11 Mei 2019
Opmerkingen : 4 Gepost op : ash (noodle soep), kebab (vleesgerechten), khoresht (stoofpotje), polo (rijst) op 11 Mei 2019 door : epersian voedsel schrijver Tags: iraanse gerechten, de perzische gerechten, recepten, perzische gezonde voeding, perzische kabobs, perzische stoofpot recept
20 Meest Heerlijke Gerechten uit de perzische Keuken
Wat gerechten zou je kiezen als je wilde introduceren of stel een perzische voedsel aan iemand?,
- stelt u een van de kebabs of een van de traditionele stoofschotels voor?
- of misschien kies je ash of een Koofteh?
- één die wordt geserveerd met rijst of die wordt geserveerd met brood?
hier introduceren we enkele van de beroemdste en bekendste Perzische gerechten voor buitenlandse toeristen.
deze keukens staan over de hele wereld bekend als vertegenwoordigers van de Iraanse keuken, en we moeten zeggen dat ze perfecte vertegenwoordigers zijn bij het introduceren van de rijke wereld van traditionele voedingsmiddelen in Iran.,
Wat zijn volgens u de beste Perzische voedingsmiddelen?
Allereerst moeten we zeggen dat deze keukens geen specifieke volgorde hebben, dus als je favoriete eten op de laatste van deze lijst wordt geïntroduceerd (of helemaal niet), wees niet boos, er zijn gewoon te veel heerlijke Perzische gerechten.
Kom mee voor een smaakvolle reis met Epersianfood.,
1-Chelo Kabab Koobideh
Chelo kabab is ongetwijfeld een van de beroemdste Perzische gerechten.
Kebab familie in Iran heeft eigenlijk veel leden, zoals Bakhtiari, Soltani, enz.
Koobideh is waarschijnlijk de meest bekende in deze familie, en zeer populair onder Iraniërs en toeristen., Chelo kabab Koobideh wordt zoals u weet vaak geserveerd met gegrilde tomaten en paprika ‘ s, saffraanrijst, vers deeg en verse kruiden.
natuurlijk wordt het soms geserveerd met brood in plaats van rijst, wat een perfecte ervaring zou zijn als het met Sangak brood is!
2 – Ghormeh Sabzi (Perzische Kruidenstoofpot)
als je Iraniërs vraagt wat hun favoriete voedsel is, zullen ze waarschijnlijk zeggen dat het Ghormeh sabzi is!,
Ghormeh sabzi (van de familie Khoresht), wordt bereid met aromatische kruiden, ui, gedroogde limoen, rode bonen (in sommige delen van Iran, witte bonen en pintobonen) en schapen, kalveren of lamsvlees.
Het geheim is een heerlijke Ghormeh sabzi zoals veel Perzisch voedsel is op het moment van koken. Hoe meer de stoofpot wordt gekookt met minder warmte en langere tijd, hoe lekkerder en goed gestoofd het zal zijn.Ghormeh sabzi wordt geserveerd met witte rijst of saffraanrijst, en de ervaring van het eten zal zeker spannend en onvergetelijk zijn voor toeristen en reizigers.,
3 – Fesenjan (Perzische walnoot granaatappel stoofpot)
Deze heerlijke Iraanse stoofpot, met zijn geschiedenis en zijn zure en zoete smaak, heeft veel harten van Iraniërs gestolen en is een versiering van onbeduidende feesten en ceremonies.
Fesenjan stoofpot ingrediënten zijn gegrilde en gemalen walnoten, granaatappelsaus, kippenvlees of gehaktballetjes.
deze stoofpot, zoals Ghormeh sabzi, moet urenlang op lage temperatuur worden gekookt om goed te worden gestoofd.,
in verschillende delen van Iran maken ze deze stoofpot op verschillende manieren en maken ze het op sommige plaatsen zuurder, andere maken het zuurzoet en voegen wat suiker toe aan het voedsel om in sommige andere gebieden volledig zoet te worden.Fesenjan, die teruggaat tot Gilan, is meestal veel zuurder in de noordelijke regio ‘ s van Iran, maar in de meeste delen is het bitter en zoet met kip, kalkoen, eend of rood vlees.
bereid dit gerecht als je genoeg tijd hebt en geen haast hebt, omdat het geheim van een goede Fesenjan niet is om je stoofpot in elke stap grondig te bereiden.,dit gerecht wordt beschouwd als de oudste Iraanse keuken; sommigen zeggen dat het is gekookt door Perzen uit het Sassanien Tijdperk ter gelegenheid van het einde van de winter en het begin van de lente in Maart en de Nowruz ceremonie.
