Ik begrijp de aantrekkingskracht van instant aardappelpuree. Je wilt troost en dat wil je nu.
volgens Wisegeek.com een Canadese wetenschapper ontwikkelde instant puree in 1962. Vanuit voedingsoogpunt bieden instant aardappelpuree ongeveer dezelfde vitaminen en mineralen als de echte aardappelpuree, met uitzondering van vitamine C.,
om smaakpapillen te plezieren, zijn ze meestal hoger in natrium, aanzienlijk hoger dan de hoeveelheid zout die thuiskoks zou toevoegen wanneer ze thuis vanaf nul worden gemaakt. Zoals de meeste merken waren de instant aardappelpuree die ik gebruikte gebaseerd op Idaho-aardappelen. Hier is hoe het echte ding gestapeld tot de verpakte variëteit in onze uitdaging.
zelfgemaakte aardappelpuree
op $3,99 voor een vijf pond zak Yukon gouden aardappelen en 65 cent in boter en melk, zelfgemaakte wint in de kosten afdeling., De standaard portiegrootte voor aardappelpuree gebruikt door cateraars is ongeveer 2/3 kop aardappelpuree per persoon.
echter, pakketten voor instant aardappelpuree lijst 1/2 kopje als een portie, dus ik gebruikte dat als een standaard hoewel een van mijn broers zou kijken naar mij alsof ik hem straf als Ik geserveerd slechts een half kopje.
een pond aardappelen levert ongeveer twee kopjes puree of vier porties. Vijf pond aardappelen levert 20 porties op. Hoewel ze niet uitdagend zijn, kost zelfgemaakte aardappelpuree wel tijd., Er is peeling en stampen, plus je hebt een grote pot, een zeef en op zijn minst een vork nodig.
proces: schil de aardappelen, kook, pureer met boter, melk, zout en peper. (Zie mijn volledige recept-met een video-over het maken van perfecte aardappelpuree op de Franse manier.)
actieve tijd: 18 minuten (schillen, puree)
Totale tijd: 38 minuten
kosten per portie: 23 cent
ingrediënten: aardappelen, boter, melk, zout, peper
Instant puree
In de zak krijg je vier gram poederpuree vlokken doordrenkt met de andere hieronder vermelde dingen., Het Idahoan-pakket luidt: “met boterachtige Homestyle-aardappelpuree geniet u van de superieure smaak van Idaho-aardappelen die perfect zijn gemengd met echte boter. Ze zijn tevreden rijk. Ze zijn heerlijk romig. En de echte boterachtige smaak is 100% onweerstaanbaar.”
Er wordt echter geen echte boter in de ingrediënten vermeld, alleen een “boterpoeder” dat zoete room, zout en annatto-kleuring bevat. Maar omdat boter oorspronkelijk van room is gemaakt, kan dit worden gezien als haarkloverij. Een probleem hier is over de betrouwbaarheid van de portie grootte Geciteerd., In de supermarkt vroeg ik een vrouw die dit product kocht hoeveel porties een pakje meestal oplevert en ze zei twee. “Mijn man en ik delen er meestal een.”Ze kocht zes pakjes voor Thanksgiving om zeven gasten te voeden. Elke 1/2 kop portie bevatte een stevige 19% van de dagelijkse natriuminname.
proces: voeg de inhoud van het zakje toe aan kokend water. Verwijder van het vuur, laat één minuut staan. Pluis met vork.
actieve tijd: 2 minuten
Totale tijd: 4 minuten
Totale Kosten: $1., KOKOSNOOT OLIE, MAGERE melkpoeder, SUIKER, weipoeder, NATRIUM CASEÏNAAT, BOTER POEDER (BOTER: ZOETE ROOM, ZOUT ANNATTO KLEUR), MAGERE melkbestanddelen, NATRIUM CASEÏNAAT EN dinatriumfosfaat, MONO & DIGLYCERIDEN, CALCIUM STREARoYL LACTYLAAT, NATUURLIJKE EN KUNSTMATIGE aroma ‘ s, SPECERIJEN, ZUUR NATRIUM PYROFOSFAAT (VOOR het behoud van de VERSHEID), NATRIUMBISULFIET (VOOR het behoud van de VERSHEID), DIPOTASSIUM FOSFAAT, LECITHINE, KUNSTMATIGE KLEUR, CITROENZUUR (VOOR het behoud van de VERSHEID), GEMENGDE TOCOFEROLEN (VITAMINE E) (NAAR HET BEHOUD VAN DE VERSHEID) EN MINDER DAN 2% SILICIUMDIOXIDE IS TOEGEVOEGD ALS ANTIKLONTERMIDDEL.,
het resultaat
zelfgemaakte aardappelpuree: 7
Instant aardappelpuree: 0
in mijn smaaktest met een groep brandweerlieden gaven ze niet alleen de voorkeur aan de echte aardappelpuree boven de verpakte variëteit, ze kozen ze meteen uit. Onder hun opmerkingen:
- ” De echte puree hebben een botersmaak. De instant die smaken naar het boterzout op popcorn.”
- ” de instant ones smaakten naar het soort dat in een tv-diner.”
- ” ze zijn echt wit, alsof ze gebleekt zijn.”
- ” in vergelijking met de echte aardappelen, smaak soort van plat en zout.,”
- ” ik moet toegeven, Ik ben het gewend omdat ik veel bevroren diners eet. Maar de echte zijn veel beter.”
- ” de zelfgemaakte aardappelen hebben een rijke, gladde textuur. Ik kan hier wel een ton van eten.”
1 2 3 4 5 6 7 -> NEXT: vulling
Dit is onderdeel van een verhaal gebaseerd op een smaaktest met zeven brandweerlieden in Florida in 2012. Deze pagina is bijgewerkt. Hoofdfoto van foodio, de rest van Kathleen Flinn.