wanneer gevallen van anisakiasis zich verspreiden, moet u na het eten van rauwe vis op deze symptomen letten.,
Amanda MacMillan
Bijgewerkt op februari 08, 2021
Als sushi en andere rauwe visgerechten meer populair geworden in de Westerse landen, artsen zijn waarschuwing over een gevaarlijke parasiet die zou kunnen worden op de loer in onvoldoende verhit vis en inktvis., In BMJ-rapporten vertellen gastro-enterologen in Portugal het verhaal van een 32-jarige patiënt die in het ziekenhuis werd opgenomen met ernstige maagpijn, braken en een week lang koorts. Toen hij zei dat hij onlangs sushi had gegeten, vermoedden zijn artsen anisakiasis—een parasitaire ziekte veroorzaakt door kleine wormen, nematoden genaamd, die zich hechten aan de wand van de maag, slokdarm of darm.,
met behulp van een endoscoop (een lange buis met een camera aan het uiteinde) konden artsen een Anisakis-larve zien die vastzat aan de gezwollen en ontstoken darmwand van de patiënt. Nadat de worm werd verwijderd met behulp van een klein net, de man symptomen opgehelderd en hij werd vrijgelaten uit het ziekenhuis.
meer dan 90% van de gemelde gevallen van anisakiasis is voorgekomen in Japan, waar rauwe vis een groot deel uitmaakt van het dieet van de meeste mensen., Maar door veranderingen in voedselgewoonten over de hele wereld—en de toenemende prevalentie van sushi—het is steeds meer erkend in westerse landen, coauteur Joana Carmo, MD, een gastro-enteroloog in het ziekenhuis Egas Moniz in Lissabon, vertelde gezondheid via e-mail.,
gerelateerd: 10 Vissen u moet
vermijden (en waarom)
daarom zouden artsen anisakiasis moeten overwegen als een mogelijke diagnose voor patiënten die symptomen hebben zoals buikpijn, misselijkheid, braken, spijsverteringsbloedingen, darmobstructie, perforatie of abdominale ontsteking en die onlangs rauwe of onvoldoende verhitte vis hebben gegeten. Een besmetting kan allergische reacties zoals uitslag, het jeuken, en anaphylaxis ook veroorzaken.,
volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kunnen sommige mensen een tintelend gevoel voelen na of tijdens het eten van zeevruchten die besmet zijn met anisakis larve.
“Dit is eigenlijk de worm die in de mond of keel beweegt,” zegt de CDC website. “Deze mensen kunnen vaak de worm handmatig uit hun mond halen of de worm ophoesten en infectie voorkomen.”Het innemen van de parasiet kan soms ook braken veroorzaken, wat de worm uit het lichaam kan verdrijven.,
om onze beste voedingsverhalen in je inbox te krijgen, meld je aan voor de Healthy Living Nieuwsbrief
als dat niet grof genoeg is, is anisakiasis niet het enige ongewenste beest dat rauwvisliefhebbers moeten kennen. In Februari bevestigden onderzoekers dat een andere parasiet, de Japanse brede lintworm, is gevonden in wilde roze zalm uit de Alaska Pacific.
de beste manier om parasieten zoals deze te voorkomen is om rauwe vis volledig uit te snijden, volgens de CDC., Het koken van vis tot 70 graden Celsius, of het invriezen van rauwe vis tot -4 graden Celsius (-20 graden Celsius) voor een minimum van 72 uur, kan ook alle aanwezige parasieten doden, zegt Dr.Carmo.
maar op basis van het aantal gerapporteerde gevallen is anisakiasis nog steeds een zeldzame ziekte—en Dr.Carmo zegt dat goed opgeleide sushi-koks Anisakis-larven kunnen detecteren. “Ze zijn grofweg zichtbaar in de vis”, zegt ze., Voedselexperts zeggen dat het risico om ziek te worden van sushi laag is, vooral als je het koopt bij een vertrouwd restaurant of een door de FDA goedgekeurde distributeur en het meteen eet.
en natuurlijk zijn er nog veel voordelen aan het opnemen van vis—rauw of anders—in uw dieet. Zolang uw arts u om specifieke redenen niet heeft gewaarschuwd, zeggen de meeste experts dat sushi over het algemeen een gezonde keuze is.,
Cynthia Sass, RD, Health ‘ s contributing nutrition editor, beveelt aan dat cliënten die zwanger zijn, zwanger proberen te worden of een verzwakt immuunsysteem hebben rauwe vis vermijden. “Voor deze mensen kunnen de risico’ s van het oplopen van een parasiet veel ernstiger zijn”, zegt ze. “Voor gezonde volwassenen denk ik niet dat je sushi of rauwe vis volledig moet nixen, maar wees erg kieskeurig over de bron—wees niet bang om met een chef-kok te praten om vragen te stellen over hoe rauwe zeevruchten werden gewonnen, behandeld en bereid.,”
zoals met elk rauw voedsel, is het belangrijk om de risico ‘ s en voordelen te kennen voordat je erin graaft. En als u zich daarna ziek begint te voelen, moet u uw recente menukeuzes aan uw arts melden.