The 50 Best BBQ Joints . . . in de wereld!
Llano
The Big Chop at Cooper ‘ s in Llano.
Wyatt McSpadden
- druk op de spatiebalk om meer share-opties te zien.
waardering: 4.5
geopend: 1963
Pitmaster: Multiple
methode: Mesquite; direct-heat pit
Pro tip: verreken de prijs van het vlees met een kom gratis bonen., Texas bevindt zich midden in een barbecue-renaissance, een tijdperk van rokerige verlichting. Men hoeft alleen maar proeven van de goederen in new-guard vestigingen zoals Franklin Barbecue, in Austin, of Pecan Lodge, in Dallas, om het te realiseren. Maar in het gezicht van al deze nieuwerwetse opwinding, Cooper ‘ s blijft soldier on—een onverschrokken old-timer, een barbecue stalwart die is verschenen op elk van deze lijsten. Als het niet gebroken, zoals het gezegde gaat, niet repareren (of saus op het)., Er zijn een aantal etablissementen in de hele staat, aangesloten en niet, die de naam van de Cooper dragen (onze favoriet, na Llano, is die in New Braunfels, een Billenkoek-schone editie van het origineel dat geopend in 2008), maar voor pure, authentieke grunge, we houden van deze locatie, waar als het een weekend in de lente of de zomer, je bent waarschijnlijk te wachten in de rij met een heleboel fietsers. Doe wat zij doen. Ten eerste, oogbal de ongelooflijke reeks van vlees in de immense serveren pit—borststuk, sirloin steak, varkenskoteletten, rundvlees en varkensvlees ribben, cabrito, Kip, Worst., Dit is het meest uitdagende deel van de Cooper ‘ S ervaring, omdat je moet kiezen voor de stukken vlees die je binnenkort zult eten, en het spektakel van die bounty is bekend dat bezoekers overweldigen en ervoor zorgen dat ze bevriezen. Blijf geconcentreerd. De must-have is de pork chop, een twee-inch-dikke sappige plaat, maar neem ook wat van de rokerige borst en ten minste een van de vet en springerige rundvlees ribben, die zijn bedekt met een dikke, zwarte, taaie korst. De kip is vochtig en peperig, en de varkenslende is super mager. De beste worst is die met jalapeño erin., Na het selecteren van uw vlees, hoofd langs de lijn voor zijden (de jalapeño mac en kaas is uitstekend) en zelfgemaakte desserts (appel, bramen, perzik en pecannoten schoenmaker). Pak een kopje saus van de specerijentafel—je hebt er eigenlijk geen nodig op je vlees, maar het dunne, scherpe mengsel is een dip waard. Tot slot, hoofd in de ruime eetkamer en neem een plaats aan een van de lange picknicktafels. Dit is, zoals de naam al doet vermoeden, oude pitbarbecue op zijn best.
604 W. Young (Texas Hwy. 29), 325-247-5713. Open zon-do 10: 30 -8, vrij & Za 10: 30-9. coopersbbq.,com