Campylobacter

Wat is campylobacter?

Campylobacter zijn kiemen (campylobacter bacteriën) die een veel voorkomende oorzaak zijn van een onaangename periode van voedselvergiftiging. Een van de meest voorkomende stammen in de groep is Campylobacter jejuni. Wanneer iets wat je eet of drinkt de Campylobacter kiemen bevat kan het je ziek maken, meestal door het geven van u gastro-enteritis, een infectie van je darmen.

Hoe krijgt u campylobacter?

net als andere infectieziekten van de darm, worden campylobacter-kiemen (bacteriën) gewoonlijk verkregen uit voedsel. Ze zijn te vinden in rauw vlees, in het bijzonder rauw of onvoldoende gekookt gevogelte zoals kip, kalkoen, enz. Vlees grondig koken doodt meestal de bacteriën., Campylobacter kan ook worden gevonden in rauwe ongepasteuriseerde melk of onbehandeld water (inclusief ijsblokjes gemaakt van onbehandeld water). Af en toe kunnen champignons en schelpdieren campylobacter bevatten.

tijdens het reizen verontreinigd water drinken is een veel voorkomende oorzaak van campylobacter-infectie. Zelfs als u voorzichtig bent om kraanwater niet te drinken, kunt u het gebruiken zonder het te beseffen. Bijvoorbeeld, ijsblokjes kunnen zijn gemaakt van kraanwater, en salade groenten worden vaak gewassen in kraanwater. Voor meer informatie over deze situatie, zie de afzonderlijke bijsluiter genaamd reizigersdiarree., Campylobacter is een van de vele mogelijke bacteriën die reizigersdiarree veroorzaken.

huisdieren (inclusief katten en honden) en andere met campylobacter geïnfecteerde dieren kunnen de bacterie ook aan u doorgeven. Er zijn bijvoorbeeld gevallen van campylobacter opgetreden na een bezoek aan boerderijen. (Opmerking: bij geïnfecteerde dieren veroorzaakt campylobacter zelden symptomen voor de dieren zelf.)

hoe vaak komt campylobacter voor?

Campylobacter kiemen (bacteriën) zijn de meest voorkomende bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken in het Verenigd Koninkrijk., Public Health England meldt dat het aantal gevallen in Engeland en Wales is gestegen van 52.381 in 2016 naar 56.729 in 2017. Er zijn waarschijnlijk veel meer gevallen die niet worden getest.

wie krijgt campylobacter?

Campylobacter voedselvergiftiging kan iedereen van elke leeftijd treffen. Het kan vaker voorkomen bij:

• mensen die naar ontwikkelingslanden reizen waar sanitaire voorzieningen en voedselhygiëne minder streng kunnen zijn.
• mensen die met landbouwhuisdieren werken.
• mensen die in de vleesindustrie werken.

Wat zijn de symptomen van campylobacter?,

de typische symptomen zijn misselijkheid, diarree en overgeven, hoewel braken niet altijd voorkomt. De diarree kan soms bloederig zijn. U kunt ook last hebben van kramp in de maag en een hoge temperatuur (koorts) krijgen. Symptomen hebben de neiging om te komen binnen 2-5 dagen na het eten van het besmette voedsel of in contact met het besmette dier. Echter, soms kan de periode voordat de symptomen verschijnen (bekend als de ‘incubatietijd’) zo kort zijn als één dag of zo lang als 11 dagen.,

bij de meeste mensen zijn de symptomen relatief mild en verbeteren ze binnen 2-3 dagen. Ongeveer 9 op de 10 getroffen mensen herstellen binnen een week van de ziekte. Soms kunnen de symptomen echter ernstiger zijn en / of kunnen complicaties optreden. Als de symptomen ernstig zijn, kan gebrek aan vocht in het lichaam (uitdroging) optreden.

diarree en overgeven kunnen dehydratie veroorzaken. Als u vermoedt dat uw kind uitgedroogd raakt, moet u dringend medisch advies inwinnen. Kinderen, vooral jonge kinderen, baby ’s en baby’ s, kunnen zeer snel ernstig uitgedroogd en zeer ziek worden., Milde uitdroging komt vaak voor en wordt meestal gemakkelijk omgekeerd door het drinken van veel vloeistoffen.

voor meer informatie over dehydratiesymptomen bij kinderen en volwassenen, zie onze afzonderlijke bijsluiter genaamd dehydratie.