4-Dizi / Abgoosht
Dizi, of Abgoosht, is een van de oudste Perzische voedingsmiddelen. Als u wilt uw buitenlandse vriend vertrouwd te maken met de Iraanse cultuur en keuken/koken, neem hem/haar naar het traditionele restaurant en bestel een Dizi!,
om dit gerecht te bereiden, wordt lamsvlees gekookt met peulvruchten (voornamelijk bonen en kikkererwten), aardappelen en soms tomaten.
vervolgens worden de jus en de ingrediënten gescheiden; en de ingrediënten worden gepureerd en goed gemengd. Een originele dizi wordt geserveerd met sangak brood, deeg, ui en bladgroen.
Dizi of Piti wordt gekookt en geserveerd in verschillende gerechten. Echter, die bereid in een stenen pot heeft de beste smaak en smaak.,
Dizi wordt bereid met lamsvlees, kikkererwten, witte bonen, ui, tomaat, tomatenpuree, gedroogde citroen, peper, kurkuma en zout, die een smakelijk en voedzaam gerecht vormen.
een van de meest voedzame ingrediënten in alle soorten Dizi is kikkererwten. Ze zijn rijk aan ijzer, helpen bij het verteren van voedsel en versterkt het immuunsysteem.
kikkererwten is ook gunstig voor de gezondheid van de ogen, het hart en de schoonheid van de huid. Zoals de naam al doet vermoeden, is het belangrijkste ingrediënt in deze maaltijd vlees (Goosht in het Perzisch), een rijke bron van eiwitten, mineralen, vitaminen, ijzer en zink.,
tomaten hebben veel antioxidanten, en wanneer ze gekookt worden, worden de antioxidanten nog hoger. De plant is ook een vetarm Ingrediënt met wat vezels en eiwitten. Gedroogde limoenen zijn er ook om het vet uit de bouillon op te nemen.
5 – Zereshk Polo (Berberisrijst met vlees)
een van de beste Perzische gerechten die vaak wordt geserveerd in verschillende ceremonies (zoals bruiloften) is Zereshk Polow, dat vaak wordt geserveerd met kip.,
Zereshk Polo wordt bereid met berberis, saffraan en witte rijst.
Dit populaire gerecht is altijd te vinden in formele of informele ceremonies in Iran. Niet alleen vanwege de uitstekende smaak die het heeft, maar omdat het eenvoudig is om in grote hoeveelheden te koken, is Zereshk Polo een van de beste opties om je voor te bereiden op je vrienden en familie.
Er zijn veel manieren om het kippenvlees te bereiden en op smaak te brengen., Met aandacht voor een paar eenvoudige tips, kan iedereen dit heerlijke gerecht maken als een professionele pers!
dankzij kippenvlees heeft dit gerecht niet de bijwerkingen van rood vlees en voorkomt het ziekten die het kan veroorzaken.
kip is een bron van vitamine B6 die de bloedsuikerspiegel regelt, de insulineactiviteit reguleert en hart-en vaatziekten voorkomt.
ook worden de berberries in Zereshk Polo al lang gebruikt voor de behandeling van vele ziekten met vele voordelen; ze voorkomen verkoudheid door vitamine B en verhogen de ijzeropname.,
6 – albaloo Polo (Persian Sour Cherry Rice)
zure kers, met zijn mooie uitstraling, wordt beschouwd als een majestueus ingrediënt in de Perzische keuken in het algemeen.
oorspronkelijk bereid met rijst, vlees, zure kersen en pistachenoten, kan Albaloo Polo worden geserveerd met zowel rood vlees (gehaktballetjes) als kippenvlees.
het maken van Albaloo Polo vereist een bepaalde vaardigheid, omdat het een ware symfonie van kleuren en smaken is.Iranian sour cherry rice wordt meestal geserveerd tijdens formele ceremonies.,
dit gerecht is eenvoudiger dan andere ceremoniële gerechten, terwijl het tegelijkertijd heerlijk en populair is. Dit zoetzure Iraanse gerecht kan in de zomer worden bereid met verse kersen, of in andere seizoenen met frigide of zure kersenjam.in dit matige gerecht hebben zure kersen en rijst een koud temperament, maar suiker, vlees en saffraan hebben een heet karakter.
