deze homestyle Chinese gestoomde eieren geven je een nieuwe manier om te genieten van een van de meest veelzijdige eiwitten die er is, met hun eenvoudige smaak en gladde, zijdeachtige textuur waar je van zult houden. {Gluten-Free}
Chinese gestoomde eieren brengen gelukkige herinneringen aan mijn jeugd terug. Mijn moeder maakte altijd dit homestyle gerecht voor mij en wanneer ik het maak, ik ben meteen weer een kind in die gelukkige en prachtige dagen toen het leven was veel meer zorgeloos., Wanneer ik iets geruststellend voor het ontbijt wil, of iets warms en kalmerends als ik me niet lekker voel, zijn Chinese gestoomde eieren meestal het antwoord.
ook moet ik bekennen dat ik hou van eieren zowat elke manier waarop je ze kunt maken. Er zijn zoveel manieren om ze te maken. Maar als je van eieren houdt en nog geen Chinees gestoomde eieren hebt gehad, heb je iets gemist. Nu kun je ze maken in minder dan 20 minuten met slechts vijf ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken op dit moment.
je vraagt je misschien af hoe Chinese gestoomde eieren smaken., Met deze kookmethode krijg je de versheid en smaak van de eieren te proeven. Ze worden geaccentueerd met slechts een beetje sojasaus, sesamolie en groene ui voor extra geur. De textuur is zeer glad en zijdezacht, een perfecte aanvulling op de elegante smaken.
Chinese gestoomde eieren
andere Aziatische landen maken ook gestoomde eierschalen, maar de Chinese versie is mijn favoriet omdat het eenvoudig maar stevig is., Het laat de smaak van de eieren schijnen, en als je net zoveel van eieren houdt als ik, ga je het waarderen.
Ik heb liever dat mijn Chinese gestoomde eieren extra zacht zijn, dus gebruik ik meer water, zoals mijn moeder altijd doet. Maar als u liever een stevigere textuur, kunt u zeker maken door het verminderen van het water. Het is een beetje een balans zoals je zult zien in mijn stappen hieronder. Te veel water zal voorkomen dat de eieren goed zetten.,
kookproces
voor Chinese gestoomde eieren klop je de eieren met water en stoom je ze om een zachte eiwrongel te maken en vul het vervolgens met de accenten.
- Klop de eieren in een maatbeker
- voeg warm water toe en meng opnieuw
- Zeef De eieren
- bedek de kom met een plasticfolie en prik er gaatjes op
en stoom het totdat de eieren net zijn gezet. Voeg de garnering die u liever, en geniet!,
Kooknoten
Super gladde textuur
gewoon een truc die mijn moeder me leerde. Je wilt warm water (net boven lichaamstemperatuur) toevoegen aan je geklopte eieren om ze te temperen. Het zorgt ervoor dat de textuur glad en zijdezacht wordt zodra het gaar is. Sinds ze me dat leerde, gebruik ik het om mijn Chinese gestoomde eieren eruit te laten komen zoals ik me herinner dat ze ze voor me maakte.,
Als u niet zeker bent over de watertemperatuur, kook dan gewoon wat water en gebruik 1 deel kokend water en 1 deel water op kamertemperatuur.
watervolume
het watervolume bepaalt de textuur van de gestoomde eieren. Mijn favoriete gestoomde eieren gebruiken zoveel mogelijk water, zodat de eieren gewoon instellen en vormen een zeer zachte wrongel. De gulden snede is 1 deel ei op iets minder dan 2 delen water. De meest nauwkeurige manier is om een maatbeker te gebruiken.
als u geen maatbeker heeft, is de veiligste manier om 2 grote eieren (ongeveer 1/2 kopje) met 3/4 kopje water te gebruiken., De eitjes zetten zich dus vast en de textuur blijft zacht.
kooktijd
de kooktijd kan variëren afhankelijk van de container die u gebruikt. Ik beveel het gebruik van een hittebestendige glazen container of kom voor de schotel. Het zal sneller opwarmen en de eieren gelijkmatiger koken.
omwille van de esthetiek gebruikte ik een keramische kom in mijn recept. Het vereist een iets langere kooktijd. Het werkte goed, maar het vereiste wat vallen en opstaan voor mij om de perfecte kooktijd uit te vinden.
Ik heb gedetailleerde instructies gegeven in het onderstaande recept., Als u van dit gerecht houdt en van plan bent om het veel te koken, moet u een kom van uw keuze gebruiken en de kooktijd aanpassen totdat het de gewenste consistentie bereikt.
maar wees gerust, zelfs als je de eieren iets te gaar maakt, zullen ze nog steeds lekker blijken. De gestoomde eieren zullen zijdezacht en zacht zijn, met een textuur die meer op pudding lijkt dan op een zachte wrongel.,
hoe de gestoomde eieren te serveren
zoals ik al zei, zijn gestoomde eieren een klassiek ontbijtgerecht in China, hoewel je ze als bijgerecht kunt eten bij elke maaltijd of op elk moment van de dag als tussendoortje. Ik vind het meestal leuk om ze te maken als ik iets troostends nodig heb of me niet lekker voel. Het is ook een geweldig gerecht voor kleine kinderen, omdat de textuur van de eieren is zeer mals en hun smaak mild.