Hoe wordt campylobacter gediagnosticeerd?

veel mensen zullen voedselvergiftiging herkennen aan de typische symptomen. Als uw symptomen mild zijn, hoeft u meestal geen medisch advies in te winnen of een specifieke medische behandeling te krijgen. U kunt dus campylobacter-infectie hebben die niet ‘bevestigd’is.,

in sommige gevallen kan het echter nodig zijn om medisch advies in te winnen wanneer u voedselvergiftiging heeft (zie hieronder over wanneer u medisch advies moet inwinnen). De arts of verpleegkundige kan u vragen stellen over recente reizen naar het buitenland of over manieren waarop u mogelijk besmet voedsel of water hebt gegeten of gedronken. Zij zullen u meestal ook controleren op tekenen van een gebrek aan vocht in het lichaam (uitdroging). Zij kunnen uw temperatuur, pols en bloeddruk controleren. Zij kunnen ook uw buik (buik) onderzoeken om te kijken naar gevoeligheid.

de arts of verpleegkundige kan u vragen een ontlasting (feces) monster te verzamelen., Het monster van uw ontlasting wordt naar het laboratorium gestuurd om te testen. Campylobacter wordt bevestigd als de kiem (bacterie) wordt gevonden in uw ontlasting monster.

een stoelgangmonster is niet altijd nodig. Uw arts zal waarschijnlijk een suggestie doen in bepaalde situaties, zoals:

• Als u onlangs in het buitenland bent geweest.
• Als u zeer onwel bent.
• Als u bloed of pus in uw ontlasting (feces) heeft.
• als uw diarree na een week niet is verdwenen.
• Als u onlangs in het ziekenhuis bent geweest of een behandeling met antibiotica heeft gehad.,
• Als u een andere medische aandoening heeft, met name een aandoening die uw immuunsysteem aantast.
• als de arts niet zeker weet of u voedselvergiftiging of een darminfectie (gastro-enteritis) heeft.
• als uw werk betrekking heeft op het omgaan met voedsel.

de reden dat een ontlastingsmonster niet altijd nodig is, is dat in veel gevallen weten welke Kiem u heeft geen verschil maakt voor de behandeling die u nodig hebt. De meeste gevallen van campylobacter krijgen beter op hun eigen, zelfs voordat de ontlasting testresultaat is terug.

Wanneer moet ik medisch advies inwinnen?

kinderen

als uw kind gastro-enteritis heeft door welke oorzaak dan ook (inclusief mogelijke voedselvergiftiging veroorzaakt door campylobacter), moet u in de volgende situaties een arts raadplegen:

• als uw kind jonger is dan 6 maanden.
• als uw kind een onderliggende medische aandoening heeft (bijvoorbeeld hart-of nierproblemen, diabetes, vroeggeboorte in het verleden).
• als uw kind hoge koorts heeft.,
• Als u vermoedt dat er een vochtgebrek in het lichaam ontstaat (dehydratie) (zie eerder).
• als uw kind slaperig of verward lijkt.
• als uw kind ziek is (braken) en niet in staat is om vocht binnen te houden.
• als er bloed in hun diarree of braaksel zit.
• als uw kind ernstige buikpijn heeft.
• in het buitenland gevangen infecties.
• als uw kind ernstige symptomen heeft of als u het gevoel heeft dat hun toestand verslechtert.,
• als de symptomen van uw kind niet afnemen (bijvoorbeeld braken gedurende meer dan 1-2 dagen, of diarree die na 3-4 dagen niet begint te verdwijnen).
• als er andere symptomen zijn waarover u zich zorgen maakt.

volwassenen

Als u gastro-enteritis heeft door welke oorzaak dan ook (inclusief mogelijke voedselvergiftiging veroorzaakt door campylobacter), moet u in een van de volgende situaties een arts raadplegen:

