Amerika had ook geen paardenvlees nodig. Voor een deel hadden de pelgrims het Europese verbod op het eten van paardenvlees, geërfd van de voorchristelijke traditie, meegebracht. Maar voor een andere, tegen 1700 was de nieuwe wereld een plaats van vleesetende overvloed. Zelfs de Burgeroorlog zorgde ervoor dat de rundvleesprijzen daalden, dankzij een oorlogsoverschot en nieuwe toegang tot de westerse veestapels. Innovaties in de vleesproductie, van vervoer per spoor tot verpakkingsinstallaties en koeling, hebben het gevoel van overvloed verder vergroot., Periodieke stijgingen van de prijs van rundvlees waren nooit genoeg om paard op de Amerikaanse plaat te zetten.
bovendien werd paardenvlees als niet-Amerikaans beschouwd. Negentiende-eeuwse kranten zijn rijk aan spookachtige verhalen over de opkomst van hippofagie in de Oude Wereld. In deze verhalen is paardenvlees het voedsel van armoede, oorlog, sociale ineenstorting en revolutie—alles wat nieuwe migranten hadden achtergelaten. Nihilisten delen paardenkarkassen in Rusland; ellendige Fransen knagen aan cabpaarden in belegerd Parijs; arme Berlijners slurpen op paardensoep.,
meer in deze serie
maar in de jaren 1890 ontstond een nieuwe Amerikaanse paardenvleesindustrie, zij het onhandig. Met de verschijning van de elektrische straat auto en de batterij-aangedreven auto, het tijdperk van het paard als een transporttechnologie eindigde. Amerikaanse ondernemers stelden voor om ongewenste paarden te verkopen in de Oude Wereld, en betaalden forse obligaties om te garanderen dat ze hun goederen niet thuis zouden verkopen. Maar Europa had hogere normen en hield niet van het binnendringen van Amerikaans vlees op zijn thuismarkt. De Amerikaanse aversie tegen regelgeving had geleid tot voedselschaarste en vergiftigingen., Toen Franse en Duitse consuls een slachthuis in Chicago bezochten, verdacht van het verkopen van ziek paard aan Europa, probeerden tegenstanders De Amerikaanse minister van Landbouw, die eerder had ingegrepen, te besmetten. In 1896 haperde de jonge industrie: België verbood Amerikaans paardenvlees, Chicagoans zouden onbewust chevaline eten en de prijs van paarden was zo drastisch gedaald dat hun vlees aan kippen werd gevoerd omdat het goedkoper was dan maïs.,in 1899 werd paardenvlees meegesleurd in een van de meest opvallende voedselschandalen van de eeuw: de beruchte Beef Court die onderzocht hoe Amerikaanse soldaten die in de Spaans-Amerikaanse oorlog vochten vergiftigd werden door hun eigen corned meat. Velen speculeerden ten onrechte dat het besmette rundvlees in feite paardenvlees was. Het eerste decennium van de Amerikaanse paardenvleesindustrie was een onrendabele, slecht gereguleerde ramp voor de reputatie van het land. De nieuwe regelgeving in de Pure Food Act van 1906 kon dit niet van de ene op de andere dag ongedaan maken.,toen de rundvleesprijzen tijdens de Eerste Wereldoorlog toenamen toen de conservenfabrikanten het naar het buitenland verscheepten, ontdekten Amerikanen eindelijk paardensteak. In 1919 werd het Congres overgehaald om het Ministerie van Landbouw toestemming te geven voor officiële inspecties en stempels voor Amerikaans paardenvlees, hoewel zodra het rundvlees na de oorlog terugkeerde, de meeste burgers chevaline verlieten.het einde van de oorlog betekende een nieuwe daling van de vraag naar paarden die niet meer nodig waren aan het Westelijk Front. Een dealer, Philip Chappel, vond een nieuwe toepassing voor hen: Ken-L-rantsoen, het eerste commerciële blik Hondenvoer., Zijn succes trok misschien wel de eerste directe actie in de naam van animal liberation: een mijnwerker genaamd Frank Litts twee keer geprobeerd om zijn Rockford, Illinois verpakking fabriek dynamiet.tijdens de Tweede Wereldoorlog vond paardenvlees opnieuw zijn weg naar Amerikaanse tafels, maar de naoorlogse terugslag was snel. “Paardenvlees” werd een politieke belediging. “Je wilt toch niet dat je administratie bekend staat als een paardenvlees administratie, of wel? de voormalige burgemeester van New York Fiorello La Guardia eiste van zijn opvolger William O ‘ Dwyer., President Truman kreeg de bijnaam “Horse meat Harry” door Republikeinen tijdens voedseltekorten in de aanloop naar de 1948 “Beefsteak verkiezing.”In 1951 vroegen verslaggevers of er een “Horse meat Congress” zou zijn, een “die de oude grijze merrie op de familie-eettafel zette. Toen Adlai Stevenson in 1952 president werd, werd hij ook bespot als” Horse meat Adlai ” dankzij een Maffiaframmeling ontdekt in Illinois toen hij gouverneur was.hoewel werkpaarden in de jaren zeventig verdwenen en mustangs eindelijk onder federale bescherming stonden, leidde het groeiende aantal vrijetijdspaarden tot een nieuwe toename in het slachten van paarden., De oliecrisis van 1973 heeft de prijs van rundvlees doen stijgen en de binnenlandse verkoop van paardenvlees is onvermijdelijk gestegen. Demonstranten picked winkels te paard, en Pennsylvania Senator Paul S. Schweiker zwaaide een wetsvoorstel verbod op de verkoop van paardenvlees voor menselijke consumptie.
