als ambachtelijke bierdrinkers die we kennen, zijn de beschikbare stijlen voor onze consumptie eindeloos. Hoewel er grote variatie tussen hen kan zijn, sommige bieren lijken griezelig vergelijkbaar. Zozeer zelfs, dat je je gewoon kunt afvragen waarom ze niet hetzelfde zijn.
nou mensen, klinkt alsof het tijd is voor een andere editie van “What’ s the Difference?deze zomer keken we naar beste vrienden Pale Ales en India Pale Ales., Nu, als de dagen verkorten en het weer afkoelt, dachten we dat het een goed moment zou zijn om te duiken in familieleden dragers en Stouts.
dus, nogmaals, hier is een kleine uitsplitsing!
welke kwam eerst?
In dit geval is die vraag iets moeilijker te beantwoorden. Het komt allemaal neer op terminologie…
technisch gezien kwam de portier voor de stout.volgens All About Beer werden porters geboren in Londen in 1700., In die tijd was bruin bier de overheersende stijl die gebrouwen en geconsumeerd werd. Men gelooft dat dit bier afkomstig is van een brouwsel genaamd “geheel” – een gemengd bier gemaakt van drie verschillende ales “geheel” gemengd aan de bar. Bij het brouwen was er een basisvergelijking van mout, hopping rate, sterkte en veroudering. De portier werd geboren uit de bruine ale (die werd geboren uit “geheel”) toen brouwers het bier iets langer begonnen te verouderen. Deze stijl groeide in populariteit onder de markt dragers van Covent Garden en kreeg de naam “dragers” vanwege dit.,
naarmate porters steeds populairder werden en de brouwtechnologie door de Industriële Revolutie toenam, begonnen brouwers met de vergelijking te experimenteren en sterkere porters te maken. Deze werden beschouwd als stevige dragers, of stouts.
Op basis van dit alleen al, lijkt het dat stouts zijn gegroeid uit porters.
echter, dat is niet helemaal waar.
destijds werd het woord “stout” gebruikt om sterk te betekenen. Dus, zoals bierkenner deelt, was het niet uitgesloten om bleke stouts te vinden.,hoewel een stout portier een sterke portier was, kwam de stout-stijl pas echt tot zijn recht in de late negentiende eeuw. Dit is wanneer porters begon te verliezen populariteit als Brouwers begonnen te experimenteren met verschillende mouten-het verplaatsen van bruine mouten naar de zwarte mouten die we vandaag kennen-veroudering en uiteindelijk additieven zoals oesters of lactose in de donkere bieren.
Dit is ook wanneer de Ierse stijl Extra Stout Porter populair werd. Terwijl ze voor het eerst in Londen werden gebrouwen, werden porters in de 18e eeuw verscheept naar Ierland., In Dublin begonnen Ierse brouwers het bier na te bootsen en brouwden uiteindelijk steeds sterkere recepten. In de jaren 1820 was deze sterkere portier, aangeduid als Extra Stout, de populaire stijl. Al snel werd het woord “extra” verwijderd en werd het bekend als “stout.”
feit Versus fictie
snel door naar de huidige tijden en het is nog steeds even onduidelijk wat het verschil is tussen deze stijlen.,
sommigen zeggen dat het te maken heeft met de mouten die in het recept worden gebruikt. Het argument hier is dat dragers een gemoute gerst gebruiken terwijl stouts worden gemaakt van ongemoute geroosterde gerst. Dit is waar sommigen beweren stouts krijgen hun bittere, koffie smaak van.
anderen beweren dat het te maken heeft met het percentage gebruikte mouten. Beide gebruiken de ongemoute geroosterde gerst, maar stouts nemen een groter percentage (stout = strong Weet je nog?).
echter, er is niet één overeengekomen recept, wat betekent dat geen van deze argumenten zoveel gewicht heeft.,
genetische make-up
Het lijkt net zo eenvoudig te zijn als te zeggen dat alle stouts dragers zijn, maar niet alle dragers stouts
zijn, maar, hoewel dit waar kan zijn, het lange verhaal kort is dat er echt niet veel verschil in hun recepten. Het ware verschil komt van hoe elke individuele brouwerij zet hun draai aan de stijl – welke mouten ze gebruiken of toegevoegde smaken ze kiezen.
wij hier bij Summit Brewing hebben onze Great Northern Porter en Dark Infusion Coffee Milk Stout in één doos (the House Party Variety Pack) gedaan, zodat u ze tegelijkertijd kunt proberen en zelf kunt beslissen!, Let us know what you think!
