Bò Kho Recept (Vietnamese rundvlees stoofpot)

Vietnamese bò kho (rundvlees stoofpot) zit boordevol mals, uit elkaar gevallen gestoofde stukken rundvlees geladen met kruiden, aromaten en een heerlijke bouillon die u zal doen terugkomen met meer Vietnamese stokbrood!

vergelijkbaar met thịt kho is deze langzame stoofpot gemakkelijk te maken, en hoe langer je het kookt, hoe zachter het vlees wordt. Het is een ongelooflijk bevredigende maaltijd zeer toegankelijk voor zowel Vietnamese als Amerikaanse mensen., Dit recept is vrij moeilijk te verpesten in de keuken.

Dit was een van de populaire gerechten in het oude restaurant van mijn moeder vanwege de vertrouwdheid en toegankelijkheid, en iets wat ik daar vaak had, tussen bodemloze ijskoude kokosdranken en fontein frisdranken.

Vietnamese VS Amerikaanse stoofpot?zeker, Ik heb gegeten en gekookt Amerikaanse en Franse stijl rundvlees stoofschotels en het is een vergelijkbaar concept: rundvlees, wortel groenten (zoals wortelen of aardappelen), ui en aromaten.,

Als u de ingrediënten meetelt, vallen de verschillen in de Vietnamese runderstoofpot op, zoals: citroengras, gember, anijs in poedervorm en kruidnagel (in het kruidenpakket in poedervorm).

het is ook een beetje anders omdat je stukjes vlees in een zout / peper en citroensap mengsel dompelt voor wat variatie.,

Cooking it down

paprikapoeder voegt roodheid toe aan deze bouillon, maar een behoorlijke hoeveelheid tomatenpuree voegt ook een rijke rode en zoetheid toe.

in dit stadium proberen we smaak te halen uit alle aromaten, en in wezen gewoon koken het lang genoeg, zodat het bindweefsel in het rundvlees verzacht. Ik hou van de vettere sneden, met meer bindweefsel en pees die mond smeltend zacht wordt als je het lang genoeg kookt.,

definitieve toevoegingen & kruiden

voor kruiden hebben we zowel koriander als Thaise basilicum (op de zijkant), waar ik van hou. Voel je vrij om een van hen buiten te laten als het niet jouw ding is, maar Ik wil graag extra basilicum met dit!

koriander kan in de kom worden geplaatst en verwelkt, maar voor basilicum voeg ik het graag vlak voor het opdienen toe, zodat het groen blijft en een frissere hit heeft.

in dunne plakjes gesneden rauwe rode ui past hier ook goed bij.,

hoe serveer je deze stoofpot

aan de zijkant serveren we het met Vietnamees stokbrood (wat licht en luchtig is in vergelijking met gewone Franse stokbrood). Ik hou van dit gerecht met brood of zelfs gewoon rijst soms, maar het wordt heel vaak gegeten met platte rijst noedels in plaats daarvan.

aangezien het een tijdje kan duren om het vlees te koken en te verzachten, is dit een geweldig gerecht om in grote partijen te maken om te delen en te eten in de loop van een week!,

Bò Kho (Vietnamese Stoofvlees)

5 uit 22 stemmen

Een eenvoudig te maken, in de mond smeltend zacht stoven geladen met kruiden en aromaten, in een bouillon die zal hebben ga je terug met meer Vietnamese stokbrood!,hoisin sauce

▢ 2 tsp salt

▢ 1 tsp Vietnamese beef stew seasoning

Aromatics

• ▢ 2 tbsp neutral cooking oil
• ▢ 4 cloves garlic roughly chopped
• ▢ 1 tsp paprika optional, for extra color boost

Broth

• ▢ 1 tbsp Vietnamese beef stew seasoning
• ▢ 1 medium onion quartered
• ▢ 1.,i>
• ▢ 5 cups filtered water or enough to barely cover the ingredients
• ▢ 2-3 carrots cut into 1″ chunks

Accoutrement

• ▢ 6 12″ Vietnamese bread loaves
• ▢ 2 sliced jalapenos
• ▢ 1 sliced lemon
• ▢ salt and pepper
• ▢ 1 bunch Thai basil

Instructions

• Clean the meat., Voeg rundvlees toe aan een grote pot en voeg 1 eetlepel zout en genoeg leidingwater toe om het vlees nauwelijks te bedekken. Breng aan de kook op hoog vuur, en zodra het een kook gedurende 30 seconden, dood het vuur, afvoer, en spoel onder stromend water schoon. Als je het vlees nog niet in 3/4 – 1″ stukken gesneden hebt, doe het dan nu.
• marineer het vlees. Voeg alle marinade ingrediënten aan het vlees in een overdekte kom of een zak voor ten minste twee uur, maar ‘ s nachts zou beter zijn.
• zodra de marinade klaar is, verwarm uw grote pot op medium high., Voeg 2 el olie toe, laat het een beetje opwarmen, voeg dan alle knoflook toe en roer om het langzaam bruin te maken. Voor de laatste 30 seconden voeg de paprika een roer toe zodat het zijn aroma loslaat.
• voeg al het andere toe aan de pot, behalve de wortelen. Zet het vuur op hoog totdat het een kook raakt, verminder dan het vuur zodat het een lage kook houdt. Kook tot het vlees zo mals is als je wilt. Voeg wortelen toe naar de laatste 10 minuten zodat het verzacht. Gooi de gekookte uien en steranijspeulen weg.,
• serveer met uitrusting zoals afgebeeld: verse Thaise basilicum op je bord scheuren, af en toe wat jalapeno nemen en een paar stukjes vlees in de zout / peper / citroensap dompelen voor variëteit.,/h3>

  Calories: 168kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 2159mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 38mg | Iron: 2mg

  Course: Dinner, Lunch

  Cuisine: Vietnamese

  Keyword: beef, beef stew, bread, stew, vietnamese

  Did you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!

Like this recipe? Subscribe to my newsletter!