9 gezondheidsvoordelen van hertenvlees (en volledige voedingsfeiten)

laatst bijgewerkt op 20 December 2019 door Michael Joseph

hertenvlees verwijst naar het vlees van een hert, en het is een soort rood vlees.

hoewel het niet zo gebruikelijk is als traditioneel vlees zoals rundvlees, kip en varkensvlees, is de verkoop in de westerse wereld de afgelopen jaren gegroeid.

een van de redenen voor de toenemende populariteit van hert is de voedingswaarde van het vlees en het feit dat het milieuvriendelijker is dan in de fabriek gekweekt vlees.,

Dit artikel onderzoekt het voedingsprofiel van hert, de voordelen en mogelijke problemen.

Hertenvoedingsfeiten

de volgende gegevens zijn afkomstig uit de USDA Food Composite Database en tonen het voedingsprofiel voor gemalen herten per 100 gram (1, 2).,

Calories and Macros

kortom, Wild bevat weinig vet en calorieën in totaal in vergelijking met andere veel voorkomende vleeswaren.

Het is ook iets hoger in calorieën, en het heeft een betere verhouding van omega-6 tot 3.

vitaminen

hertenvlees is een uitstekende bron van B-vitamines.,

mineralen

Hert is een bijzonder goede bron van zink en bevat kleine tot matige hoeveelheden van de meeste andere mineralen.

hertenvlees voordelen

Er zijn verschillende voordelen van het eten van hertenvlees, meestal rond de voedingsstoffen die het vlees biedt.,

1) eiwitrijk

voor iedereen die zijn eiwitinname wil verhogen, is hertenvlees een van de beste vleeswaren voor dit doel.

zoals aangegeven in de voedingswaarden levert gekookte gemalen hert 26,5 gram eiwit per 100 gram (1).

omdat hert magerder vlees is dan andere opties, levert het ook meer eiwit op.,

bijvoorbeeld, de tabel hieronder toont aan hoe een gekookte halve pond (227g) gemalen hertenvlees patty zich verhoudt tot een equivalent van andere gemalen vlees rassen (3, 4, 5);

hoewel het verschil klein is, bevat hertenvlees een iets groter aandeel eiwit dan ander rood vlees.

2) hertenvlees Is afkomstig van op Weide gehouden dieren

De voordelen van met gras gevoerd vlees zijn de afgelopen jaren steeds meer onder het publieke bewustzijn gekomen.,

hoewel alle vlees—inclusief conventionele opties-voedzaam is, heeft vlees van weidedieren enkele extra voordelen, waaronder (6, 7, 8);

• een hogere concentratie van omega-3-vetzuren

• iets hoger in vetoplosbare vitamines A, D en K

• een grotere hoeveelheid geconjugeerd linolzuur (CLA); een potentieel nuttig vetzuur dat wordt aangetroffen in dierlijk voedsel

aangezien Wild afkomstig is van op weide gehouden dieren (herkauwers), zal het in het algemeen deze extra voordelen opleveren.,

ook is er een dierenwelzijnscomponent waarmee rekening moet worden gehouden. Over het algemeen zullen dieren die in hun natuurlijke habitat worden gekweekt gezonder en gelukkiger zijn dan dieren die in bio-boerderijen worden gevonden.

3) caloriearm en vetarm

Ten eerste is er geen reden om vettere stukken vlees te vrezen, en iets vetarm betekent niet dat het beter is voor ons.,

echter, slankere stukken vlees kunnen een rol spelen in het dieet wanneer we op zoek zijn naar meer eiwitten zonder verhoging van de totale calorie-inname.

omdat Wild mager vlees is en veel minder calorieën bevat dan typische stukken rund -, lams-of varkensvlees, is het een uitstekende keuze voor dit doel.

