het woord miso vertaalt zich in het Japans naar “gefermenteerde bonen”., Logisch, want het is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en granen, die vervolgens kunnen worden gebruikt in alles van vegetarische gerechten, marinades, dressings, Glazuren, en, ja, soepen. Miso is naar verluidt afkomstig uit China en werd meer dan 1.300 jaar geleden geïntroduceerd in Japan. In die tijd werd het gebruikt om voedsel te conserveren, maar de rijke umami—smaak—een balans van zout, aards en een klein beetje zoet-was zo goed dat het al snel als ingrediënt op zich werd gebruikt. Oorspronkelijk had alleen de elite toegang tot miso, maar nu is het op grote schaal beschikbaar en gemakkelijk te vinden.,
Hier deelt geregistreerde diëtist Erica Ingraham, RD, het volledige overzicht van miso-gezondheidsvoordelen. Plus, krijg ideeën voor hoe om te koken met miso thuis.
Miso gezondheidsvoordelen elke gezonde eter zou moeten weten dat
Miso rijk is aan probiotica
het feit dat miso een gefermenteerd voedingsmiddel is, heeft u waarschijnlijk tot deze conclusie gebracht. “Een van de redenen waarom gefermenteerde voedingsmiddelen zoals miso de darm ten goede komen, is omdat ze probiotica bevatten”, zegt Ingraham., “Probiotica zijn nuttige levende bacteriën die worden geassocieerd met een scala aan voordelen voor de gezondheid, waaronder verminderde ontsteking, gezonde spijsvertering, en het ondersteunen van een gezonde immuunsysteemfunctie.”Terwijl deskundigen over het algemeen waarschuwen dat probiotica en gefermenteerde voedingsmiddelen alleen waarschijnlijk niet een enorme impact hebben op de gezondheid van de darmen (en er is niet een ton van onderzoek specifiek koppelen miso consumptie aan verbeterde gezondheid van de darmen) het opnemen van voedingsmiddelen met miso in een gezond dieet gevuld met andere darm-vriendelijke voedingsmiddelen (zoals vezels en planten) zeker geen kwaad kan.,
bekijk onderstaande video om meer voedingsmiddelen te zien die goed zijn voor uw darmen:
het ondersteunt het zenuwstelsel
“Miso bevat een reeks B-vitamines, waaronder vitamine B1 (Thiamine), B2 (Riboflavine), B3 (Niacine), B5 (pantotheenzuur) en B9 (folaat),” zegt Ingraham en voegt eraan toe dat elk van hen komt het lichaam op verschillende manieren ten goede. Ze zegt dat B3, B5 en B9 het zenuwstelsel goed ondersteunen., Gezien het feit dat het zenuwstelsel beweging en balans, alle vijf zintuigen, en gedachteverwerking in de hersenen controleert, is het belangrijk om genoeg te krijgen.
B vitaminen helpen ook om het lichaam van energie te voorzien—zonder genoeg, kunt u zich traag voelen. “B-vitamines zijn essentieel voor energieproductie en zijn betrokken bij reacties van het afbreken van voedsel tot een bruikbare vorm van energie voor het lichaam,” zegt Ingraham. Nog een reden om te laden op miso en andere voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan B-vitamines.,
” b-vitamines zijn wateroplosbaar, wat betekent dat ze niet in het lichaam worden opgeslagen zoals vetoplosbare vitamines zijn,” voegt Ingraham toe. “Als zodanig is het belangrijk om voldoende inname van alle essentiële B-vitamines te krijgen, omdat ze niet in het lichaam worden opgeslagen.”
Miso is gunstig voor vrouwen tijdens de vroege zwangerschap
Ingraham zegt dat miso ‘ s vitamine B9, ook bekend als folaat, vooral vrouwen tijdens de vroege zwangerschap ten goede kan komen. “belangrijk voor het voorkomen van bepaalde aangeboren afwijkingen die de ontwikkeling van het ruggenmerg beïnvloeden, bekend als spina bifida,” zegt ze.,
het is goed voor uw botten
een andere voedingsstof waar miso rijk aan is is vitamine K, met 29 microunits per 100 gram (het wordt aanbevolen om 90 microgram per dag te krijgen). “Vitamine K is een in vet oplosbare vitamine die een belangrijke rol speelt bij de bloedstolling, wat belangrijk is voor het helen van wonden en snijwonden, en de gezondheid van de botten,” zegt Ingraham. Het niet krijgen van genoeg vitamine K kan leiden tot het ontwikkelen van osteoporose, dus het is belangrijk om genoeg te krijgen.
het kan gunstig zijn voor de cardiovasculaire gezondheid
Eén studie toonde aan dat het regelmatig consumeren van miso kan helpen beschermen tegen beroertes, tenminste bij ratten., Het voorbehoud hiervoor is dat het moet worden gedaan in combinatie met het vasthouden aan een zoutarm dieet. Een andere kleine studie van Japanse volwassenen bleek dat regelmatige miso soep consumptie werd geassocieerd met een verminderde hartslag (maar had geen duidelijke effecten op de bloeddruk). Terwijl meer onderzoek moet worden gedaan – met inbegrip van grotere studies met menselijke deelnemers—is het mogelijk dat het consumeren van miso regelmatig zou kunnen profiteren van het cardiovasculaire systeem.
zijn er nadelen aan miso?