• Als u vermoedt dat u uitgedroogd raakt.
• Als u veel braakt en niet in staat bent om vocht binnen te houden.,
• Als u bloed heeft in uw diarree of uw braaksel.
• Als u ernstige buikpijn heeft.
• Als u ernstige symptomen heeft of als u het gevoel heeft dat uw toestand verslechtert.
• Als u aanhoudende hoge koorts heeft.
• als uw symptomen zich niet settelen – bijvoorbeeld braken gedurende meer dan 1-2 dagen, of diarree die na 3-4 dagen niet begint te settelen.
• in het buitenland gevangen infecties.
• Als u bejaard bent of een onderliggend gezondheidsprobleem heeft, zoals diabetes, epilepsie, inflammatoire darmziekte, nierziekte.,
• als u een verzwakt immuunsysteem heeft als gevolg van bijvoorbeeld chemotherapie, langdurige behandeling met steroïden, HIV-infectie.
• Als u zwanger bent.
• Als u vermoedt dat u mogelijk voedselvergiftiging heeft opgelopen door het eten van restaurant-of afhaalmaaltijden (zie hieronder).
• als er andere symptomen zijn waarover u zich zorgen maakt.

Wat is de behandeling van campylobacter bij kinderen?

De meeste kinderen met campylobacter hebben geen specifieke behandeling nodig., De symptomen verbeteren meestal in een paar dagen als hun immuunsysteem heeft tijd om de infectie te wissen. Kinderen met campylobacter kunnen meestal thuis worden verzorgd. Af en toe is opname in het ziekenhuis nodig als de symptomen ernstig zijn, of als complicaties zich ontwikkelen.

het volgende wordt vaak geadviseerd totdat de symptomen verlichten:

vocht om uitdroging te voorkomen

u moet uw kind aanmoedigen om veel vocht in te nemen. Het doel is om uitdroging te voorkomen. Uw kind moet doorgaan met zijn normale dieet en gebruikelijke drankjes. Bovendien moeten ze ook worden aangemoedigd om extra vloeistoffen te drinken., Vermijd echter koolzuurhoudende dranken of grote hoeveelheden geconcentreerde vruchtensappen, omdat deze diarree kunnen verergeren.

baby ‘ s jonger dan 6 maanden hebben een verhoogd risico op dehydratie. U dient medisch advies in te winnen als zij gastro-enteritis ontwikkelen. Borstvoeding of flesvoeding moet worden aangemoedigd als normaal. U kunt vinden dat de vraag van uw baby naar feeds toeneemt. U kunt ook geadviseerd worden om tussen de voeding door extra vocht toe te dienen (water of rehydratatiedranken).

Rehydratatiedranken kunnen door een arts worden geadviseerd voor kinderen met een verhoogd risico op dehydratatie (zie hierboven voor wie dit kan zijn)., Ze zijn gemaakt van sachets verkrijgbaar bij apotheken en op recept. U moet instructies krijgen over hoeveel u moet geven. Rehydratatiedranken zorgen voor een perfecte balans tussen water, zouten en suiker. De kleine hoeveelheid suiker en zout helpt het water beter te worden opgenomen vanuit de darm (darmen) in het lichaam. Als rehydratatiedranken om welke reden dan ook niet beschikbaar zijn, zorg er dan voor dat u uw kind water, verdund vruchtensap of een andere geschikte vloeistof blijft geven. Als u borstvoeding geeft, moet u hiermee doorgaan gedurende deze periode., Het is belangrijk dat uw kind gerehydrateerd wordt voordat ze vast voedsel hebben.

als uw kind ziek is (braakt), wacht dan 5-10 minuten en begin dan opnieuw te drinken, maar langzamer (bijvoorbeeld elke 2-3 minuten een lepeltje). Het gebruik van een spuit kan helpen bij jongere kinderen die mogelijk geen slokjes kunnen nemen.