Ik hoop dat het ook voor jou een ultra troostend gerecht wordt!
wilt u meer weten over Chinees koken?, Meld je aan voor de 5-daagse spoedcursus Chinees koken en receptupdate!
Chinese gestoomde eieren (鸡蛋羹)
- 2 grote eieren
- 1/4 theelepel zout
- 3/4 kopje warm water , of volgens de grootte van uw eieren (*Voetnoot 1)
Garneer
- groene uien , Gesneden
- Lichte sojasaus (of tamari voor glutenvrij) (Optioneel)
- Sesamolie
Instructies
-
Voorbereiding van de stoomboot en breng het water aan de kook.,
-
Breek de eieren in een vloeibaar maatbekertje en voeg het zout toe. Klop de eieren met een vork tot ze glad zijn, maar niet luchtig. Controleer de volumemeting van de geslagen eieren, het moet ongeveer 1/2 kopje zijn.
-
voeg het water toe, iets minder dan twee keer het volume van het ei, iets meer dan 3/4 kop (ongeveer 1 eetlepel meer) in de meeste gevallen (*voetnoot 2). Klop tot het mengsel consistent is.,
-
Maak een hittebestendige kom of container die in uw stoomboot past. Het kan een grote brede kom die ongeveer 24 oz (700 ml) of twee 12-oz (350 ml) ramekins. (*Voetnoot 3)
-
zeef met een fijnmazige zeef de eieren in de kom die u hebt bereid. Als er luchtbelletjes op het oppervlak aanwezig zijn, gebruik dan een lepel om ze er voorzichtig af te scheppen. Bedek de kom met plastic folie en prik er een paar kleine gaatjes in.,
-
verminder de warmte van de stoommachine tot Gemiddeld Laag. Breng de kom met het ei voorzichtig over in de stoomboot.
-
stoom gedurende 7 tot 12 minuten, totdat de eieren zijn ingesteld. Na 7 minuten, licht shimmy het stoomboot rek of de kom om te beoordelen hoe ingesteld je eieren zijn. De eieren moeten lichtjes schudden zonder enige duidelijke vloeistof op of onder het midden van het oppervlak. Laat het indien nodig langer koken tot de eieren zijn gezet., (*Voetnoot 5)
-
nadat het stomen is gedaan, zet de warmte uit en breng de kom over op een onderzetter of onderzetter. Laat de eieren 5 minuten rusten. Trek het plastic omhulsel voorzichtig los. Besprenkel met sesamolie en lichte sojasaus en garneer met groene ui.
-
warm serveren als ontbijt of als tussendoortje.
opmerkingen
- De watertemperatuur moet ongeveer 100-110°F (38°C) bedragen, net iets boven de lichaamstemperatuur., Het warme water zal de eieren temperen zodat het een glad resultaat oplevert wanneer het gestoomd wordt.
- de waterverhouding moet iets minder dan 2x het volume van de eieren zijn om het zachtste resultaat te creëren. Als je te veel water gebruikt, zetten de eieren niet aan. Als u te weinig water gebruikt, wordt de textuur wat harder.
- de vorm van de kom beïnvloedt de kooktijd. Het is het beste om een brede hittebestendige glazen kom te gebruiken. Je kunt ook een keramische kom gebruiken. Hoe dikker en groter de kom je gebruikt, hoe langer de kooktijd.,
- de hoeveelheid stoomtijd kan sterk variëren afhankelijk van de grootte, vorm en materiaal van de gebruikte container. Dun metaal of plastic zal sneller koken dan keramiek. Ondiepe, brede gerechten zullen ook leiden tot een snellere kooktijd. Bij gebruik van één container zal het waarschijnlijk langer duren dan wanneer u hetzelfde aantal eieren in twee containers kookt.
- ik gebruikte een dikke keramische kom die ongeveer 16 cm breed en 5,8 cm hoog is. Het kostte me 9 minuten kooktijd en 5 minuten rusttijd om de perfecte textuur te krijgen.,
Nutrition
If you give this recipe a try, let us know!, Laat een reactie achter, beoordeel het (zodra je het hebt geprobeerd), en neem een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou graag zien wat je vindt.
more homestyle comfort food
- Bok Choy Soup
- 10-Minute Spam Ramen
- klassieke tomaat en ei roerbak (西红柿炒鸡蛋)
- Chinese Napa-kool met glazen noedels
- Chinese bieslookzakken
Lilja Walter is een onderdeel van het kookboekteam van de omnivoor en werkte nauw samen met Maggie om dit recept te ontwikkelen en te testen.