Dit kleurrijke gerecht komt oorspronkelijk uit Shiraz, dus als je ooit naar deze stad bent gereisd, vergeet dan niet om daar de beste Albaloo Polo van je leven te eten!,
7 – Baghali Polo (Perzische dille rijst met Favabonen)
Baghali Polo met kalfsvlees of “Baghali Polo ba Mahiche,” het is een van de meest majestueuze en heerlijke Perzische gerechten, en veel Iraanse en, natuurlijk, toeristen houden ervan.
om Baghali Polo te koken, witte rijst te mengen met favabonen, dille en saffraan (voor het versieren en serveren) en te koken. Serveer het vervolgens met het voorbereide malse vlees of kip samen met het bord en serveer.,
als een van de lekkerste en meest formele Iraanse keukens (die soms ook wordt bereid met kippenvlees), waardoor de echte versie hiervan lastig kan zijn, en voldoende ervaring en vaardigheid nodig zijn.
dit gerecht is een uitstekende optie voor het verwelkomen van gasten en dierbaren. Als je dit nog niet hebt gekookt, is het beter om het een of twee keer te proberen om het onder de knie te krijgen voordat je het serveert voor je gasten.
Als u een hoge bloeddruk heeft, voeg dan een beetje verse knoflook toe aan de rijst en beperk het zout., U kunt aardappelen met kip gebruiken omdat het een kaliumrijk voedsel is dat helpt uw bloeddruk onder controle te houden.
Als u lipiden heeft, is het het beste om wit vlees te eten zoals kalkoenvlees of kip, vooral borsten, omdat het minder vet bevat.
probeer dit gerecht met minder olie en eet het met een groenteplaat. De vezel zal u helpen uw bloedlipiden aan te passen. Maak je geen zorgen; iedereen kan genieten van dit typische gerecht.
8 – Loobia Polo (Persian Green Bean Rice)
Loobia Polo is een ander heerlijk Perzisch voedsel dat zijn speciale gebruiken heeft om te worden geserveerd.,
Het wordt meestal bereid en geserveerd met brood of aardappel Tahdig, salade Shirazi, verse groenten en yoghurt, wat een zeer heerlijke mix vormt voor een aangename maaltijd.
Perzische Sperzieboon rijst is het resultaat van de smakelijke combinatie van sperziebonen, vlees, uien, tomatenpuree of tomaat en verschillende specerijen.
dit gerecht is een ander verleidelijk lid van de “Polo” familie in de Perzische keuken bereid met gemalen vlees, of gesneden kip en rood vlees.
dit gerecht (net als veel andere gerechten) is in elke stad in Iran enigszins anders., Bijvoorbeeld, in sommige steden zoals Isfahan, het heet ” Istanbuli “of” Istanbuli Polo.”
de belangrijkste ingrediënten zijn echter rijst, sperziebonen en tomatenpuree. Loobia Polo zal een onvergetelijke ervaring zijn als het wordt geserveerd met salade Shirazi, en wat kaneel wordt toegevoegd aan rijst.
het hoofdbestanddeel, sperzieboon, is rijk aan vitamine K en magnesium. Ook kan het worden beschouwd als een perfecte bron van vezels en beta-caroteen.
daarom voorkomt de gewoonte om het te consumeren hart-en vaatziekten en zorgt het voor de gezondheid van de dikke darm.,
ook zal het caloriearm voedsel nuttig zijn voor degenen die van plan zijn te slippen en caloriearm voedsel met een hoog volume te gebruiken. Vegetariërs of mensen met jicht kunnen soja of aardappelen gebruiken in plaats van rood vlees.
9 – Tahchin (Perzisch gebakken Rijstkoek)
Tahchin is een van de lekkerste en mooiste Perzische gerechten, met een stijlvol en charmant uiterlijk.
Het is interessant om te weten dat buitenlanders Tahchin als Perzische cake noemen vanwege zijn mooie uitstraling. Tahchin is rijst met kip of rood vlees, aubergine, enz., Maar Kip Tahchin is beroemder en gewoonter.
Tahchin is een ander gerecht dat vaak wordt gebruikt in verschillende ceremonies zoals bruiloften; soms wordt het ook geserveerd als voorgerecht in de vorm van kleine gouden blokjes.
Tahchin wordt gekookt met verschillende ingrediënten: vlees, kip, spinazie of aubergine. Maar degene met kip is zonder twijfel de meest favoriete en heerlijke.