Opmerking: Als u vermoedt dat uw kind uitgedroogd is of aan het uitdrogen is, dient u een arts te raadplegen.

soms moet een kind voor behandeling in het ziekenhuis worden opgenomen als het uitgedroogd is. .

hoe zit het met voedsel?,

eet zo normaal mogelijk nadat dehydratie is behandeld. Het corrigeren van uitdroging is de eerste prioriteit. Echter, als uw kind niet uitgedroogd is (de meeste gevallen), of zodra de uitdroging is gecorrigeerd, moedig uw kind aan om zijn normale dieet te hebben. ‘Verhonger’ niet een kind met gastro-enteritis. Dit werd vroeger geadviseerd, maar het is nu bekend dat het verkeerd is. Dus:

• borstvoeding baby ‘ s moeten borstvoeding blijven geven als ze het middel gebruiken. Dit is meestal een aanvulling op extra rehydratatiedranken (hierboven beschreven).,
• flesgevoede baby ‘ s dienen te worden gevoed met hun normale voeding op volle sterkte als ze het zullen gebruiken. Nogmaals, dit zal meestal in aanvulling op extra rehydratatie dranken (hierboven beschreven).

hebben kinderen medicatie nodig?

u mag geen geneesmiddelen geven tegen diarree aan kinderen jonger dan 12 jaar. Ze klinken aantrekkelijk remedies, maar zijn onveilig om aan kinderen te geven, als gevolg van mogelijke ernstige complicaties. U kunt echter paracetamol of ibuprofen geven om een hoge temperatuur (koorts) of hoofdpijn te verlichten.,

als de symptomen ernstig zijn of langer aanhouden, kan een arts om een monster van de diarree vragen. Dit wordt naar het laboratorium gestuurd om te zoeken naar infecterende kiemen (bacteriën, parasieten, enz.) met inbegrip van campylobacter. Soms is een antibioticum medicatie nodig als de symptomen zijn zeer ernstig of niet settelen zoals verwacht. In dit geval wordt meestal een antibioticum zoals erytromycine voorgeschreven.

probiotica worden over het algemeen niet aanbevolen voor kinderen met gastro-enteritis of voedselvergiftiging door welke oorzaak dan ook. Dit kan veranderen als verder onderzoek aantoont dat ze nuttig zijn.,

Antisecretorische geneesmiddelen zijn een nieuwere groep van behandelingen. Ze zijn ontworpen om te worden gebruikt met rehydratatiebehandeling. Ze verminderen de hoeveelheid water die vrijkomt in de darm tijdens een episode van diarree. Ze kunnen worden gebruikt voor kinderen ouder dan 3 maanden. Racecadotril is het enige antisecretorische geneesmiddel beschikbaar in het Verenigd Koninkrijk op dit moment en is alleen beschikbaar op recept. Het is niet beschikbaar in Amsterdam Nederland op recept als het wordt gevoeld is er nog niet genoeg bewijs over hoe effectief het is.

Wat is de behandeling van campylobacter bij volwassenen?,

De symptomen verdwijnen vaak binnen een paar dagen of zo, omdat uw immuunsysteem de infectie meestal verwijdert. Soms is opname in het ziekenhuis nodig als de symptomen ernstig zijn of als zich complicaties ontwikkelen (zie hieronder).

het volgende wordt vaak aanbevolen totdat de symptomen verlichten:

vloeistoffen – veel drinken

Het doel is om vochtgebrek in het lichaam te voorkomen (dehydratie) of om dehydratie te behandelen als deze zich heeft ontwikkeld. (Opmerking: Als u vermoedt dat u uitgedroogd bent, moet u contact opnemen met een arts.,)

• als globale leidraad, drink ten minste 200 ml na elke waterige ontlasting (diarree).
• deze extra vloeistof is een aanvulling op wat u normaal zou drinken. Bijvoorbeeld, een volwassene zal normaal drinken ongeveer twee liter per dag, maar meer in warme landen. De ‘200 mls na elke waterige ontlasting’ is naast deze gebruikelijke hoeveelheid die je zou drinken.
• Als u misselijk bent, wacht dan 5-10 minuten en begin dan weer te drinken, maar langzamer. Neem bijvoorbeeld elke 2-3 minuten een slok, maar zorg ervoor dat uw totale inname is zoals hierboven beschreven.,
• u zult nog meer moeten drinken als u uitgedroogd bent. Een arts zal u adviseren hoeveel u moet drinken als u uitgedroogd bent.

voor de meeste volwassenen moeten vloeistoffen die gedronken worden om gehydrateerd te blijven voornamelijk water zijn, en idealiter ook wat vruchtensap en soepen bevatten. Het is het beste om geen drankjes te nemen die veel suiker bevatten, zoals cola of pop, omdat ze soms diarree kunnen verergeren.