maar opnieuw barst de bel. De concurrentie bracht de rundvleesprijzen in een vrije val. Zelfs arme Amerikanen hoefden de “Poor man ‘ s beef” niet te kopen, dus Amerikaanse fabrikanten bleven paardenvlees exporteren naar Europa en Azië. Politici begonnen druk uit te oefenen., In de vroege jaren 1980, Montana en Texas senatoren beschaamden de marine in het verwijderen van paardenvlees uit winkels commissary. De weinige overgebleven paardenverzamelinstallaties slonken tijdens een marktkruk die ook de welzijnsnormen naar beneden dreef. Zieke, gewonde of noodlijdende paarden werden lange afstanden Gereden om onder slechte omstandigheden te slachten.in 1997 bracht de Los Angeles Times het nieuws dat 90 procent van de mustangs die door het Bureau of Land Management uit de range waren gehaald, door hun vermeende adoptanten waren verkocht voor vlees. Een Oregon horse abattoir genaamd Cavel West werd genoemd in het rapport., Het brandde die juli af, in een aanval die werd opgeëist door het Animal Liberation Front namens de mustangs. De leden van de ALF-cel die verantwoordelijk was voor terrorisme werden berecht, maar Cavel West werd nooit herbouwd. Geweldloze activisten oefenden ook druk uit op de paardenvleessector, waarbij Californië het vervoer en de verkoop van paarden voor vlees verbood.activisten en politici werkten aan de sluiting van de resterende slachthuizen in de jaren die volgden. Begin September 2006 werd de Horse Slaughter Prevention Act aangenomen door de VS., House, met de Republikein John Sweeney die het paardenvlees bedrijf “een van de meest inhumane, brutale en schaduwrijke praktijken in de Verenigde Staten van vandaag noemt.”Paardenslachting was niet verboden, maar zowel federale als commerciële financiering voor inspecties werd geannuleerd, waardoor het bedrijf effectief werd gesloten.ondertussen mobiliseerde de stad Kaufman, Texas, tegen het Belgische slachthuis in hun buitenwijken, dat weinig belasting betaalde, maar bloed in het rioolwater morste. De fabriek, samen met een andere in Fort Worth, werden gesloten., In DeKalb, Illinois, brandde de enige overgebleven Amerikaanse paardenvleesplant af onder onverklaarbare omstandigheden. De eigenaren werden verhinderd om de wederopbouw, als Illinois weer een wet aangenomen om de paardenvlees bedrijf te stoppen. Het slachten van paarden stopte op Amerikaanse bodem, ten minste voor huishoudelijk gebruik als voedsel. Toch werden Amerikaanse paarden nog lange afstand vervoerd naar Mexicaanse en Canadese slachthuizen.
* * *
de financiële crisis van 2009 was een zware klap voor de paardensportindustrie., De pro-slachtlobby, gesteund door een GAO-studie uit 2011, suggereerde dat Amerikaanse paarden hadden geleden, omdat eigenaren die geen vleesgeld meer ontvingen, niet zouden betalen om ze te verwijderen. Groepen als United Horsemen coöpteerden Tea Party retoriek om dierenbeschermers te vergelijken met de nazi ‘ s. Tegenstanders wezen erop dat slecht papierwerk betekende dat veel slachtpaarden waren behandeld met drugs die hen uit de voedselketen hadden moeten sluiten. In heel Amerika botsten beide partijen toen Obama een nieuwe wet tekende die het verbod op de financiering van inspecties ophief., Er werden nieuwe slachthuizen voorgesteld, maar stad na stad blokkeerde de maatregelen. Het budget van Obama voor 2014 sloot opnieuw een revival uit. Ondertussen werden de paarden verder verscheept naar Mexico en Canada.
vandaag spelen alle bekende tegenstellingen van de Amerikaanse paardenvleesindustrie zich weer uit, nu Trump naar paardenvlees kijkt als een kostenbesparende maatregel. De Ranges lopen over van de mustangs., Informatie over dierenwelzijn is verdwenen van overheidswebsites, en het gerucht gaat dat de regering de GAO heeft opgeroepen om een nieuw onderzoek te starten naar de voordelen van het bouwen van Binnenlandse slachthuizen.
en toch, zonder adequate financiering voor goede inspecties in een herboren Amerikaanse paardenvleesindustrie, zou de markt wegkwijnen. Europa is al sceptisch over Mexicaanse en Canadese export uit de Verenigde Staten, waardoor paardenvlees toch minder winstgevend wordt.,voor altijd marginaal, altijd onstabiel, zou de handel in het verpakken en verkopen van rundvlees van de arme man opnieuw kunnen groeien en crashen in Amerika. Als dat zo is, kan Trump zichzelf vinden met een nieuwe politieke bijnaam: paardenvlees Donny.
Dit artikel verschijnt met dank aan Object lessen.