Het heeft ook veel gezondheidsvoordelen; kip is rijk aan eiwitten, vooral niacine, wat nuttig is voor sommige ziekten zoals Alzheimer.,
de hoeveelheid vet in de kip is veel lager dan in het rode vlees. Rijst bevat koolhydraten en vitamine B1, waardoor de bloeddruk en triglyceride niveaus worden verlaagd. Koken deze maaltijd is zeer eenvoudig en snel.
10 – Joojeh Kabab (Chicken Kebab)
Iraniërs houden van vlees; kip, schapenvlees en kalfsvlees komen voor in de meeste Perzische voedingsmiddelen. Een van de lekkerste vleeskeuken is Joojeh Kabab, dat is kippenvlees geroosterd op houtskool.,
een van de tradities van Iraniërs is dat wanneer ze gaan kamperen in de natuur en buiten, ze er zeker van zijn dat ze Joojeh Kabob bereiden, en ze grillen de gemarineerde kippen in limoensap, yoghurt, en ui stukken op de houtskool en vuur! Joojeh Kabab wordt geserveerd met geroosterde tomaten en saffraanrijst (of brood) en boter, wat een heerlijke mix is.in Iran en voor Iraniërs is Joojeh Kabab of gewoon “Jooje” een van de eerste keuzes tijdens het bestellen van voedsel in een restaurant., Ook gevonden in verschillende ceremonies, dit gerecht is een van de meest formele kebabs in Iran direct naast “Kabab Koobideh.”
gegrilde kip heeft verschillende recepten, en bijna iedereen heeft een andere manier van kip smaakstoffen en gebruikt verschillende ingrediënten, en marineren van de kip is het lastigste deel in alle van hen.
typische ingrediënten voor het op smaak brengen van kip zijn uien, saffraan en citroen. Mensen grillen het meestal, vooral buiten, maar het bereiden in de pan is gebruikelijk (terwijl binnen, natuurlijk). Dit gerecht kan worden geserveerd met zowel brood als saffraanrijst.,
11-Gheymeh (stoofpot van gele erwten)
een ander populair Perzisch voedsel is Gheimeh-stoofpot. Gheimeh wordt vaak gekookt met gebakken aardappelen en soms met aubergines genaamd aubergine Gheymeh (Gheymeh Badenjan).
we sudderen gesneden vlees op het fornuis met uien, peper, tomatenpuree, gedroogde limoenen en vooral gele spliterwten met water.
uiteindelijk worden gebakken aardappelen of gebakken aubergines aan de stoofpot toegevoegd en ze worden geserveerd met witte of saffraanrijst.,
deze stoofpot is een van de beroemdste Iraanse stoofschotels, en het meest geserveerd gerecht in de tijd van Muharram maand en zijn ceremonies. Het wordt elk jaar bereid door Iraniërs in hun tafels, en bijna iedereen vindt het leuk.
net als andere traditionele Perzische maaltijden, zijn er veel details om op te letten tijdens het bereiden van dit fantastische gerecht. Inderdaad, veel dingen kunnen ervoor zorgen dat uw Gheymeh niet de kwaliteit heeft die u verwacht.
soms blijven de spliterwten hard en soms zijn ze overgaar., Soms wordt het bitter of donkerder, of het lijkt erop dat alle ingrediënten van elkaar gescheiden zijn. Al deze kunnen worden opgelost met een paar eenvoudige tips, en iedereen kan een heerlijke gheyme stoofpot een beetje geduld.
deze stoofpot kan worden geserveerd met saffraanrijst, of gezoete rijst of “Shekar Polow”, letterlijk vertaald naar suikerrijst.
12-Khoresht e Bademjan (aubergine stoofpot)
aubergine wordt gebruikt in veel Perzisch voedsel, en mensen in Iran zijn er dol op. Een van de lekkerste gerechten gemaakt met aubergine is “Khoresht e Bademjan.,”
maak deze stoofpot, kook vlees met uien en specerijen en voeg er gebakken aubergines en zure druiven aan toe.
