is gemalen kalkoen beter voor u dan gemalen rundvlees?
De laatste jaren voer ik mijn familie gemalen kalkoen in alle recepten die om gemalen rundvlees vragen. Nadat een vriend een opmerking maakte dat de grond kalkoen niet altijd beter voor je was heb ik de labels gecontroleerd. De 85/15 kalkoen is niet zo gezond als de 90/10 rundergehakt uit een calorie-en vetvergelijking. In feite had de gemalen kalkoen veel meer calorieën en vet.,
dus nu vraag ik me af of we het magere rundergehakt (90/10 of hoger) moeten eten in plaats van de gemalen kalkoen. Ik heb geprobeerd de grond Turkije dat is 90/10 en het heeft niet veel smaak. Is er een voordeel aan het eten van gemalen kalkoen boven gemalen rundvlees? We eten maar één of twee keer per week gemalen kalkoen.
Dr. Gourmet zegt…
we krijgen hier veel geweldige vragen en dit is een van mijn favorieten onlangs.
Ik gebruik zowel gemalen kalkoen als gemalen rundvlees in recepten., Meestal doe ik dit voor de smaak en niet zo veel om gezondheidsredenen. In sommige gerechten hou ik van de meer zachte smaak van de kalkoen vs.rundvlees.
Ground turkey kan slanker zijn, maar het hangt af van wat je koopt en waar het vandaan komt. Er is een breed scala aan resultaten als ik kijk naar verschillende pakketten.
de hele voedingsmiddelen in de buurt van me maalt hun eigen en soms wordt dit vermeld als kalkoenborst en andere keren als mager gemalen kalkoen. Ze vertellen me dat beide komen op ongeveer 85 calorieën voor 4 ounces en minder dan een gram vet. Dit komt omdat ze alleen wit vlees of mager donker vlees gebruiken., Dit correleert met ongeveer wat de USDA meldt met borstvlees 83 calorieën en donker vlees 85 calorieën voor 4 ounces.
dat is waar de vergelijking stopt omdat de USDA meldt 4 ounces gemalen kalkoen met 170 calorieën en iets meer dan 9 gram vet. Dit correleert met wat de Butterball company rapporteert op hun website, maar er is nog meer vet (230 calorieën en 17 gram vet). Wowser! Dat is 65% van de calorieën uit vet! Er is nog iets vreemds aan., Hier is de screenshot van hun website:
merk op dat het zegt 50% minder vet dan rundvlees. Ondanks hun ongebruikelijke gebruik van hoofdletters is dit vrij breed van het merk. Dit zou het geval zijn voor rundergehakt dat 70% mager en 30% vet is, maar dat is nu niet meer verkrijgbaar op de markt. De meeste mensen dragen 80/20 (80% mager en 20% vetgehalte). Dit is wat McDonalds gebruikt in hun hamburgers. Nu dat is nog steeds een behoorlijke hoeveelheid vet komen in op 22 gram of recht op 284 calorieën voor een 4 ounce portie (200 van dat als vet).,
ik zoek minimaal 90/10 en mijn hele levensmiddelen verkopen zelfs 95/5 rundergehakt. Dit is hoe 4 ounces gemalen rundvlees te vergelijken met Boterbal gemalen kalkoen.
90/10 rundergehakt = 197 calorieën, 22,4 gram vet, 4,5 gram verzadigd vet
Butterball gemalen kalkoen = 230 calorieën, 17 gram vet, 5 gram verzadigd vet
dus uw vriend heeft gelijk dat gemalen kalkoen ongeveer hetzelfde kan zijn als gemalen rundvlees (of erger als u het magerste gemalen rundvlees gebruikt). Door te zoeken naar goede kwaliteit gemalen kalkoenborsten of donker vlees kunt u veel vet en calorieën besparen., Een goede truc is om zonder been, zonder vel kalkoenborst te kopen en het zelf te malen met behulp van een keukenmachine. Het duurt slechts een paar pulsen en je hebt een geweldig product. Ik zal meestal terug te voegen in een beetje vet wanneer Ik gebruik zeer mager gemalen kalkoen producten of het zal een beetje droog. Ongeveer een eetlepel olijfolie per pond zal het doen en dat voegt slechts ongeveer 4 gram vet per portie (en grote kwaliteit enkelvoudig onverzadigd vet op dat).
Hier zijn enkele recepten op de Dr., Gourmet website om aan de slag te gaan:
Asian Turkey Burgers | Low Sodium Version
Black Bean Chili
Turkey Burgers | Coumadin-Safe Version | GERD / Acid-Reflux-Friendly Version | Low Sodium Version
en hier zijn recepten die gemalen rundvlees gebruiken waar je gemalen kalkoen kunt vervangen:
Linguine met witte Bolognese
Chili Con Carne
Sloppy Joes
Pasta met saus Bolognese
Quick Beef Stroganoff met noedels
Toscaanse witte boon Chili
bedankt voor zo ‘ n geweldige vraag,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS Dr. Gourmet