4) Nutriëntdichtheid

Op gram-voor-gram basis weten we al dat hert minder calorieën bevat dan andere soorten rood vlees.,

desondanks bevat het vlees grotere hoeveelheden nuttige vitaminen en mineralen, waardoor hert een indrukwekkende bron van voedingsstoffen is.

bovendien analyseerde een recente studie de chemische samenstelling van vlees van twee soorten herten versus twee veel voorkomende diersoorten.

al deze dieren werden gehouden volgens typische commerciële landbouwpraktijken.

over het geheel genomen bleek hertenvlees een superieure nutriëntensamenstelling te hebben ten opzichte van rundvlees. Een opmerkelijke bevinding was dat hertenvlees een gemiddelde 5x hogere hoeveelheid omega-3 had dan rundvlees (9).,

5) hertenvlees heeft een uitstekende Omega-6-Omega-3-verhouding

Ten eerste hangt het omega-3-gehalte van het vlees grotendeels af van de voeding van het dier.

dieren die zich voeden met granen hebben bijvoorbeeld veel lagere concentraties vetzuur dan vlees van op weiden gehouden dieren (10).,

aangezien herten hun leven doorbrengen met het grazen op verse weiden, bevat herten meestal een veel hogere hoeveelheid omega-3 dan ander vlees, evenals een betere omega-6-omega-3-verhouding.

over dit onderwerp geloven sommige onderzoekers dat de totale hoeveelheid omega-6 tot omega-3 die we consumeren gezondheidsimplicaties kan hebben.

hoewel er in dit stadium geen sluitend bewijs is, veronderstellen sommige wetenschappers dat overmatige hoeveelheden omega-6 ontstekingsremmend kunnen zijn en de ontstekingsremmende voordelen van omega-3 kunnen remmen. Anderen geloven dat de totale hoeveelheid omega-3 het belangrijkst is (11, 12, 13).,hoe dan ook, hert is rijk aan omega-3, en het heeft een van de beste verhoudingen van omega-6 tot omega-3 van alle vlees.

onderstaande tabel toont de omega-6-3-verhouding van hert. U kunt ook verschillende andere vleesrassen vinden om te zien hoe hert zich direct verhoudt tot hen (2, 3, 4, 5, 15);

vlees van weidedieren bevat meer Omega-3

wat de cijfers in de tabel betreft, zij opgemerkt dat de meeste commerciële rund -, kip-en varkensvlees afkomstig zijn van met granen gevoede dieren.,

rund -, kip-en varkensvlees van weidedieren zouden daarom een iets beter omega-3-profiel bieden.

hert biedt echter het beste omega-6 tot 3 profiel van deze vleeskeuzes.

6) Wild zit vol met B-vitamines

over het algemeen is al het rode vlees een uitstekende bron van B-vitamines, en hert is geen uitzondering.,

bijvoorbeeld, voor een 6-oz portie (170 gram) gekookte hertenvlees heeft een (1);

• 78.2 % van de ADH voor vitamine B3
• 66.3% van de ADH voor vitamine B12
• 57.8 % van de ADH voor vitamine B1
• 39.1 % van de ADH voor vitamine B6
• 32.3 % van de ADH voor vitamine B2
• 13,6% van de ADH voor vitamine B5

B-vitaminen spelen een tal van essentiële functies in het lichaam.

onder hun functies zijn B-vitamines verantwoordelijk voor de omzetting van voedsel in energie, en ze spelen een rol in de DNA-synthese, hormoonproductie, en meer (16, 17).,

7) hoog zinkgehalte

volgens onderzoek loopt ongeveer 17,3% van de wereldbevolking een risico op zinkdeficiëntie (18).

ook heeft ongeveer 40% van de oudere bevolking (60 jaar en ouder) van de Verenigde Staten een onvoldoende zinkinname (19).

hert bevat een grote hoeveelheid zink en een typische portie van 170 gram (6 oz) biedt 48% van de referentiedagelijkse inname (1).,

zink heeft belangrijke functies in bijna elk systeem in het lichaam en is vooral belangrijk voor een goed functionerend immuunsysteem (20, 21).