Khoresht e Bademjan wordt vaak geserveerd met witte rijst of saffraan rijst, hoewel het kan worden geserveerd met brood.
aubergine stoofpot is een van die stoofschotels gekookt in verschillende regio ‘ s van Iran met verschillende recepten en smaakstoffen. Sommige mensen bereiden het bijvoorbeeld graag met spliterwten, terwijl anderen moeten worden gemaakt met zure en rijpe druif of het sap ervan.,dankzij aubergine en rood vlees is dit populaire gerecht zeer voedzaam; aubergine is rijk aan ijzer, en het is instrumenteel in het genezen van bloedarmoede en voorkomt ook de samentrekkingen van de aders en garandeert de gezondheid van het hart.
voor de beste Khoresht e Bademjan ervaring, gebruik schapen kalf; en als je geen rood vlees kunt consumeren, vervang het door kippenvlees. Een ander belangrijk ding; je moet de bitterheid van de aubergines te verwijderen voordat het koken van dit gerecht, de makkelijkste is weken in zout water.,
13 – Dolmeh (gevulde druivenbladeren)
Dolmeh in Iran wordt bereid met verschillende ingrediënten: gevulde druivenbladeren, tomaten, aubergines en niet-scherpsmakende pepers, de bekendste.
dolmeh is echter de meest bekende en meest populaire druivenbladeren en veel Iraniërs bereiden het in het voorjaar met verse, zure, zachte en smakelijke bladeren. Vulling ingrediënten zijn voornamelijk een combinatie van gehakt, kruiden, uien, spliterwten en rijst.,als een van de meest smaakvolle Iraanse gerechten is dolmeh een van de traditionele gerechten van Ardabil en Tabriz. Het is oorspronkelijk een Mediterrane keuken gekookt en geserveerd in mediterrane landen, waaronder Turkije, maar de ingrediënten zijn veranderd. Het recept heeft de westerse steden bereikt en vervolgens naar andere delen van Iran vanuit Turkije.
Dolmeh is een Turks woord dat “gevuld” betekent.”De meest populaire is de druivenbladeren dolmeh, die heel gebruikelijk is in het voorjaar. U kunt dolmeh bereiden, als hoofdgerecht of voorgerecht, met of zonder vlees, zuur of zoet afhankelijk van uw smaak.,
het druivenblad produceert energie en is gunstig voor de algemene versterking van het lichaam. Door zijn calcium en magnesium is het ook nuttig voor gezonde botten en tanden; het heeft antibacteriële eigenschappen en verwijdert infecties van het lichaam. Ook profiteren van ijzer, deze bladeren zijn gunstig voor vrouwen en kinderen.
14-Koofteh Tabrizi (Perzische Gehaktbal)
Tabrizi Koofteh is, zoals de naam al aangeeft, oorspronkelijk een gerecht uit Tabriz, maar tegenwoordig wordt het in heel Iran gemaakt., Het wordt beschouwd als een van de meest heerlijke Perzische gerechten uit de “Koofteh” familie.
een verscheidenheid aan gehaktballen wordt gemaakt in Iran, maar Tabrizi Koofteh is de beroemdste en lekkerste. Dit gerecht is gemaakt met behulp van rood vlees, spliterwten, kruiden, gekookt ei, pruim, walnoot, ui en berberries, die in de gehaktballetjes worden gezet.
geserveerd in verschillende vormen en maten met verschillende ingrediënten, wordt “Koofteh” gekookt in verschillende delen van het Midden-Oosten. Maar het onderscheid van Koofteh Tabrizi is te wijten aan het voorbereidingsproces en de componenten.,
in deze maaltijd wordt een verscheidenheid aan aromatische groenten gebruikt, en traditioneel wordt het vlees gekookt in een stenen mortel met een houten knokkel. De groenten en spliterwten worden geleidelijk toegevoegd. Tegenwoordig malen ze de ingrediënten vaak meerdere malen om het proces gemakkelijker te maken voor het koken. Uiteindelijk worden eigeel, walnoten en gedroogde pruimen in het midden gezet. In de pot worden tomatenpuree en saffraanpasta gebruikt als smaakmaker voor het water. Bij het serveren is het versierd met pistache-of amandelschijfjes en berberries.,
Het kan interessant zijn om te weten dat Koofteh Tabrizi wordt beschouwd als een van de moeilijkste gerechten om te koken in Iran; echter, sommigen geloven dit niet en denken dat je het kunt bereiden evenals de lokale bevolking in Tabriz met het overwegen van een aantal essentiële tips.
dit gerecht bevat eiwitten, een verscheidenheid aan vitaminen, vetten, koolhydraten, calcium, magnesium, kalium en vezels. Verschillende soorten plantaardige eiwitten, zoals granen, peulvruchten en dierlijke eiwitten zoals rood vlees, worden gebruikt voor de bereiding.,
pruimen (meestal gedroogd en geweekt), prei en paprika ‘ s die in dit voedsel worden gebruikt, verbeteren de darmbewegingen en maken uitwerpselen gemakkelijker. De kruiden verminderen ook bloedlipiden. De mensen met diabetes moeten na deze maaltijd een eetlepel zuur druivensap eten.
