- Share
- Pin
misschien hebt u net een elektrische roker gekocht. Of je hebt gehoord hoe handig ze zijn en denken over het kopen van een zelf.
je zou veel tijd kunnen besteden aan het doorzoeken van het web voor tips en trucs over hoe je het beste uit je nieuwe roker kunt halen, maar we weten zeker dat je liever gewoon naar buiten gaat en begint met roken! Dus om u tijd te besparen, hebben we 9 top tips om uw elektrische roker onder de knie.,
Dump de chipbak
Als u een elektrische roker hebt, bent u wellicht bekend met hoe lastig en eerlijk gezegd inadequate chipbakjes kunnen zijn . Een kleine chip tray moet meerdere malen worden bijgevuld gedurende de rook, en vaak zijn de resultaten teleurstellend – saai voedsel zonder veel van een rokerige smaak.
om deze redenen hebben veel barbecueliefhebbers de chip tray achter zich gelaten; in het voordeel van een kleine buis die tot 4 uur afgeeft of box die tot 11 uur dunne, blauwe rook afgeeft — de A-Maze-N Pellet roker.,
deze pellet roker is goedkoop, zeer eenvoudig te gebruiken en biedt consistente rook.
het enige wat u hoeft te doen is het bakje met pellets te laden, zodat de pellets zich onder de rand van de tussenschotten in het bakje bevinden.
steek de pellets aan met een aansteker of een brander. Het kan nodig zijn om de warmte ongeveer 45 seconden aan te brengen. Zodra de pellets branden, blaast u de vlammen uit. Deze video laat zien hoe je A-Maze-N pellet smoker kunt gebruiken om extra rook toe te voegen tijdens het koken.,
plaats de lade in de roker, open uw ventilatieopening en ga achterover zitten en ontspan. Een volle bak pellets moet voldoende rook bieden voor ribben, kalkoenpoten of soortgelijke sneden.
experimenteer een beetje met hoeveel rook je lekker vindt. U kunt de pellet in de tray van beide uiteinden aansteken als u van een beetje meer rookdichtheid houdt. Ik haat het om het voor de hand liggende te zeggen, maar het zal opbranden in de helft van de tijd als je besluit om te branden van beide uiteinden.
overdrijf uw voedsel niet
onthoud dat meer niet meer is als het om roken gaat., Over het algemeen is het verrassend hoe weinig rook nodig is om een eersteklas smaak te creëren.
hoewel er een periode van experimenteren zal zijn (wat de helft van het plezier is), vergeet niet dat, vooral in het geval van gevogelte, voedsel dat over gerookt wordt vrijwel oneetbaar kan worden.
u hoeft waarschijnlijk maar één bak chips/pellets te gebruiken bij het koken van kip om een fatsoenlijke smaak te krijgen.
rook shicken op een hetere stand
kip is geen vlees dat je “laag en langzaam” kookt.
in feite is de temperatuur die u zou moeten proberen om kip te roken rond de 275 ° F., De kok moet ongeveer 1 ½ tot 2 uur.
vooral bij het koken van kip is het essentieel dat het vlees goed wordt gekookt. Zoals je waarschijnlijk weet, is te weinig gegaarde Kip gevaarlijk.
de beste manier om te controleren of de kip klaar is, is de inwendige temperatuur van het vlees te controleren. De interne temperatuur moet 165°F bereiken voordat het wordt gekookt en veilig om te eten.
beoordelen of het vlees is gekookt door simpelweg de tijd te tellen dat de kip heeft gekookt, is niet betrouwbaar genoeg.,
leer hoe u temperatuurschommelingen kunt regelen
aan het begin van een rook, staat de temperatuur in een elektrische roker bekend om zijn “swingende”. Soms kan dit tot 20°F boven of onder de ingestelde temperatuur.
om te begrijpen hoe deze schommels te beheersen, laten we eens kijken waarom ze gebeuren.
