- Share
- Tweet
- Pin
daterend uit de 14e eeuw in Neurenberg, Duitsland, hebben Elisenlebkuchen de tand des tijds doorstaan als een van Duitslands populairste en meest geliefde kerst traktaties! U zult verliefd worden op dit authentieke Duitse Lebkuchen recept!
omdat ik in Duitsland ben opgegroeid, heb ik de meeste heimwee., De besneeuwde landschappen, de decoraties, de kerstmarkten, en alle heerlijke kerst goodies … je kunt Kerst gewoon niet verslaan in Duitsland. Een van Duitslands beroemdste kerst traktaties (en een van mijn persoonlijke favorieten), is Elisenlebkuchen, en dat is het Duitse Lebkuchen recept dat we vandaag delen.Lebkuchen gaat helemaal terug tot het 14e-eeuwse Duitsland, waar ze werden gecreëerd door katholieke monniken. Bereid in kloosterbakkerijen, Lebkuchen opgenomen honing, een verscheidenheid aan kruiden en noten., Deze ingrediënten hadden niet alleen een symbolische religieuze betekenis, maar werden zeer gewaardeerd om hun helende eigenschappen. Deze slimme monniken creëerden niet alleen een uitzonderlijk heerlijke zoete traktatie, ze vonden een extra toepassing voor hun hosties: ze vergrootten de diameter en gebruikten ze als basis voor het kleverige peperkoekdeeg – een perfecte oplossing.een typisch zoete traktatie in heel Duitsland tijdens de kerstperiode, Lebkuchen is een van de meest populaire en geliefde van alle Duitse feestdagen., Er zijn een verscheidenheid aan Duitse Lebkuchen, elk onderscheiden door lichte veranderingen in ingrediënten en vooral de hoeveelheid noten gebruikt. Maar de meest gewaardeerde van allemaal zijn de Nürnberger Elisenlebkuchen. De titel is een regionaal beschermde en alleen Lebkuchen geproduceerd in Nürnberg kan als zodanig worden verkocht. Het onderscheidende kenmerk van de Elisenlebkuchen is dat ze geen bloem gebruiken en een zeer hoge verhouding noten hebben, in het bijzonder een combinatie van amandelen en hazelnoten.,
Neurenberg, Hangman ‘ s Bridge (oorspronkelijke bouw in 1457)
Kerstmarkt van Neurenberg
Wat IS peperkoek wortel en waarom heb ik het nodig?
een absoluut kritisch ingrediënt in deze peperkoek is peperkoekkruid. Je kunt deze niet maken zonder peperkoekkruid. Periode. Niet als je wilt dat ze naar echte peperkoek smaken. En Lebkuchengewürz is vrijwel onmogelijk te vinden hier in de VS, tenzij je het geluk hebt om een goed gevulde Duitse supermarkt bij je in de buurt te hebben., Zelfs Amazon heeft slechts één optie om uit te kiezen en het is prijzig en ik weet niet zeker hoe goed het is (update: hier is een andere. Maar wees niet bang, want Ik heb je gedekt!
Hier is mijn recept voor zelfgemaakte Lebkuchengewürz, een absoluut magische mix van kruiden. En zelfs als je een aantal winkel gekocht Lebkuchengewürz lokaal of online ik nog steeds aanraden dat u uw eigen maken, want het is honderd keer beter! Een rijkere, diepere, meer levendige smaak., Als je deze zelfgemaakte Lebkuchengewürz toevoegt aan een authentiek Duits recept dat Lebkuchengewürz oproept, sluit je je ogen en voelt het alsof je terug bent in Duitsland.
waarom zou ik mijn eigen gekonfijte citroen-en sinaasappelschil maken?
