met talloze koffiezetmethoden die vandaag voor ons beschikbaar zijn, vraagt u zich misschien af: “maakt het echt uit of mijn ochtendcuppa afkomstig is van een Franse pers, of een koffiezetapparaat? En wat is een percolator?,”
elke koffieliefhebber zou het ermee eens zijn dat de methode die u gebruikt om uw bonen te brouwen het verschil maakt in de geur, textuur, versheid en smaak die u in uw kopje krijgt.
De koffiezetmethode die u gebruikt, kan ook de voedingswaarde en de hoeveelheid antioxidanten in uw java bepalen, en kan zelfs helpen uw blootstelling aan de kankerverwekkende chemicaliën die voorkomen bij bepaalde koffiezettechnieken te verminderen.
wil je Paleo gaan? Weet je niet waar te beginnen?,
Begin vandaag nog met deze gratis Paleo Voor Beginners Gids!
laten we eens kijken naar de belangrijkste verschillen, en voordelen, in acht verschillende koffie brouwmethoden, zodat u kunt beslissen welke geschikt is voor u.
Franse pers
een van de eenvoudigste brouwmethoden waarbij koffiedik in heet water wordt geweekt en vervolgens de grond wordt uitgeperst.,
voordelen:
- de koffiebonen komen alleen in contact met de Franse pers en warm water (in tegenstelling tot het passeren door een filter), wat een sterkere kop koffie oplevert in termen van cafeïnegehalte en smaak.
- een Franse Pers van glas of roestvrij staal wordt beschouwd als een van de “schoonste” koffiezetmethoden, omdat ze geen gebleekte koffiefilters van papier gebruikt die chemicaliën bevatten, genaamd dioxinen en epichloorhydrine, die kankerverwekkend worden wanneer ze in contact komen met water., (1, 2)
- “gekookte” koffiezetmethoden helpen de antioxidanten in koffiebonen, zoals chlorogeenzuren, te behouden. Chlorogenic zuren zijn de reden waarom koffie wordt gezegd dat beschermende effecten tegen de ziekte van Alzheimer, Parkinson en dementie hebben. (3)
- de sterkte van brouwsel in een Franse pers is gemakkelijk aan te passen.
cafeïne: gemiddeld 107,5 mg per kopje van 8 oz.,
franse Pers Koffie
Brandi Zwart Gereedschap
- Franse pers
- een ketel (voor kokend heet water)
ingrediënten
- kokend heet water
- koffiedik (2 T per 1 kopje water)
instructies
- meet de gemalen koffie en plaats deze in de Franse pers.
- laat het kokende water 1 minuut afkoelen en giet het langzaam in de Franse pers. Roerbrouw.
- strijk de koffie tussen 3-5 minuten.,
- druk de zuiger naar de bodem en drink onmiddellijk op.
automatische druppelkoffie
het meest voorkomende type koffiezetapparaat, dat waarschijnlijk in de keuken en hotelkamers van uw ouders wordt gevonden.
voordelen:
- u kunt deze instellen voordat u naar bed gaat, zodat uw ochtendkoffie al is begonnen als uw wekker afgaat.,
- High-end automatische druppelkoffiezetapparaten hebben vele unieke kenmerken, zoals ingebouwde koffieboonmolens, een” warm houden ” – tijdinstelling en het kiezen van de duur van de brouwtijd die de sterkte en smaak kan veranderen.
- hoewel drip coffee makers een iets zwakker brouwsel kunnen opleveren dan “gekookte” koffiezetmethoden (vanwege het feit dat de grond wordt gefilterd), is aangetoond dat het filter voorkomt dat een olieachtige verbinding in koffiebonen, die de cholesterolregulerende receptoren in uw darmen blokkeert (4), erdoor komt.,
met andere woorden, het drinken van meerdere kopjes “gekookte” koffie per dag kan bijdragen aan het verhogen van uw LDL-cholesterolgehalte (wat meer een probleem is als u een dieet met veel geraffineerde suiker en vetten hebt), terwijl gefilterde koffie dit vetzuur niet zal bevatten.
belangrijke opmerking over koffiefilters:
standaard koffiefilters van wit papier zijn gebleekt met chloor en bevatten kankerverwekkende chemicaliën zoals epichloorhydrine en dioxines. (5, 6) dioxinen zijn een bijproduct van het bleken van papier en kunnen zich ophopen in weefsels en hormonen verstoren., (7, 8)
hoewel het onduidelijk is hoeveel van deze chemische stoffen precies in uw kopje terecht kunnen komen, is het veiliger om het bij ongebleekte papieren koffiefilters te houden, of beter nog, om over te schakelen op herbruikbare hennep koffiefilters die beter zijn voor u en het milieu.
