Easy Fried aubergine recept

de beste gebakken aubergine ooit! Dit is zo gemakkelijk om thuis te maken en zo veel beter dan de meeste restaurantversies. Met onze magische ingrediënt, zult u gemakkelijk perfecte resultaten elke keer!

volg Gonna Want seconden op Pinterest voor meer geweldige recepten!

laten we eerlijk zijn. Er is vaak een vleugje techniek of speciale ingrediënten waar je nooit aan zou denken om alles precies goed te krijgen., Dat betekent niet dat het recept moeilijk te maken is. Er is vaak gewoon een geheim ingrediënt of specifieke techniek die je nodig hebt!

voor dit recept is het een beetje van beide. Bak je in de pan of frituur je? Bloem, beslag of paneermeel gebruiken? En de olie? Hoe heet is te heet, en kan ik een vat frituurvloeistof beheren zonder dat ik medische hulp nodig heb?

laten we het frituurproces een beetje demystificeren en een van mijn favorieten aanpakken: knapperige gebakken aubergine.,

aubergine staat misschien niet op de “favoriete groenten” lijst voor sommige mensen, maar ik heb nog nooit iemand een van deze knapperige plakjes laten afwijzen!

is gebakken aubergine goed voor u?

aubergines zelf zijn een zeer voedingsrijke vrucht (Ja, geen groente), die tonnen vitaminen en mineralen aanbrengt om alles te bestrijden, van hoofdpijn tot depressie.

Het is ook vezelrijk, wat geweldig is voor de gezondheid van het hart en de spijsvertering en houdt je voller langer (ik zie je, zomer zwembroek!).

het is het” gefrituurde ” deel dat we meestal vergelijken met niet gezond zijn.,

je kunt in plaats daarvan gebakken aubergine proberen, en het is efficiënt als je een gebakken aubergine Parmezaanse kaas maakt of iets waar knapperig niet kritisch is. De oven-gefrituurde methode maakt gewoon niet dezelfde crunch, dus het zal niet voldoen aan dat gefrituurde voedsel verlangen op dezelfde manier.

Nee, ik raad niet aan elke dag gefrituurd voedsel te eten, omdat geen enkele hoeveelheid loopbandtijd het “gefrituurde” deel volledig kan neutraliseren.,

Er is zeker een toename in vet voor dit anders vetarme voedsel wanneer u het bakt, maar u kunt de opname van overtollige olie minimaliseren door een goede paneermethode te kiezen en de frituurmethode goed uit te voeren.,

Er zijn drie soorten frituren: pan-frituren waarbij de pan nauwelijks bedekt is met olie – goed voor delicate dingen zoals krabkoekjes of dunne koteletten van kip of varkensvlees; frituren in enkele centimeters olie – goed voor items zoals frites en donuts; en ondiep frituren, een happy medium-goed voor dingen zoals kip met been, heet water maïsbrood, en dit aubergine recept.

sommige thuiskoks houden van gefrituurde aubergine, en ik vind dat het goed werkt als je een beslag en brokken (geen plakjes) aubergine gebruikt., Met behulp van een coating zoals een pannenkoek of tempura beslag, recepten voor gebakken aubergine die frituren bevatten een knapperige maar gladde buitenkant.

persoonlijk geef ik de voorkeur aan wat extra textuur op mijn aubergine, een die alleen bereikt wordt met een goed paneren en grove broodkruimels, en die techniek werkt veel beter met de ondiepe frituurmethode. De ene kant van de aubergine staat altijd in contact met de hete pan die de kookzijde helpt aan te schroeien en een covetable korst creëert. Het paneren kan een recept maken of breken.,

u kunt kiezen voor een lichte panering, waarmee aubergine met bloem wordt gebakken, maar het creëert niet een laag die dik genoeg is om de textuur van de aubergine in evenwicht te brengen.

je zou kunnen kiezen voor een zware panering in plaats daarvan, zoals southern fried aubergine die is gedoopt in karnemelk en maïsmeel, maar tenzij je plakjes vrij dik zijn (en langer duren om te koken), deze methode produceert een Paneer-aubergine verhouding die nog een beetje uit.

mijn paneren is een proces in drie stappen dat substantieel genoeg is om de moeite van het bakken waard te zijn, maar zonder het gerecht te domineren., Het gebruik van panko paneermeel ook, in plaats van het maken van gebakken aubergine zonder paneermeel, eigenlijk een aanvulling op de textuur van de malse aubergine.

Hoe maak je gebakken aubergine?

de eerste stap is het bestrooien van de aubergine met maïzena om de rest van het paneermeel iets te geven om zich aan vast te klampen.