vrijwel iedereen die ik ken heeft een hekel aan in de winkel gekochte citrusschillen. En ik ben het er volledig mee eens. Het spul smaakt naar chemicaliën. Het maakt niet uit het merk, in de winkel gekochte gekonfijte citroen en sinaasappelschil is gewoon smerig., En het is jammer omdat veel kerstgebakjes vragen om gekonfijte citrusschil en mensen kopen het omdat ze denken dat ze geen andere opties hebben. Maar er IS een andere optie. En als je ooit het maken van dingen zoals fruit cakes of Duitse Lebkuchen hebt uitgesteld omdat je een hekel hebt aan dat in de winkel gekochte spul met chemische smaak in de plastic container, laat me je vertellen: zelfgemaakte gekonfijte citrusschil is een 100% deal changer. Niet alleen smaakt het goed, het smaakt geweldig en het zal uw gebak nog verbazingwekkender maken!,
alsjeblieft, doe jezelf een plezier: zet dat in de winkel gekochte spul terug op de plank en maak wat zelfgemaakte gekonfijte citrusschil (klik op de link voor recept). Je leven zal voor altijd veranderen!
toen ik opgroeide in Zuid-Duitsland keek ik altijd uit naar wanneer de Elisenlebkuchen beschikbaar kwamen. En zo goed als de winkel gekocht zijn, wacht maar tot je zelfgemaakt probeert!
de textuur en smaak van deze Elisenlebkuchen is subliem. Ze houden voor een lange tijd en hun smaak wordt alleen maar beter hoe langer ze zitten en de smaken kunnen rijpen., Voor een onvergetelijk Duits kerstgebak, moet u deze traditionele Duitse Lebkuchen eens proberen!
Hoe maak je Duitse LEBKUCHEN
Dit Duitse Lebkuchen recept is eigenlijk vrij eenvoudig te maken. Het is gewoon een kwestie van het verzamelen van alle ingrediënten die je nodig hebt en dan is de rest een briesje.
naast de stap-voor-stap foto ‘ s van het voorbereidingsproces, heb ik ook het proces gefilmd zodat u het hele proces van begin tot eind kunt zien via video! Soms helpt het om helder zicht te hebben., Bekijk mijn video in het receptenvak onderaan.
op een kanttekening, hier is een kleine trivia voor u klassieke muziekliefhebbers. Ik koos specifiek Pachelbel ‘ S Canon als de backing track. Kan iemand raden wat Pachelbel te maken heeft met Nürnberger Elisenlebkuchen?
antwoord: Pachelbel kwam uit Nürnberg. Score!
oké, bekijk mijn video over hoe je traditionele Duitse Lebkuchen (Nürnberger Elisenlebkuchen) maakt!
Als u de video hebt bekeken, kunt u direct naar het Lebkuchen-recept scrollen.
anders, laten we beginnen!
u kunt een handmixer of een standmixer gebruiken., Leg de eieren in een grote kom en klop de eieren tot schuimig.
voeg de bruine suiker, honing en vanille-extract toe. Klop tot gecombineerd.
de gekonfijte citroen-en sinaasappelschil moet zeer fijn worden gehakt.
de beste manier om dat te doen is door ze in een kom te leggen en ze met ongeveer 1/4 kopje bloem te gooien om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.,
plaats het in een keukenmachine en pulseer tot fijngehakt.
Als u werkelijk verbluffende resultaten wilt, maak dan uw eigen gekonfijte citrusschil. De smaak is geweldig. Het is super makkelijk te maken en als je het eenmaal hebt geprobeerd, krijg je nooit meer de winkel gekocht spullen! Hier is mijn recept voor zelfgemaakte gekonfijte sinaasappel en citroenschil.
voeg de noten, zout, bakpoeder, Lebkuchengewürz en gekonfijte citroenschil toe.,
Als u een standmixer gebruikt, gebruikt u de peddelbijlage en slaat u ongeveer 2 minuten op medium totdat u deze grondig combineert. Als u geen standmixer gebruikt, klop dan krachtig met een houten lepel tot het geheel goed is gecombineerd.
het mengsel zal nat zijn. Als het te vloeibaar is om op de oblaten te scheppen, voeg dan wat meer amandel-of hazelnootmaaltijd toe.
een essentieel item voor Elisenlebkuchen zijn Backoblaten. U kunt Backoblaten krijgen in drie maten: 90mm, 70mm en 50mm. 50mm wordt meestal gebruikt voor kleinere items zoals cookies., U kunt 90mm of 70mm gebruiken voor de Lebkuchen afhankelijk van hoe groot u ze wilt. Amazon heeft momenteel de 70mm oblaten beschikbaar.