cafeïne hoeveelheid: omdat de bonen gedurende langere tijd in contact komen met het water bij gebruik van een druppelmethode, is druppelkoffie hoger in cafeïne met ongeveer 145 mg per kopje.,
Automatic Drip Coffee
Automatic Drip Coffee
Brandi Black Gereedschap
- automatisch koffiezetapparaat
- ongebleekt papier of hennep koffiefilters
ingrediënten
- gemalen koffiebonen
- Water
instructies
- plaats de gemalen koffie in het filter.
- giet het water in het reservoir.
- druk op de knop “brew”.
- Pas de andere instellingen indien nodig aan.,
giet over
Dit is een andere druppelkoffiemethode die een sterke, volle kop koffie produceert. Sommige koffie fanatici zeggen dat een” giet over ” koffie is de beste die ze ooit hebben gehad. U kunt bekend zijn met de Chemex en Hario, die zijn gebruikelijk giet over koffiezetapparaten.
voordelen:
- geeft een sterkere en intensere smaak omdat het de koffiedik gelijkmatig bevochtigt, waardoor de unieke tonen en smaken beter uit de koffiebonen worden gehaald.,
- met de overgietmethode kunt u de smaak, de sterkte en de watertemperatuur volledig beheersen.
- Chemex-filters zijn ontworpen om sediment, oliën en vetzuren te verwijderen, waarvan ook wordt gezegd dat ze de smaak van de koffie rijker maken en de ongewenste delen van de koffieboon elimineren.
- het Chemex is gemaakt van glas. Dit is een voorkeursoptie in vergelijking met plastic, dat hormoonontregelende chemische stoffen bevat, zoals BPA, die kunnen uitlopen in warme dranken (9).
veel koffiedeskundigen beweren dat het gebruik van de giet over een “ambacht” is., U moet gebruik maken van een hoge kwaliteit, specifiek gemalen koffieboon (alleen grof gemalen), en een specifiek type filter en watertemperatuur. De meeste experts zijn het er ook over eens dat als je het goed hebt, het de moeite waard is.
cafeïne hoeveelheid: omdat de bonen gedurende langere tijd in contact komen met het water bij gebruik van een druppelmethode, is druppelkoffie hoger in cafeïne met ongeveer 145 mg per kopje.,=”e69ce1eea9″> Brandi Zwart
Extra
- Een giet-theevoorzieningen (zoals een Chemex)
- Giet koffie filters (Chemex filters als u een Chemex)
- Filter houder
Ingrediënten
- Heet (niet kokend) water
- Cursus gemalen koffiebonen (moeten vergelijkbaar zijn in textuur bruine suiker)
Gebruiksaanwijzing
- breng water aan de Kook en laat hem afkoelen gedurende 1-2 minuten.,
- plaats de druppelaar op de giet over de machine en het filter in de druppelaar.
- voeg de gronden toe aan het filter, zorg ervoor dat de gronden worden genivelleerd.
- giet langzaam ¼ kopje water over het koffiedik, zorg ervoor dat alle grond gelijkmatig nat is.
- wacht 30 seconden.
- giet de rest van het water over de grond in 2-3 gelijke delen, pauzeer tussen de gieten om de koffie gelijkmatig te extraheren.,
Cold Brew Coffee
koud gebrouwen koffie is precies zoals het klinkt: koffie die koud is gebrouwen. Echter, het heeft een paar belangrijke verschillen van gewone koffie als het gaat om de zuurgraad en smaak.
voordelen:
- ongeveer ⅔ minder zuur dan warme koffie, waardoor het beter wordt verdragen voor mensen met aandoeningen die worden verergerd door zure voedingsmiddelen (bijvoorbeeld zure reflux).
- wanneer koffie koud in plaats van heet wordt gebrouwen, produceert de lagere zuurgraad een van nature zoetere smaak.,
- Cold brew wordt 18-24 uur gedrenkt in de koelkast, die een koffie produceert die rijker van smaak is.