Het is duidelijk dat miso is geladen met gezondheidsvoordelen voor het hele lichaam., Maar als je een soja-allergie hebt, blijf dan uit de buurt, want miso wordt gemaakt van gefermenteerde soja. Het is ook goed om rekening te houden met uw totale zoutinname bij het eten van miso, omdat het hoog in natrium kan zijn. (Slechts een eetlepel heeft meer dan 600 milligram, dat is 26 procent van uw dagelijkse maximale aanbevolen inname van natrium.)
wat te weten bij het kopen van miso
tegenwoordig is miso te vinden bij veel supermarkten in de gekoelde sectie, of op Japanse en Aziatische specialiteitenmarkten., U zult merken dat er meerdere verschillende soorten kunnen worden weergegeven op de planken—die iets verschillende smaak profielen en toepassingen hebben.
“De donkere miso’ s—donkerrood, bruin, gerst miso ‘ s-zijn langer gefermenteerd dan de lichtgekleurde,” zegt Ingraham. In het algemeen, hoe donkerder de kleur, hoe intenser de smaak. “De lichte, zoals witte en gele miso’ s zijn misschien beter voor dressings, Glazuren en lichte sauzen, terwijl de donkere miso ‘ s goed zijn voor hartigere gerechten zoals stoofschotels en zwaardere soepen,” zegt Ingraham.
weet u niet zeker hoe u thuis met miso moet koken?, Blijf lezen voor een aantal ideeën.
hoe miso-gezondheidsvoordelen te oogsten door het meer in uw voeding te verwerken
15 minuten miso soep
soep is een van de meest populaire manieren om Miso te consumeren en als je nog nooit hebt gekookt met miso voor, dit is een geweldig recept om te beginnen met. Naast miso pasta, het is vol met groene groenten en eiwitrijke tofu, waardoor het goed afgerond genoeg om het hoofdgerecht voor het diner-niet alleen een voorgerecht.,
Miso paste
maak uw eigen miso paste om bij de hand te hebben door dit recept te volgen—het is makkelijker dan je denkt! Alles wat je nodig hebt zijn vier ingrediënten: gedroogde sojabonen, rijst koji (die kan worden gevonden in de Japanse winkels of online), zout en water.,
Miso en mango Rode koolsalade
Miso is zo smaakvol dat een eenvoudige lepel eenvoudige gerechten direct kan transformeren. Hier, wordt het gebruikt in een mango en rode kool die raakt op smaken over het smaakspectrum. Zie het als een saladedressing vervanging die vol zit met gezonde darm voordelen.,
Miso gebakken rijst
het toevoegen van miso aan uw gebakken rijst is een eenvoudige manier om complexere smaken aan uw gerecht toe te voegen. Voel je vrij om tofu of kip toe te voegen aan het eiwit in dit recept, en vervang eventuele restjes die je bij de hand hebt om het nog gezonder en lekkerder te maken.,
Miso geroosterde bloemkool
op zichzelf kan bloemkool behoorlijk…flauw smaken. Maar dat is precies wat het zo ‘ n geweldige gezonde voedselkameleon maakt. Dit eenvoudige recept laat zien hoe bloemkool te roosteren met miso pasta en rode peper vlokken, waardoor het een heerlijk hartig bijgerecht met een beetje een kick. Vul het met koriander en limoensap om nog een laag toe te voegen aan het toch al rijke smaakprofiel.,
noedels met Miso-smaak
Ramen liefhebbers, deze is voor jou. Slurpen van de noedels in dit gerecht heeft dezelfde voldoening van het graven in de geliefde soep. Hoewel het recept geen bouillon bevat, kunnen de noedels gemakkelijk worden verwerkt in een als je wilt. Het duurt slechts 20 minuten om het samen te gooien en het gerecht is 100 procent veganistisch—en heerlijk.,
Nasu dengaku
Nasu dengaku, aka-miso-geglazuurde aubergine is een populair Japans gerecht dat kan worden gebruikt als een voorgerecht, bijgerecht of een voorgerecht in combinatie met rijst, en het eiwit van uw keuze. Als je nog nooit hebt gekookt aubergine voor, dit recept laat precies zien hoe het te doen, en hoe de miso te gebruiken als het glazuur dat maakt het zo darn goed. Eet het zoals het is of meng het en gebruik het als een miso-smaak aubergine dip voor chips, crackers, of groenten.,
heeft u een van deze miso-recepten gemaakt of heeft u zelf een favoriet? Deel het in Well + Good ‘ s Cook Met Ons Facebook-groep.