8) hert bevat CLA

geconjugeerd linolzuur (CLA) kunnen we vinden in verschillende soorten vlees.

terwijl al het vlees dit vetzuur bevat, levert vlees van op weide gehouden dieren, zoals hert, aanzienlijk hogere hoeveelheden op (22).,

interessant is dat sommige studies suggereren dat CLA mogelijk een beschermend effect tegen kanker kan hebben, evenals voordelen voor de gezondheid van het hart.

zo hebben celcultuurstudies aangetoond dat CLA de verspreiding van kankercellen kan remmen. Er kan echter niet worden aangenomen dat de resultaten van dergelijke studies hetzelfde effect hebben bij mensen, en meer onderzoek via humane studies is noodzakelijk en S.

een ander onderzoek toonde aan dat er een significant verband bestaat tussen hogere CLA-waarden in het circulerende bloed en een lager risico op hartfalen (23, 24).,

Er zijn ook claims dat CLA gewichtsverlies voordelen kan hebben. Er is echter niet veel bewijs om dit te staven,en het onderzoek naar CLA-supplementen is tot nu toe teleurstellend in menselijke proeven.

9) duurzaamheid

Met alle aandacht voor de koolstofvoetafdruk van vlees in de afgelopen tijd, is duurzaamheid een hot issue.,

ten eerste worden veel negatieve beweringen over vlees overdreven door degenen met een agenda, maar het is waarschijnlijk eerlijk om te zeggen dat fabrieksmatig gekweekt vlees grondstoffenintensief is.,25, 26, 27);

• Betere nutriëntenkringlopen, de vruchtbaarheid van de bodem, en de algemene gezondheid van de bovengrond
• een rol Spelen in de natuurlijke ecosysteem/wildlife habitat
• Minder resource intens, meer duurzame
• maak een gezonder product (iets hoger niveau van omega-3, CLA, en meer)

Op deze opmerking, hert is een van de meest milieuvriendelijke manieren om vlees te eten, en het vlees komt van dieren die in hun natuurlijke habitat

zijn er gezondheidsrisico ‘ s met betrekking tot hertenvlees?

voor mensen die hertenvlees kopen in een grote winkel, is het onwaarschijnlijk dat er iets is om zich zorgen over te maken, omdat het verantwoord moet worden aangekocht en getest.

hert wordt echter beschouwd als wildvlees, en het is een van de meest populaire jachtopties.

als gevolg hiervan kopen veel mensen hertenvlees zelf of kopen het rechtstreeks van een jager.

een mogelijk probleem om hier op te letten is dat sommige wilde herten een aandoening hebben die bekend staat als chronic wasting disease (CWD).,

Dit is een type prionziekte van de hersenen die vergelijkbaar is met de ziekte van Creutzfeldt-Jakob (‘gekkekoeienziekte’).

Op dit moment is de ziekte aanwezig bij vrijlopende herten in Canada, Noorwegen en de Verenigde Staten (28).

ter referentie, de kaart hieronder toont de provincies met bevestigde gevallen in de VS;

Is CWD een gevaar voor de mens?

Ten eerste zijn er geen bevestigde gevallen van CWD bij mensen, dus het is niet bekend of de ziekte soorten kan overspringen op mensen (29).,

studies tonen echter aan dat de ziekte zich kan verspreiden naar niet-menselijke primaten zoals apen indien ze worden blootgesteld aan besmet vlees (30).

daarom is het waarschijnlijk verstandig om voorzichtig te zijn en de standaardpreventieaanbevelingen te volgen.

de Centers for Disease Control and Prevention hebben hier een ‘prevention’ guide gepubliceerd.

Final Thoughts

hert heeft veel grote voordelen; Het is voedselrijk, duurzaam en van dieren die in hun natuurlijke omgeving leven.