wanneer het koud wordt, grijp je instinctief naar iets warms en kalmerends om te nippen. En terwijl lekkere warme chocolademelk een geweldige traktatie is, is er nog een ander bruisend drankje dat nog beter voor je is: botbouillon. laat botbouillon echter niet verward worden met bouillon: “botbouillon wordt gemaakt door botten te koken van kip, rundvlees of kalkoen, en zal meestal langer dan 24 uur koken,” zegt Brittany Modell, RD, CDN., “Bouillon is meestal water gestoofd met groenten en dierlijke botten. De kooktijd voor bouillon is meestal korter.”
door de langere kooktijd kan kraakbeen in de botten en bindweefsels van het vlees worden afgebroken tot collageeneiwit en tot de bouillon. “Een kop botbouillon kan tot 20 gram eiwit bevatten”, zegt Lauren Slayton, RD. “Het bevat ook een ton aan andere vitaminen en mineralen, waaronder calcium, magnesium en fosfor, evenals collageeneiwit, die ik de Botox van de natuur graag noem!,”Sommige eerste onderzoek bij dieren suggereert dat de gelatine (een stof collageen kan veranderen in) in bot bouillon kan een gezonde darm ondersteunen; terwijl andere studies suggereren bot bouillon kan stimuleren gezamenlijke gezondheid.
je kunt altijd je eigen botbouillon maken, maar als je krap bij kas zit, is de winkel helemaal prima. Slayton raadt het kopen van degenen gemaakt met biologisch en gras-gevoed vlees waar mogelijk, omdat je in principe distilleren (en consumeren) de essentie van de botten. En botbouillon is niet alleen om te nippen., U kunt het gebruiken als basis voor sauzen en stoofschotels, of gebruiken om wat olie te vervangen bij het koken van groenten, vis of vlees, stelt Modell.
Hier zijn de beste botbouillon om te kopen, volgens voedingsdeskundigen.