Het moet meer dan tien jaar geleden zijn dat ik voor het laatst mijn tanden in een stuk 白糖糕 Bai tang Gao gestoomde rijstkoek heb gezet. Omdat beide sets van mijn grootouders Kantonees zijn, ben ik opgegroeid met het eten van tonnen van deze zachte en taaie taart.,
het ziet er zo eenvoudig uit, maar geloof me, het krijgen van die precies juiste textuur kan super lastig zijn. Bijvoorbeeld, niemand in mijn familie probeert ooit deze taart en koopt gewoon wat van de buurtwinkel als het verlangen toeslaat.
natuurlijk betekent het leven halverwege de wereld dat ik geen toegang heb tot de genoemde vertrouwde winkel., Maar eindelijk heb ik deze favoriete kinderkoek van mij opnieuw kunnen maken 🙂
Wat je nodig hebt voor te bereiden bai tang gao (Chinese gestoomde rijst cake)
Blijkt, hoeft u alleen maar drie ingrediënten om een bai tang gao:
rijstmeel (Opmerking: ik gebruik altijd de één van de Erawan-merk, als u een ander merk ga verder op eigen risico)
suiker
instant gist, u kunt gebruik maken van actieve gist ook maar direct is gemakkelijker
Hoe maak je het beslag voor bai tang gao (Chinese gestoomde rijstkoek)
Ik heb een gedetailleerde stap-voor-stap foto die hopelijk voldoende is om de beelden te laten zien van hoe je kunt verwachten dat het beslag eruit zou moeten zien.
meng eerst 250 gram rijstmeel met 150 ml water bij kamertemperatuur tot klontjes.
kook 150 gram suiker met 370 ml water in een kleine steelpot. Zodra alle suiker is opgelost, giet dit over de klonterige rijstmeelmix van stap 1. Klop in een glad beslag.,
wacht tot het beslag afkoelt totdat het alleen warm is om aan te raken. Als je precies wilt zijn zoals Ik, kun je een thermometer gebruiken en deze moet 38 Celsius (100 Fahrenheit) aangeven. Ook wilt u de oven voorverwarmen tot 75 Celsius (170 Fahrenheit) op dit punt.
voeg de instantgist toe aan het beslag en klop om te mengen. Bedek de mengkom met een saran wrap en rust daarna in de voorverwarmde oven. Zet de oven onmiddellijk uit en laat het beslag 40 minuten rusten.,
aan het einde van de rusttijd moet u zien dat het beslag veel luchtbellen bevat, wat aangeeft dat de gist zijn werk doet en dat we de gewenste taarttextuur moeten krijgen. Als u de luchtbellen niet ziet, is uw gist dood of verlopen, en helaas heeft het geen zin om door te gaan met het koken van de taart, omdat het 100% mislukt.