Ik gebruik liever maïzena in plaats van meel omdat het 100% zetmeel is (versus meel dat ongeveer 75% is), en het wordt super knapperig (het is wat ze gebruiken voor die knapperige Algemene Tsao ‘ s kip in je favoriete Chinese restaurant).,

maïzena heeft ook een fijnere textuur, waardoor het oppervlak vollediger wordt bedekt en het ei praktisch overal blijft plakken. Zorg er trouwens voor dat je je eieren eerst zout geeft, want het zout helpt eiwitten af te breken en de eieren een beetje te verdunnen, waardoor het de aubergine een beetje gemakkelijker bedekt.

de eieren helpen de panko aan onze aubergine plakjes te hechten, en ik gebruik graag vooraf gekruid om extra kruiden en specerijen toe te voegen. “Italiaanse kruiden” betekent een mengsel van knoflook, ui, basilicum en oregano, en de aardse kwaliteit van deze ingrediënten verhoogt echt de rijkdom van de aubergine.,

nu u gepaneerd bent en klaar bent om te frituren, laat u de aubergine enkele minuten drogen. Sla deze stap niet over.

overtollig vocht is rommelig en ronduit gevaarlijk als je te maken hebt met hete olie. Het zorgt er ook voor dat de temperatuur te veel daalt als je de aubergine toevoegt, wat betekent dat je het potentieel voor de maximale crunch factor vermindert.

de droogtijd helpt ook de coating beter aan de aubergine te plakken tijdens het koken.

zorg ervoor dat uw koekenpan diep genoeg is om de olie en de aubergine vast te houden, met voldoende hoogte om de olie veilig naar binnen te laten spatten., Ik stel ook voor om een rechte pan te gebruiken, omdat het vissen van de gefrituurde stukjes uit een afgeronde pan lastig kan zijn, vooral als je olielozing (en kookplaatvuren) wilt voorkomen.

Ik gebruik een plantaardige of andere neutrale smaak, hoge rookpunt olie voor dit recept, zodat je het veilig kunt houden op ongeveer 375 graden.

hete olie dwingt het vocht (stoom) uit de aubergine, wat helpt voorkomen dat olie in de aubergine terechtkomt. Als de olie niet heet genoeg is, of als je de pan overvol maakt, kan olie in je paneren weken en een trieste, vette puinhoop maken.,

gok echter niet met een hogere temperatuur, omdat je niet wilt dat de buitenkant bruin wordt (of brandt) voordat de binnenkant klaar is met koken.

verwacht veel kleine belletjes rond de aubergine te zien zodra u de plakjes in de koekenpan laat vallen.

Het is tijd om te flippen zodra de bubbels groter beginnen te worden en significant afnemen, dan zul je deze schoonheden aan de andere kant verder bronzen.

deze grote bubbels betekenen dat je bijna uit stoom – letterlijk – aan die kant en in gevaar van soggy-ville., Laat voor het opdienen de papieren handdoeken uitlekken, zowel om vettige druppels op te vangen als om overtollig vocht weg te spoelen.

moet u aubergine schillen voordat u frituurt?

Ik krijg deze vraag vaak gesteld omdat ik denk dat veel mensen aannemen dat je dat doet, maar ik eigenlijk liever mijn aubergine bakken met de huid op. De meeste van die vitaminen en mineralen die ik eerder noemde zitten gevangen in die deep purple coating, en de huid van jonge aubergine zal perfect mals zijn na het koken.

Het voegt ook een vleugje kleur toe en helpt de aubergineschijfjes intact te houden zodra de binnenkant zacht wordt tijdens het koken.,

frituren is geen ingewikkeld proces, maar er zijn een aantal basisregels om te volgen. Ik pleit altijd voor het hele “oefening maakt perfect” ding, vooral omdat Gefrituurd eten goed uitgevoerd is zo verdomd goed!

ga gewoon in uw keuken en experimenteer met verschillende methoden van frituren en paneren en beslag.

een scheutje citroen vult bijna elk Hartig Gebakken gerecht aan, dus probeer het hier zeker, maar je kunt ook gebakken aubergine met marinarasaus serveren., Als je beide stapelen op de top van pasta, ik denk dat je het officieel diner kunt noemen (hoewel het ook goed geserveerd met overgebleven Antipasto salade)!

Receptaanwijzingen voor Gebakken Aubergine:

Batch frituren – u wilt de aubergine in batches koken om overbevolking te voorkomen. Houd de gebakken aubergine warm in een oven van 200 graden, op een met papieren handdoeken beklede koekjesvel, terwijl u klaar bent.

aubergine perfectie – wanneer u aubergines kiest, kies dan de meest verse die u kunt vinden en gebruik ze in minder dan een week. Zoek naar glanzende, mollige exemplaren, niet doffe en rimpelige exemplaren., Kleiner is ook de voorkeur omdat de grotere hebben de neiging om meer volwassen en potentieel bitter.

zei u bitter? – Je zult merken dat ik de aubergine niet voor-zout voor dit gerecht. Er zijn veel gedachten over de vraag of zouten nodig is, maar de algemene consensus is als je te maken hebt met verse, jonge, stevige aubergines, zouten van tevoren is niet nodig.

naast het uittrekken van een deel van de bittere sappen, wat extra vocht toevoegt waarmee u voor het paneren moet omgaan, verandert het zouten ook de textuur van de aubergine., Het is het beste om gewoon te kiezen voor aubergines die niet de hele “youthening” behandeling nodig hebben.

Fans Ook:

niet gevonden

Voeding

meer bijgerechten en voorgerechten!,

Gegratineerde maïs-gouden maïs gewiegd in een rijke zelfgemaakte vla met precies de juiste hoeveelheid smokey bacon gegarneerd met een knapperige paneermeel topping!

gesauteerde asperges-perfect mals en gearomatiseerde asperges!

geroosterde asperges met knoflook met feta-malse asperges doordrenkt met knoflook en perfect bedekt met feta!

gebakken tomaten-heb je een beetje Italiaanse inspiratie nodig voor het diner vanavond? Gebakken tomaten zijn het ticket! Iedereen is er gek op, en het duurt maar 10 minuten om ze te bakken.,

Reader Interactions