geïnspireerd door gesprekken op de Food52-Hotline, delen we tips en trucs die het navigeren in al onze keukens gemakkelijker en leuker maken. Dit artikel werd u aangeboden door onze vrienden bij Real California Milk.
vandaag: leer de verse Prins van Mexico kennen.
je ziet queso fresco in zo veel Mexicaanse gerechten-een glorieuze besprenkeling van sneeuw op een berg van vlees en rijst of dikke plakjes vermengd met gegrilde groenten. Maar hoeveel weet je er echt van?,
Spaans voor” verse kaas ” is queso fresco de meest gebruikte kaas in de Mexicaanse keuken. Het is voor Mexico zoals feta voor Griekenland is; als dat nog geen reden genoeg is om het te leren kennen, weten we niet wat het is.
de kaas wordt traditioneel gemaakt met rauwe koemelk of een combinatie van geiten-en koemelk., Omdat het een milde kaas is, is het zeer veelzijdig: de melkachtige smaak compenseert de warmte van chiles en specerijen die typisch in Mexicaans eten worden gevonden, en de lichte, lichtzure smaak vult verse salades aan en balanceert de rijkdom van hartigere gerechten. Je zult het overal op willen zetten — of het gebruiken als vervanging voor feta, geitenkaas en ricotta.
Hoe bewaart u het:
Queso fresco wordt traditioneel vers geconsumeerd, maar als u restjes hebt, wikkel ze stevig in plastic en bewaar ze in de koelkast, waar ze ongeveer twee weken bewaard worden.,
gebruik het als topping:
- gooi het in een salade. Grill en kubus watermeloen, rip up mint, en gooi in sommige queso fresco in plaats van de gebruikelijke feta optie.
- gebruik het als garnering voor soep. Queso fresco geeft niet om temperatuur. Het werkt prachtig bovenop een koude zomersoep, zoals gazpacho, of warmere soorten, zoals tortillasoep en zwarte bonensoep.
- rol het in de zomer op maïs. Zodra je je maïs met boter hebt geschraapt, rol het op een bord queso fresco om elke pit te bedekken., Eindig met zout, gemalen chili, en een knijp van limoensap.verkruimel het op een klassiek Mexicaans gerecht. Ontspan de warmte in gerechten zoals chilaquiles verdes, huevos rancheros, taco ‘ s of enchiladas met een vleugje queso fresco.
Gebruik het als vulling:
Queso fresco wordt zacht bij verhitting, maar het is moeilijk te smelten. Je kunt het een tijdje op laag vuur smelten om een cheesy dip of saus te maken, maar het kan chunky blijven., In zijn zachte staat wordt het vaak gebruikt als onderdeel van een vulling voor chiles relleños (gevulde chiles), quesadillas en burrito ‘ s.
Wat is uw favoriete manier om queso fresco te gebruiken? Vertel het ons in de commentaren!
Corn foto door Penny de los Santos; alle andere foto ‘ s door James Ransom
Dit artikel is geïnspireerd door onze vrienden van Real California Milk en Hispanic Heritage Month. Kijk voor een van hun 25 Spaanse stijl kazen met de echte California seal in uw lokale winkel.