Als u uw fornuis op een bepaalde temperatuur stelt, bijvoorbeeld 220 ° F, zal de temperatuur stijgen totdat het dit punt bereikt., Het verwarmingselement stopt zodra deze temperatuur is bereikt, maar door een lichte vertraging zal de interne temperatuur in het fornuis uit eigen beweging enige tijd blijven stijgen.
hoe hoog de temperatuur stijgt hangt af van een paar dingen, zoals de temperatuur buiten, of hoe winderig het is.
uiteindelijk zal de temperatuur weer gaan dalen. Zodra de temperatuur weer naar beneden is gedompeld tot uw ingestelde temperatuur, zal het element weer aan gaan. Echter, de temperatuur zal blijven dalen onder uw ingestelde temperatuur totdat het effect van het element kicks in., Nogmaals, dit is te wijten aan de vertraging.
daarom, als u wilt dat de temperatuur in uw fornuis 220°F is, probeer dan de roker in te stellen op 205°F of 210°F.
u moet de temperatuur in de gaten houden als deze stijgt. Zodra de interne temperatuur uw werkelijke gewenste temperatuur bereikt (220°F), als het stijgt boven de temperatuur die u daadwerkelijk ingesteld (210°F), reset de temperatuur naar 220°F op de controller.
met deze methode verlaagt u de temperatuur” swing ” omdat uw fornuis niet hoeft te werken om het verschil tussen de ingestelde temperatuur en de werkelijke temperatuur te compenseren.,
hopelijk deed je je onderzoek toen je naar rokers keek en koos je een model dat goed geïsoleerd was. Als je nog steeds overweegt om te kopen, hebben we hier een gids voor de beste elektrische rokers.
het kan nodig zijn om de ingestelde temperatuur nog verder aan te passen om de “swing” nog verder te verminderen. Zodra u een beetje hebt geëxperimenteerd, moet u in staat zijn om uw roker loopt vrij dicht bij de temperatuur van de get go.
voor koud roken, gebruik de bijlage
uw fornuis heeft waarschijnlijk de optie van een koud roker bijlage., Als u er geen in handen kunt krijgen, zullen pelletrookapparaten zoals de Pelletproducten van A-Maze-N een soortgelijke functie vervullen.
De “Masterbuilt cold smoker attachment” zal bijvoorbeeld tot 6 uur consistente rook bieden. Het maakt gebruik van gewone houtsnippers en hecht aan uw digitale roker.
deze hulpstukken roken bij temperaturen tot 100 – 120°F, waardoor ze perfect zijn voor koudrokende producten zoals kaas.
over het algemeen hoeft u uw cold roker attachment niet op smaak te brengen, hoewel u het wel moet gebruiken met een doorgewinterde roker., Om zeker te zijn, Lees de richtlijnen van de fabrikant voor de bijlage die u koopt.
een paar tips bij het gebruik van deze bijlagen:
- net als bij elektrische rokers, laat de chips die u wilt roken niet weken.
- bij het aansteken van de chips om te roken, wees niet bang om ze in eerste instantie te laten branden. Om goede rook te krijgen, moet er voldoende temperatuur zijn. Wacht tot je dunne, blauwe rook krijgt voordat je het eten aan de rook onderwerpt.,
Bedien uw ventilatiepositie
terwijl het vinden van de juiste ventilatiepositie een beetje een uitdaging kan zijn wanneer u een houtskoolroker gebruikt, is het niet zo ingewikkeld wanneer u een elektrische roker gebruikt.
als vuistregel is het het beste om de ventilatieopening volledig open te laten terwijl u rook op uw vlees aanbrengt. Door de ventilatieopening volledig open te laten, vermijdt u het risico van creosootophoping op uw vlees.
