 kalorier, 2.,2 gram protein, 6.7 gram karbohydrater og 0,5 gram fett per servering
- Høy i vitamin A, K og C
- God kilde til folat, som bidrar til å skape nye celler og hindrer fødselsskader
- Rik på jern, som er nødvendig for dannelse av røde blodlegemer
- Inneholder magnesium, noe som er viktig for immunforsvaret, hjerte helse og blodsukker kontroll
Interessante Fakta
Vanligvis dyrket i rent kildevann, watercress har blitt stemplet som en superfood for århundrer.,
Hippokrates var kjent for å finne sitt første sykehus i nærheten av en bekk, der watercress vokser best, slik at hans pasienter kan bli behandlet med det, og greske soldater ble gitt watercress som en blod-rensing tonic før du går i kamp.
Med sine frisk, urter powerhouse av næringsstoffer, det er mange alternativer for hvordan du skal spise watercress, og det er en spesielt bra valg for retter som supper, salater og gryteretter.
På 1800-tallet, watercress smørbrød var et fast innslag i dietten til arbeider klassen., Det var som oftest spist til frokost som en watercress sandwich i Hampshire og Dorset i Storbritannia, mest fordi det var lett tilgjengelig og kan hentes gratis fra elver og bekker hvor det vokste vilt. Hvis folk var for fattige til å kjøpe brød for sine smørbrød, de spiste det på sin egen, noe som gjør den kjent som «fattig manns brød.»
Tradisjonelt vokst watercress er grønn og har en særegen pepperaktig, sennep-liker smaken. Det ble kjent som en kommersiell avling i England omkring 1808 favoriserte for både smak og næringsinnhold tetthet., I 1865, og den georgianske byen Arlesford ble midten av watercress industri, og så populært at en jernbanelinjen, heter det Watercress Linje, ble etablert som en rute til London.
De helsemessige fordelene ble tydelig, noe som gjør den i stor etterspørsel, og til syvende og sist fører til kommersielle watercress gårder i hele Hampshire. Dessverre, i løpet av 1960-tallet, Watercress Jernbanen ble stengt, forlater veier som det eneste alternativet for transport, og 90 prosent av bøndene venstre bransjen av 1980-tallet.,
The heritage railway, som fortsatt er kjent som Watercress Linje, går fra Nye Alresford å Alton og har nå en gangbro på London ‘s King’ s Cross station som var i Harry Potter filmene.
Oppskrifter
Lurer du på hvor å kjøpe watercress? Denne deilige veggie er allment tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker og bøndenes markeder, rett ved siden av andre grønne grønnsaker som spinat og grønnkål. Hvis du har noen watercress frø, kan du også velge å vokse det hjemme. Det er nok av online guider for hvordan å vokse watercress, selv uten tilgang til din egen elven eller dammen.,
Watercress er spicier enn spinat, gitt sin sennep bakgrunn. Det er flott i salater, enten alene eller som en blanding med andre greener.
Det kan også legge til en futt over smaken til smørbrød og kan bli most og lagt til supper for en ekstra «touch» av krydder. Det går bra med melon, nøtter, poteter, søtpoteter, rødbeter, purre og mais.
Du kan også prøve å bryte ut juicer og pisket opp et glass watercress juice. Med sitt milde og forfriskende watercress smak, det fungerer spesielt godt sammen med frukt som kiwi, epler og ananas.,
Her er noen andre watercress oppskrifter som du kan eksperimentere med:
- Gingered Watercress
- Watercress og Forbudt Ris Salat
- Blomkål Watercress Suppe
- Kinesisk Watercress og Kylling Wok
- Agurk Watercress Salat
Risikoer og Bivirkninger
Cruciferous grønnsaker er klassifisert som goitrogens, som er forbindelser som kan forstyrre produksjon av skjoldbruskkjertel hormon når konsumert i store mengder., Mens de fleste forskning indikerer at disse grønnsaker kan nytes som en del av en sunn diett av de med skjoldbrusk problemer, er det best å holde inntaket i moderasjon for å redusere risiko for uønskede effekter på helse.
Selv om det er generelt godt tolerert av de fleste friske voksne, kan det utløse bivirkninger som magesmerter, gass og oppblåsthet i noen mennesker. Hvis du opplever noen bivirkninger, bør du vurdere å redusere inntaket og i samråd med din lege hvis symptomene vedvarer.,
Siste Tanker
- Watercress er en grønn grønn cruciferous grønnsaker som er kjent for sin kraftige helsefremmende egenskaper.
- watercress ernæring profil er lave i kalorier, men likevel høy i fiber og vitamin A, K og C.
- Det er blitt koblet til en rekke helsemessige fordeler, og kan potensielt bidra til å beskytte mot visse typer kreft, redusere blodtrykket, redusere betennelse og fremme bein helse. Pluss, takket være sitt innhold av fytokjemikalier, kan det også være watercress fordeler for hår, hud og negler.,
- Bortsett fra de mange watercress fordeler og bivirkninger, det er også allsidig, deilig og lett å nyte i en rekke forskjellige oppskrifter.
- det er faktisk en rekke ulike alternativer for å spise watercress, og det gjør det til et flott tillegg til supper, salater, rør-pommes frites og smørbrød.