- het gaat niet zo snel muf als heet gebrouwen koffie, dus u kunt een partij van tevoren maken om de week mee te gaan.
cafeïne hoeveelheid: de hoeveelheid cafeïne in uw koude brouwsel zal variëren afhankelijk van de bonen die u gebruikt. Koude koffie is hoger in cafeïne dan warme koffie vanwege de lange steile tijd.,
Cold Brew Koffie
5 minuten
Cold Brew Koffie
Brandi Zwart Tools
- Een grote glazen pot met deksel of deksel
- zeef of kaasdoek
ingrediënten
- grof gemalen koffiebonen
- koud water
instructies
- plaats het koffiedik in de glazen pot.
- dek af met koud water en roer tot gecombineerd.
- bedek de glazen pot met het deksel.
- laat 18-24 uur trekken.
- filtreer het koffiedik met een zeef of kaasdoek in een grote kom, om de grond te verwijderen.
- u hebt nu uw koude brouwsel!, Bewaar het in de koelkast en geniet.
Turkse koffie
fijn koffiedik gebrouwen in een koperen pot op een lage temperatuur om de smaak te versterken. Turkse koffie wordt meer beschouwd als een” zoete traktatie ” om langzaam te nippen omdat witte suiker wordt toegevoegd tijdens het brouwproces (samen met kruiden zoals kardemom en kaneel).
voordelen:
- de lagere brouwtemperatuur van Turkse koffie kan de bittere smaak van gekookte koffie elimineren.,
- u hebt slechts ongeveer ⅓ van de hoeveelheid koffiemolens nodig voor andere koffiemethoden.
- de toevoeging van kardemom en kaneel kan de spijsvertering bevorderen.
cafeïne hoeveelheid: 163 mg per 8 oz, of 61 mg per 3 oz.,
turkse Koffie
turkse Koffie
Brandi Zwart Tools
- a messing of copper cezve
ingrediënten
- suiker (we raden kokossuiker aan in plaats van witte suiker)
- Water
- fijn koffiedik
instructies
- meet de hoeveelheid koud water die u nodig hebt en giet het in de cezve.
- zet cezve op het fornuis en zet het vuur op middelhoog tot het water opwarmt, maar laat het niet koken.
- voeg uw koffie toe (1-2 theelepels per 3 ounce kopje).
- roer de koffie niet, maar laat deze op het oppervlak drijven., Dit voorkomt dat het samenklontert en levert een soepeler brouwsel op.
- voeg suiker toe indien gebruikt, maar nogmaals, niet roeren.
- zodra de koffie begint te zinken in het water van het oppervlak en de suiker oplost, kunt u beginnen te roeren en het vuur laag houden.
- roer tot zich een schuim op het oppervlak begint te vormen.
- zodra u het schuim ziet, zet het vuur dan zachter en haal uw pot van het fornuis. Dit is wanneer kleine belletjes beginnen te vormen. U kunt blijven roeren op dit punt.,
- uiteindelijk zal er een dik schuim ontstaan, en Turkse koffiedeskundigen zeggen dat het serveren in dit stadium het beste is wanneer de koffie het beste zal smaken.
Percolator
een” old-school ” kachelkoffiemethode waarbij kokend water door koffiedik in een kleine kamer wordt gevoerd. Deze methode was het meest populair in de jaren 1950 tot 1970 en werd vervangen door andere koffiemethoden, zoals de automatische druppelkoffiezetapparaat., Sommige mensen beweren dat de percolator produceert over-geëxtraheerde koffie met een slechte smaak, maar anderen zeggen dat het produceert een rijke, volle kop koffie.
voordelen:
- houdt koffie langer warm zonder het te verbranden.
- ideaal als je koffie zet voor gezelschap: het levert 9-10 kopjes op!
cafeïne hoeveelheid: gemiddeld 200 mg per kopje.,
Percolator Koffie
Percolator Koffie
Brandi Zwart Gereedschap
- Percolator
- kookplaat of brander
ingrediënten
- Water
- grof gemalen koffie
instructies
- was de percolator grondig voor gebruik.
- Open de percolator.
- meet het koude water (ongeveer 6-8 gram water per kopje)
- giet het water in de onderste kamer.
- Monteer de kamer met de steel en de onderste kamer.,
- voeg de koffie toe aan de bovenste kamer (2 theelepel grof gemalen koffie per kopje)
- plaats de percolator op het fornuis of een andere warmtebron en verwarm geleidelijk.
- wacht tot de vloeistof in de onderste koepel begint te borrelen of “perking”, dat is wanneer het klaar is om te drinken.
- Als u een handmatige percolator gebruikt, verwijder deze dan van het vuur om te voorkomen dat de koffie verbrandt.