creosoot is een verbinding in rook, die, in kleine hoeveelheden, helpt bij het creëren van de kenmerkende smokey smaak waar we van houden. Het kan echter snel heel vervelend worden., Terwijl een zeer kleine hoeveelheid creosoot in je rook een goede zaak is, zal een coating van creosoot op je eten het verschrikkelijk laten smaken.
in het algemeen is de enige keer dat u uw ventilatieopening tijdens het koken moet sluiten, wanneer u klaar bent met het roken van uw vlees en gewoon de interne temperatuur in de roker wilt verhogen.
gebruik folie op uw grillrekken om het opruimen een stuk eenvoudiger te maken
Dit is meer een huishoudelijke tip, maar laten we eerlijk zijn, alles wat tijd bespaart bij het opruimen is welkom advies.,
behalve dat het een kwestie van efficiëntie is, staan schone grillrekken gelijk aan betere barbecueresultaten.
alle overgebleven vet en olie op uw roosters zal ranzig worden. Dit vet en olie kan aan je eten kleven, en kan ook rook produceren wanneer het warm wordt tijdens het koken. Het nettoresultaat? Het zal je eten slecht laten smaken.
u kunt ook folie gebruiken om uw warmtedeflector en druppelpan te bedekken.
laat je houtsnippers niet weken
je zou kunnen besluiten om met chips te blijven om je rook te creëren, en dat is helemaal aan jou – we oordelen hier niet.,
maar als u besluit om chips te gebruiken, is het echt niet nodig om ze te weken.
de reden? De witte “rook” die van deze geweekte chips komt is eigenlijk helemaal geen rook.
Meathead Goldwyn of Amazingribs.com vat het goed samen:
“je zou kunnen denken dat je rook ziet als je op nat hout gooit, maar het is echt stoom”.
Het doel bij roken is om dunne, blauwe rook te creëren. Dit is het type rook dat die echt smakelijke, rokerige smaak geeft waar we allemaal naar streven.,
Wit, golvende stoom kan ook temperatuurcontrole een grotere uitdaging maken omdat al dat vocht uit je chips verdampt.
Het is ook mogelijk dat componenten van uw roker gaan roesten.
pre-season uw roker voordat u het voor de eerste keer gebruikt
het kan lijken als een echte pijn-in-de-romp extra stap om uw roker te seizoen voordat u het gebruikt. Maar geloof me, er zijn goede redenen om dat te doen.
ten eerste zorgt het ervoor dat alle vervelende resten van het productieproces worden verwijderd voordat u daadwerkelijk voedsel in uw roker kookt., Hiermee bedoelen we producten op basis van aardolie, oplosmiddelen en stof.
de fijne laag rook die een zwarte coating over alles binnenin achterlaat, helpt niet alleen de binnenkant van je roker uitharden en verzegelen, het draagt bij aan de rokerige smaak van wat je ook kookt.
u kunt meer details vinden over hoe u uw elektrische roker op seizoen kunt brengen, en nog meer redenen waarom het belangrijk is in dit bericht, voor het geval u niet overtuigd bent door deze samenvatting.,
Finish pluimvee in de oven voor een knapperige huid
sommige elektrische rokers brengen de temperatuur tot ongeveer 275° uit, wat niet warm genoeg is om de huid van pluimvee te krokante.
het zal nog steeds het werk doen en heerlijk smaken, maar voor een echt knapperige huid probeer je kip of kalkoen uit de roker te halen net voordat het wordt gekookt en deze 10 minuten in een hete oven af te werken om de huid lekker knapperig te krijgen.
inpakken
We hopen dat u genoten hebt van onze lijst met onze top 9 tips die u zullen helpen om te roken als een pro in uw elektrische roker., Heb je nog andere tips die je wilt delen, of heb je een aantal vragen die we niet hebben aangeraakt in dit bericht? Zorg ervoor dat u een reactie in de sectie hieronder.
en als je dit artikel nuttig vond, wees er zeker van om te delen!
Feature CC figuur met dank aan Chepner op Flickr