U kunt ook witte hosties gebruiken.
schep wat van het mengsel op de Backoblaten, maak de bovenkant glad en laat slechts een klein beetje van een rand rond de rand. Plaats ze op een gevoerd cookieblad.
in een tot 300 graden F voorverwarmde oven, bak de Lebkuchen 25-28 minuten op het middelste rek. Verwijder en laat volledig afkoelen.,
zodra de Lebkuchen zijn afgekoeld, maak het glazuur.
voor de chocolade glazuur, voeg de chocolade en olie (Ik gebruik en hou van kokosolie voor dit) en een kleine kom en magnetron, af en toe roeren, tot gesmolten. U zult het onmiddellijk willen gebruiken aangezien het zal beginnen te bevestigen. Als het toch stevig is gewoon opwarmen voor een paar seconden in de magnetron.
voor het suikerglazuur combineer in een kleine kom de poedersuiker met water en roer tot een gladde massa.,
traditioneel worden Lebkuchen gemaakt met deze twee Glazuren en sommige worden natuurlijk gehouden (geen glazuur). Doe wat je wilt. Chocolade-dipped Lebkuchen zijn altijd mijn favoriet geweest.
plaats een draadrek over een cookie sheet om de drippings op te vangen.
Dip de Lebkuchen in de glazuren, laat het overtollige druppelen en plaats ze op het draadrek om in te stellen. Plaats drie geblancheerde amandelhelften op elke Lebkuchen terwijl het glazuur nog nat is., Laat de peperkoek ongestoord zitten tot het glazuur volledig is ingesteld. Bewaar de peperkoek in een luchtdichte container.
Enjoy!
AND DON ‘ t FORGET TO MAKE SOME
Authentic pepper nuts (German Iced Gingerbread Cookies)
BEST Authentic Stollen (German Christmas Bread)
pin me!,
authentiek Duits Lebkuchen (Nuremberg Elisenlebkuchen)
Kimberly Killebrew
Instructies
-
Verwarm de oven op 300 graden F.
-
Gooi de gekonfijte citroen en sinaasappel schil met ongeveer 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden om te voorkomen dat de vellen aan elkaar plakken en dan pols in een keukenmachine tot fijn gehakt. Zet opzij.
-
klop de eieren in een grote kom tot schuimig. Voeg de suiker, honing en vanille-extract en klop tot gecombineerd.,
-
voeg de gemalen amandelen en hazelnoten, zout, bakpoeder, Lebkuchengewürz en gekonfijte citroen-en sinaasappelschillen toe en roer krachtig tot goed gecombineerd. (U kunt gebruik maken van een stand mixer uitgerust met de paddle attachment en beat voor ongeveer 2 minuten). Het mengsel zal nat zijn, maar als het te dun is om op de oblaten te scheppen, voeg dan wat meer amandel-of hazelnootmeel toe.,
-
schep het mengsel op de Backoblaten, egaliseer de bovenkant en laat slechts een kleine ruimte rond de randen. Zet ze op een gevoerd cookie sheet.
-
bak op het middelste rek van de oven gedurende 25-28 minuten. Verwijder de cookie sheet en laat volledig afkoelen.
-
plaats na afkoeling een draadrek over een cookie sheet (om de druppels op te vangen)., Dompel de helft van de Lebkuchen in de chocolade glazuur en de helft in de suiker glazuur, laat de overtollige druppelen terug in de kom en plaats de Lebkuchen op het rooster. Schik 3 amandelen op elke Lebkuchen terwijl het glazuur nog nat is. Laat de Lebkuchen volledig drogen tot het glazuur is uitgehard.
-
bewaren in een luchtdichte container. Zal enkele weken houden en de smaak verbetert met de tijd.,
-
maakt ongeveer 35 bij gebruik van 70mm Backoblaten en ongeveer 25 bij gebruik van 90mm Backoblaten.
Video
notities
Nutrition
- Share
- Tweet
- Pin