AeroPress
een koffiezetmethode waarbij de zwaartekracht wordt gebruikt om smaak uit de koffiebonen te extraheren.,
voordelen:
- hogere PH dan filterkoffie (minder zuur).
- duurt slechts 30 seconden om te brouwen.
- lager cafeïnegehalte (ongeveer dezelfde hoeveelheid per kopje als 1 schot espresso).
- goedkope apparatuur (gemakkelijk te vinden online of in speciale coffeeshops).
- reisvriendelijk, omdat het licht, compact en gemaakt van plastic is.
- “Pour and push”: eenvoudige, probleemloze brouwtechniek.
cafeïne hoeveelheid: ongeveer 64 mg cafeïne per enkele portie.,
AeroPress Koffie
AeroPress Koffie
Brandi Zwart Extra
- Een aeropress (het lijkt op een plunjer)
- Een cap voor het einde van de aeropress
- Aeropress filters (metalen of papieren filters)
- Koffie scoop meten
- Een trechter voor het krijgen van koffiedik in de aeropress kamer
- roerlepel
Ingrediënten
- Gemalen koffiebonen
- Kokend heet water
Instructies
- Breng water aan de kook en laat hem een minuut afkoelen.
- vermaal ondertussen 4 T koffiebonen.,
- plaats het filter in de AeroPress-dop.
- plaats de dop op een koffiemok. Bij gebruik van een papieren filter, bevochtig het filter met een kleine hoeveelheid kamertemperatuur om warm water.
- plaats de trechter bovenop het filter en giet het koffiedik erin. Trechter verwijderen.
- giet het warme water over de bovenkant van het koffiedik op de bovenste lijn op de AeroPress.
- roer de koffie snel door met de roerder (die bij de AeroPress wordt geleverd), of met een lepel.
- Plunge en press., Plaats de zuiger en druk stevig naar beneden totdat u een “Siss” geluid hoort.
- geef de koffie een snelle smaak om te zien of je van de sterkte houdt. Je kunt meer kokend water toevoegen aan de koffie als je het zwakker wilt. U kunt deze beker ook in tweeën splitsen en extra warm water toevoegen om twee porties te maken.
Moka Pot
een koffiezetapparaat dat stoomdruk gebruikt om sterke, espresso-achtige koffie te zetten.
voordelen:
- geen elektriciteit nodig (alleen een kookplaatvlam).
- goedkoop te kopen.,
- gemaakt met aluminium, dat helpt warmte binnen te houden.
- geconcentreerd, robuust aroma.
Opmerking: sommige methoden suggereren het gebruik van koud water in plaats van voorgekookt water in een Moka Pot, maar dit kan de koffie daadwerkelijk koken voordat de koffie wordt geëxtraheerd uit de bonen.
cafeïne hoeveelheid: ongeveer 120 mg cafeïne per 8 oz.,
Moka Pot Koffie
Moka Pot Koffie
Brandi Zwart Gereedschap
- Koffieboonmolen
- Moka pot
- vochtige handdoek
ingrediënten
- koffiebonen
- kokend heet water
instructies
- vul de onderste kamer van de moka-pot met koud water onder de klep. U wilt niet te vullen langs de klep, anders kan dit invloed hebben op de smaak van uw koffie.
- maal ongeveer 4 T koffiebonen (de ondergrond moet medium-fijn zijn, maar als de ondergrond te fijn is, kunnen ze uw apparatuur verstoppen).,
- kook water en laat 1-2 minuten afkoelen.
- breng kokend water in de onderste kamer van de Moka Pot.
- plaats de trechter in de Moka Pot en vul deze met koffiedik. Geef de gronden een shake om ze gelijk te maken, maar niet temperen (dit voorkomt verstopping).
- schroef de bovenkant van de Moka Pot.
- plaats de Moka Pot op het fornuis element op middelhoog vuur.
- wanneer het water begint te koken, duwt de druk de koffie langzaam door de bovenste kamer. Als de koffie begint te gorgelen, zet de verwarming iets hoger.,
- Luister naar een borrelend, sissend geluid. Dit is wanneer je weet dat je koffie klaar is.
Er is geen limiet aan de manieren waarop u van uw koffie kunt genieten, en nu weet u welke methoden u moet zoeken in coffeeshops die aan uw smaakvoorkeuren voldoen. Persoonlijk zijn de Chemex, cold brew en good ol’ French Press onze favoriete “schone” koffiezetmethoden voor een volle, heerlijk smakende cuppa.
(lees Dit volgende: 17 creatieve manieren om gebruikt koffiedik te recyclen)