Pasta Alla Norma is een traditioneel Siciliaans gerecht gemaakt met pasta, aubergine, tomaten, geraspte kaas en basilicum. Dit recept gebruikt de magnetron om het kookproces te versnellen en de behoefte aan olie te minimaliseren. Als je van aubergine houdt, is dit pastagerecht iets voor jou!
We zijn dit jaar een tuin begonnen, en hoewel veel van onze planten het niet erg goed deden, zijn we erin geslaagd om een flink aantal aubergines te krijgen van onze kleine plot!, Ik moet toegeven dat ik niet veel aubergine recepten, dus ik heb om te werken aan het vinden van een aantal manieren om het te gebruiken die gezond en bevredigend zou zijn.
toen ik voor het eerst struikelde over een Pasta Alla Norma recept, hield ik van het geluid ervan. Helaas, de meeste recepten opgeroepen voor het frituren van de aubergine, en ik wilde dit gerecht licht en gezond te houden. Gelukkig vond ik een techniek uit Amerika ‘ s testkeuken waarbij de aubergine eerst in de magnetron werd gezet, om het water eruit te halen en de aubergine te koken zonder dat er veel olie nodig was. Je hebt een paar koffiefilters nodig, maar het is een snel en eenvoudig proces!,
toen besloot ik de zaken nog sneller te laten verlopen door potred pastasaus te gebruiken. Je kunt je favoriete saus een beetje kick geven met extra knoflook en gemalen rode pepers. Om het af te ronden, een beetje vers geraspte kaas geeft het een zoute afdronk. Pasta alla Norma wordt meestal afgemaakt met geraspte Ricotta Salata kaas, maar als je die niet in de koelkast hebt, kun je vers geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas gebruiken. (Gebruik alleen niet het gepoederde spul dat in een blik komt. Dat is geen echte kaas!,)
hoe kies je een aubergine
voor dit recept wil je een bolvormige aubergine gebruiken. Je ziet misschien Japanse aubergines, die meestal lang en mager zijn met een lichtere paarse schil, maar dit recept vraagt om een traditionele aubergine zoals hieronder afgebeeld. Het moet een donkerpaarse huid hebben zonder vlekken. Als de aubergine zacht is, is hij waarschijnlijk overrijp. Het moet stevig aanvoelen met slechts een lichte te geven wanneer geperst.,
Substitutiesuggesties voor Pasta Alla Norma
- Pasta– Ik adviseer het gebruik van een korte buisvormige pasta zoals ziti of penne. U kunt gewone, volkoren of kikkererwten pasta gebruiken. Ik geef de voorkeur aan kikkererwtenpasta omdat het de meeste eiwitten en vezels heeft.
- saus-Ik geef de voorkeur aan een hoogwaardige tomaat basilicum pastasaus zoals Rao ‘ s.Je kunt elk merk gebruiken dat je wilt, maar zorg ervoor dat het niet te zoet is. Sommige pastasauzen hebben suiker toegevoegd, waardoor het afgewerkte gerecht te zoet kan worden.,
- kaas-zoals ik al zei, Pasta alla Norma wordt traditioneel afgewerkt met geraspte Ricotta Salata kaas, u kunt vers geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas gebruiken.
Hoe maak je veganistische Pasta Alla Norma
als je dit recept zuivelvrij wilt houden, kun je de geraspte kaas gewoon weglaten. Ik zou aanraden om een extra snufje zout toe te voegen aan het laatste gerecht. U kunt ook een strooi voedingsgist of vegan Parmezaanse kaas toevoegen., Violife maakt een shreddable Parmezaanse kaas als je een substitutie optie wilt die er het meest op lijkt en aanvoelt als het originele gerecht!
Hoe maak je glutenvrije Pasta Alla Norma
voor een glutenvrije optie, Gebruik gewoon je favoriete glutenvrije pasta! Ik gebruikte kikkererwten pasta in de versie die ik fotografeerde, en je raadt het nooit! Zorg ervoor dat je een korte, buisvormige pasta gebruikt. Banza maakt penne noedels (hierboven afgebeeld) die hier perfect voor zijn.,Facebook Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon
Description
Pasta alla Normal is een traditioneel Siciliaans gerecht gemaakt met pasta aubergine, tomaten, geraspte kaas en basilicum. Dit recept gebruikt de magnetron om de kooktijden te versnellen en de behoefte aan olie te minimaliseren. Als je van aubergine houdt, is dit pastagerecht iets voor jou!
Dit recept is aangepast vanuit America ‘ s Test Kitchen.,
Ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine (ongeveer 12 gram) in blokjes gesneden 1/2″ kubussen
- 1/2 theelepel zout (plus meer voor de pasta water)
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 12 oz marinara saus (ik adviseer Rao ‘ s tomaat basilicum)
- 8 gram volkoren pasta
- 1 oz Ricotta Salata, Pecorino Romano, of Parmezaanse kaas, geraspte
- Basilicum, voor de garnering
Instructies
- In een grote kom, gooi de aubergine met 1/2 theelepel zout.,
- breng het oppervlak van een grote microgolfbestendige plaat aan met een dubbele laag papieren koffiefilters en verdeel aubergine in een gelijkmatige laag over de filters.
- Magnetron de aubergine op hoge, onbedekt, tot Meestal droog aanvoelt en licht verschrompeld, ongeveer 8 minuten, eenmaal halverwege gooien om ervoor te zorgen dat de aubergine gelijkmatig kookt.breng aubergine terug in de kom en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie.breng aubergine over in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en kook, elke 1½ tot 2 minuten roeren, tot ze bruin en gaar zijn, ongeveer 8 minuten.,
- voeg knoflook toe en kook nog 2 minuten.
- voeg pastasaus toe en kook gedurende 2-3 minuten tot het wordt verhit.breng ondertussen 4 liter water aan de kook. Voeg pasta en 1 eetlepel zout toe en kook tot al dente. Giet pasta af, voeg dan toe aan de nu-lege kom.
- vul de pasta met het mengsel van tomaten en aubergines.
- roer tot het gelijkmatig bedekt is, verdeel dan in kommen en dek af met kaas en basilicum.
opmerkingen
om het proces te versnellen, moet u beginnen met een pot water aan de kook te brengen., Voeg pasta toe nadat de aubergine klaar is met koken in de magnetron.
trefwoorden: Easy Pasta Alla Norma
Pasta Alla Norma bijgerecht ideeën
- Spicy boerenkool salade– dit eenvoudige salade recept is een van mijn favorieten omdat het een onverwachte pittige kick heeft! Het is gemakkelijk te bereiden en het is een perfect bijgerecht voor elk pasta recept.
- gemakkelijke Italiaanse gehakte salade-gevuld met paprika ‘ s, fetakaas en pepperoncini, deze Italiaanse salade is een geweldig pasta bijgerecht!,
- Antipasto spiesjes-deze spiesjes zijn een geweldig snel en gemakkelijk voorgerecht, gemaakt met mozzarella, tomaten en basilicum!
- bekijk deze lijst voor nog meer heerlijke bijgerecht recepten om te serveren met pasta!
zoekt u andere pasta-ideeën? Probeer dit Parmezaanse orzo pasta recept!
Wat is uw favoriete manier om van aubergine te genieten?