Rehydratatiedranken die een kleine hoeveelheid zout en suiker bevatten, worden aanbevolen voor mensen die zwak zijn, of ouder zijn dan 60 jaar, of die onderliggende gezondheidsproblemen hebben., Ze zijn gemaakt van sachets die u kunt kopen bij apotheken. (De sachets zijn ook op recept verkrijgbaar.) Ze stoppen of verminderen de diarree niet. Gebruik geen zelfgemaakte zout / suikerdranken, omdat de hoeveelheid zout en suiker exact moet zijn.

hoe zit het met voedsel?

vroeger werd geadviseerd om een tijdje te ‘verhongeren’ als u gastro-enteritis had. Echter, nu is het raadzaam om kleine, lichte maaltijden te eten als je kunt. Laat je leiden door je eetlust. Gewone voedingsmiddelen zoals volkorenbrood en rijst zijn goede voedingsmiddelen om eerst te proberen eten.

hebben volwassenen medicatie nodig?,

geneesmiddelen tegen diarree zijn gewoonlijk niet nodig. Echter, een geneesmiddel genaamd loperamide kan worden geadviseerd in sommige situaties. Loperamide werkt door de activiteit van uw darmen te vertragen en het kan het aantal ritten verminderen dat u naar het toilet moet maken. U kunt loperamide kopen bij apotheken. De dosis loperamide voor volwassenen is eerst twee capsules. Zolang de diarree voortduurt, kunt u na elke beweging één capsule innemen, tot maximaal acht capsules per 24 uur. U mag loperamide echter niet langer dan vijf dagen innemen.,

opmerking: hoewel loperamide gewoonlijk veilig is, zijn er meldingen geweest van zeer ernstige darmproblemen bij sommige mensen die loperamide hebben gebruikt. Deze problemen kwamen voornamelijk voor bij mensen met een ernstige darmontsteking. Gebruik loperamide of een ander middel tegen diarree dus niet als u bloed of slijm passeert met de diarree of als u een hoge temperatuur (koorts) heeft. Ook moeten mensen met bepaalde aandoeningen loperamide niet gebruiken. Zwangere vrouwen mogen loperamide niet gebruiken. Lees daarom voor de zekerheid de bijsluiter die bij het geneesmiddel wordt geleverd.,

Paracetamol of ibuprofen is nuttig om een hoge temperatuur of hoofdpijn te verlichten.

net als bij kinderen is een antibioticakuur soms nodig om campylobacter te behandelen als de infectie ernstig is. Dit kan nodig zijn als de symptomen zeer ernstig zijn, of als de infectie niet verbetert zoals verwacht. Bijvoorbeeld, als de symptomen nog steeds aanhouden na een week. Het kan ook nodig zijn als uw immuunsysteem niet zo goed als normaal werkt – bijvoorbeeld als gevolg van chemotherapie of als u een ziekte zoals AIDS.

Racecadotril wordt ook af en toe gebruikt bij volwassenen.,

zijn er complicaties?

complicaties komen soms voor in het Verenigd Koninkrijk. Ze zijn waarschijnlijker bij zeer jonge, of bij ouderen. Ze zijn ook waarschijnlijker als u een aanhoudende (chronische) aandoening heeft zoals diabetes of als uw immuunsysteem niet normaal werkt. (Bijvoorbeeld, als u op lange termijn steroïde medicatie of u chemotherapie behandeling voor kanker.)

mogelijke complicaties zijn:

• verstoorde zoutbalans (elektrolyt) en gebrek aan vocht (dehydratie) in uw lichaam. Dit is de meest voorkomende complicatie., Het treedt op als de zouten en het water die verloren gaan in uw ontlasting (feces), of wanneer u ziek bent (braaksel), niet worden vervangen door het drinken van voldoende vocht. Als het je lukt om veel vocht te drinken dan is uitdroging waarschijnlijk niet optreden, of is alleen waarschijnlijk mild en zal snel herstellen als je drinkt. Ernstige uitdroging kan leiden tot een daling van uw bloeddruk. Dit kan leiden tot verminderde bloedtoevoer naar uw vitale organen. Als dehydratie niet wordt behandeld, kunnen uw nieren beschadigd zijn. Sommige mensen die ernstig uitgedroogd raken, hebben een ‘infuus’ van vloeistof direct in een ader nodig., Dit vereist opname in het ziekenhuis. Mensen die zeer jong, oud of zwanger zijn lopen meer risico op uitdroging.
• reactieve complicaties. Zelden kunnen andere delen van uw lichaam ‘reageren’ op een infectie die optreedt in uw darmen. Dit kan symptomen veroorzaken zoals Gewrichtsontsteking (artritis), huidontsteking en oogontsteking (conjunctivitis of uveïtis).
• verspreiding van de infectie naar andere delen van uw lichaam, zoals uw bloedbaan, uw lever en uw alvleesklier kan optreden; dit komt echter zelden voor.,
• aanhoudende diarree syndromen kunnen zich zelden ontwikkelen – bijvoorbeeld:
• prikkelbare darm syndroom wordt soms veroorzaakt door een aanval van voedselvergiftiging.
• Lactose-intolerantie kan soms optreden gedurende een periode na voedselvergiftiging. Dit staat bekend als’ secundaire ‘of’ verworven ‘ lactose-intolerantie. Dit komt vaker voor bij kinderen. De darmwand van uw kind kan worden beschadigd door de episode van gastro-enteritis. Dit leidt tot gebrek aan een chemische stof (enzym) genaamd lactase die nodig is om het lichaam te helpen verteren van een suiker (lactose) die in melk., Lactose-intolerantie leidt tot een opgeblazen gevoel, buikpijn, wind en waterige ontlasting na het drinken van melk. De toestand wordt beter na verloop van tijd als de darmvoering geneest.
• Guillain-Barré syndroom kan zelden worden veroorzaakt door campylobacter-infectie. Dit is een aandoening die de zenuwen in uw lichaam en ledematen beïnvloedt, waardoor zwakte en zintuiglijke problemen. Zie de afzonderlijke bijsluiter genaamd Guillain-Barré syndroom voor meer informatie.
• verminderde werkzaamheid van sommige geneesmiddelen., Tijdens elke episode van voedselvergiftiging, bepaalde geneesmiddelen die u gebruikt voor andere aandoeningen of redenen kan niet zo effectief zijn. De reden hiervoor is dat de diarree en / of het braken betekenen dat een verminderde hoeveelheid van de geneesmiddelen in uw lichaam wordt opgenomen. Voorbeelden van dergelijke geneesmiddelen zijn die voor epilepsie, diabetes en anticonceptie. Neem contact op met uw arts of praktijkverpleegkundige als u niet zeker weet wat u moet doen als u andere geneesmiddelen gebruikt en voedselvergiftiging heeft.

Hoe voorkom ik verspreiding van campylobacter?,

Als u (of uw kind) campylobacter heeft, wordt het volgende aanbevolen om verspreiding van de infectie naar anderen te voorkomen:

• was uw handen grondig nadat u naar het toilet bent gegaan. Ideaal, gebruik vloeibare zeep in warm stromend water, maar elke zeep is beter dan geen. Droog goed na het wassen. Als uw kind luiers draagt, wees dan vooral voorzichtig om uw handen te wassen na het vervangen van luiers en voor het bereiden, serveren of eten van voedsel.,
• als een potje moet worden gebruikt, draag handschoenen wanneer u het gebruikt, gooi de inhoud in een toilet, was het potje met heet water en wasmiddel en laat het drogen.
• deel geen handdoeken en flanellen.
• bereid of serveer geen voedsel voor anderen.
• als kleding of beddengoed vuil is, verwijder de ontlasting (feces) eerst in het toilet. Daarna wassen in een aparte was op een zo hoog mogelijke temperatuur.
• reinig regelmatig de toiletten die u gebruikt met een desinfecterend middel., Veeg – met warm water en wasmiddel – de spoelgreep, toiletbril, badkamerkranen, oppervlakken en deurgrepen minstens één keer per dag schoon. Houd een doek alleen voor het reinigen van het toilet (of gebruik een wegwerp één elke keer).
• Verblijf, werk, school, universiteit, enz., tot ten minste 48 uur na de laatste episode van diarree of ziek zijn (braken). Vermijd contact met andere mensen zoveel mogelijk gedurende deze tijd.
• voedselverwerkers: als u met voedsel werkt en diarree of braken krijgt, moet u uw werkgever hiervan op de hoogte stellen en onmiddellijk de plaats waar voedsel wordt verwerkt verlaten., Als campylobacter is bevestigd, dient u uw werkgever hiervan op de hoogte te stellen en tot ten minste 48 uur na de laatste episode van diarree of braken van het werk weg te blijven.
• Als u campylobacter-infectie heeft en u werkt met kwetsbare groepen mensen zoals ouderen, onwelers of jongeren, dient u uw werkgever hiervan op de hoogte te stellen.

kan campylobacter worden voorkomen?,

Het Foods Standards Agency in het Verenigd Koninkrijk heeft de “4 Cs” geïdentificeerd om voedselvergiftiging te helpen voorkomen, waaronder voedselvergiftiging veroorzaakt door campylobacter:

netheid

• houd werkoppervlakken en gebruiksvoorwerpen schoon.
• was en droog uw handen regelmatig, maar vooral na het gaan naar het toilet, vóór het bereiden van voedsel, na het hanteren van rauw voedsel en voordat u ‘kant-en-klaar’ voedsel aanraakt.
• bereid geen voedsel voor anderen als u diarree of ziekte (braken) heeft.
• bedek zweren of snijwonden op de handen met een waterdichte pleister voordat u voedsel aanraakt.,
• wissel regelmatig vaatdoeken en theedoeken.

om campylobacter-infectie te voorkomen, moet u ook uw handen wassen na het aanraken van huisdieren of dieren, na het bezoeken van boerderijen en na het tuinieren.

koken

• zorg ervoor dat u voedsel grondig kookt, vooral vlees. Dit zal kiemen (bacteriën) doden. Voedsel moet worden gekookt recht door en zijn piping heet in het midden.
• Als u voedsel opnieuw opwarmt, moet het helemaal worden gekookt en in het midden gloeiend heet zijn.
• voedsel niet meer dan één keer opwarmen.,

u moet er ook voor zorgen dat u alleen gepasteuriseerde of gekookte melk drinkt en dat u drinkwater vermijdt dat onveilig wordt geacht (inclusief het vermijden van dranken die ijsblokjes bevatten die mogelijk gemaakt zijn van onveilig water).

koelen

• voedsel dat gekoeld of gekoeld moet worden, moet worden. Als voedsel uit de koelkast wordt gelaten, kunnen bacteriën zich vermenigvuldigen tot niveaus die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.
• uw koelkast moet tussen 0°C en 5°C worden bewaard.laat de deur ook niet onnodig open.
• koel de restjes voedsel snel af en daarna in de koelkast., Het uit de kookpot halen en in een ondiepe container zetten kan het koelproces versnellen.

kruisbesmetting

Dit gebeurt wanneer bacteriën van levensmiddelen (meestal rauw voedsel) overgaan op andere levensmiddelen. Het kan voorkomen als voedsel rechtstreeks raakt, als het ene voedsel op het andere druppelt, als uw handen, of gebruiksvoorwerpen of apparatuur – zoals messen of snijplanken – het ene voedsel raken en dan het andere.

• was uw handen na aanraking met rauw voedsel.
• gescheiden rauwe en gekookte of kant-en-klare levensmiddelen.,
• rauw vlees bewaren in een afsluitbare container op de bodem van de koelkast.
• gebruik niet hetzelfde oppervlak of snijplank voor het bereiden van rauwe en kant-en-klare voedingsmiddelen.
• zorg ervoor dat messen en gebruiksvoorwerpen worden gereinigd na het bereiden van rauw voedsel.