lijkt deze kop op click bait? Waarschijnlijk.
nu ik uw felbegeerde klik heb gewonnen, geef ik toe dat ik valselijk adverteerde en in feite hou ik van een goede dip. Ik ga naar beneden op een hartige bagna cauda en ik pak een mooie muhammara. Ik zal naar je huis komen en je zeven lagen dips en je buffel Kip “dips”absoluut uitwissen. (Zodat je het Weet, dit is een voorgerecht, iedereen!,) Ik neem deel aan je Lipton uiensoep mix geroerd in zure room en dan worden gevuld met spijt en schaamte later. Ik ben leuk, vrij en klaar om te feesten alsof het elke dag een speldag is.
maar als het gaat om mijn eigen diners en feestdagen, ben ik niet iemand die een dip serveert. Ik? Ik ben meer een gemeen meisje.
zeker, je kunt crudités dippen. Tuurlijk, je hoeft niet het een of het ander te kiezen., (Waargebeurd verhaal: Ik ging naar het jubileumfeest van mijn grootouders in Kansas deze zomer, waar ranch werd geserveerd in een uitgeholde paprika, met babywortelen om in te dompelen. Ik heb er veel van gegeten!) Maar mijn favoriete manier om crudités te serveren—de enige echt onthullende manier om rauwe groenten te serveren als voorgerecht, in feite – is om ze in mooie, een-of-twee-bit splinters te snijden, bestrooi ze met een bom kruidenmix, en voeg overvloedige hoeveelheden van iets taart.ik denk in de eerste plaats aan mijn collega Anna ‘ s recept voor Chile-lime crudites., Dit is wat me introduceerde in de ware kracht van een crudité voorgerecht—geen dip nodig. Het is moeilijk om mijn leven voor te stellen voordat ik wist over het schillen van limoen over gesneden groenten, het besprenkelen van Chili en schilferig zout over de bovenkant, en het persen van het limoensap over de hele zaak. Ik serveer deze app op elk diner dat ik host, en het is een deel van elke snackspread die ik samenstel. De kruiden maken iets zo saai en deugdzaam als rauwe groenten spannend: pittig van het zuur, zout van het zout, kruidig van de chiles., Mensen worden er gek van omdat ze niet beseffen dat rauwe groenten opwindend kunnen zijn.
het maken van dit soort snacks is ook veel gemakkelijker dan het maken van dip—die weinig moeite zijn als je erover nadenkt, soms vereist dat je kookt en vaak dat je pureert. Voor crudités bereid je gewoon de groenten en strooi je de kruiden. Gekruide crudités zijn ook schoner finger food voor uw gasten, die zich geen zorgen hoeven te maken over druipende dip op hun shirts., Het is ook een minder vullende optie voor mensen die eigenlijk enthousiast zijn over wat hoofdgerecht komt.
u hoeft zich ook niet getrouwd te voelen met Chile lime groentes. Onlangs is Anna ‘ s crudiet spel geëvolueerd naar zoete, fruitige Urfa Chili en rijst wijn azijn in plaats van ancho en limoen. Ze houdt ook van het gebruik van Aleppo-stijl chili vlokken, die geweldig zijn voor het brengen van niet alleen een vleugje warmte, maar ook wat zoetheid en complexiteit.
uw crudites hoeven ook niet pittig te zijn. Vul ze met een louche mix, zoals geroosterde sesamzaadjes en Maldon., Als ze een eenvoudigere spread wil, gooit Anna de groenten graag in rijstwijn azijn, en vul ze dan met zwarte sesamzaadjes en knapperig zout. U kunt gebruik maken van za’ atar, dukkah, kelp vlokken, togarashi, of gomasio (een combinatie van zeewier en sesamzaad). Het zuur kan komen in de vorm van citroen, limoen, of een van uw favoriete azijn. Onlangs ben ik in een gemalen zwarte limoen geweest die je kunt krijgen bij jute en vat, een online kruidenleverancier van één oorsprong. Het is een poeder gemaakt van zongedroogde limoenen, die oxideren en zwart worden en een hartige kwaliteit ontwikkelen naast hun heldere zuurgraad., Elke kruidenmix waar je van houdt zal waarschijnlijk werken. Ditto voor elk gearomatiseerd zout.
Het is echter belangrijk dat u uw groenten verstandig selecteert. Ban babywortels, vooral als ze droog of slijmerig zijn. In plaats daarvan, kiezen voor smaakvolle, funky jongens zoals splinters van daikon of watermeloen radijs. Voeg Perzische cukes en andijvie toe. Jicama is een geweldige optie. Plakjes sinaasappel zijn ook geweldig, en geeft je die hit van hartige kruiden gecombineerd met zoet fruit. Kleine erfstuk wortelen in tweeën gesneden zijn leuk., Het is goed om een combinatie van al deze te doen, of gewoon kiezen voor een of twee van hen.
als een doorgewinterd-crudité leidend principe, houd dit in gedachten: je wilt een balans van zuur, zout, en ofwel smaak of warmte. En je wilt verse, eigenlijk smaakvolle groenten. En, oké, prima, als je een duik wilt maken om naast je te gaan, Ik ben er over tien minuten met de chips.