15-Ash Reshteh
Er zijn vele soorten as (beschouw het als een dikke soep) in Iran, en elke regio heeft zijn eigen. Ash Reshteh met Kashk (als de belangrijkste smaakstof) is de meest bekende, en veel toeristen zijn bekend met het.,
Ash Reshteh, ook wel noedelsoep met groenten genoemd, komt vooral voor in de Ramadanmaand en in de koude seizoenen. We hebben een verscheidenheid aan peulvruchten, granen, aromatische kruiden en noedels nodig om een as Reshteh te maken. Het versieren van dit gerecht voor het serveren is erg belangrijk, en Iraniërs zijn meesters in voedseldecoratie. Dit gerecht is versierd met gebakken ui, knoflook, gebakken gedroogde en gemalen munt en Kashk.Iraniërs eten Deze as meestal met Kashk, soms met azijn en zelfs met augurken., Afhankelijk van de eetgewoonten wordt dit gerecht geserveerd als hoofdgerecht of als voorgerecht, meestal bij familiebijeenkomsten of religieuze ceremonies in koude seizoenen.
het gebruik van verschillende ingrediënten is een van de unieke kenmerken van dit traditionele gerecht. Het hebben van ten minste één lid van elk van de belangrijkste voedingsgroepen heeft aan de voedingswaarde toegevoegd., Met behulp van de snaar uit de groep van brood en granen, peulvruchten en soms vlees uit de vlees-en bonengroep, verschillende groenten, afhankelijk van de regio waar de as wordt gekookt en ten slotte de Kashk of yoghurt die eraan wordt toegevoegd, biedt een complete set van voedselgroepen in dit Iraanse gerecht.
Het is vermeldenswaard dat elk van deze ingrediënten zijn voedingswaarde toevoegt van een verscheidenheid aan vitaminen aan zouten, eiwitten, koolhydraten, enz. in slechts één maaltijd voor ons voordeel.,
16 – Morasa Polo (Perzische Jeweled rijst)
“Morasa Polo,” is als een festival van smaak en kleur, en zijn naam is gegeven aan het vanwege zijn kleurrijke uiterlijk.
elk ingrediënt in het gerecht lijkt op edelstenen en doet u denken aan de. Pistache is als smaragd, amandel is als een diamant, berberis is als robijn, sinaasappelschil en wortel zijn als amber, en saffraan als goud. Morasa Polo wordt geserveerd in zeer formele bijeenkomsten en ceremonies en soms bruiloften.,
de geschiedenis van dit gerecht gaat terug tot de Safavideperiode, en vandaag de dag wordt het meer gekookt in Fars en Khorasan provincies dan in andere regio ‘ s in Iran. Natuurlijk heet het in Khorasan “Ranginak Polow.”
de decoratie is het hart van dit gerecht, en het kan worden geserveerd met kippenvlees, rood vlees, of kleine gehaktballetjes.
17 – Biryani
het kenmerkende voedsel van Isfahan en de provincie Isfahan is “Biryani” of “Beryooni,” ook bekend in andere delen van de wereld.,
het meest traditionele gerecht in Isfahan heeft restaurants waar geen ander voedsel wordt geserveerd. De juiste naam is eigenlijk “Bryan”, maar de eerste twee komen vaker voor bij mensen.de Bryan die bekend is in Isfahan onder de lokale bevolking en toeristen is een vette en heerlijke maaltijd voor de lunch van schapenvlees.
vandaag wordt het vlees eerst half gekookt in water met wat ui, zout en een beetje kruiden, zoals kurkuma, en vervolgens gescheiden van de botten., Met hun vet vermalen ze vlees en strooien het dan uit en bakken het in kleine volumes met kaneel en gedroogde munt in brand op een gasoven.
Het wordt geserveerd met walnoot-of amandelschijfjes en wat witte lever en vet. Een zeer heerlijke mix, nog meer, heerlijk met sangak brood.
18-Halim Bademjan
Dit traditionele gerecht komt uit Isfahan, en het komt vaker voor in Shiraz, Kerman, en natuurlijk Isfahan. Net als” Kashk e Bademjan ” is dit gerecht een van de beroemdste gerechten bereid met aubergine in Iran.,
Halim Bademjan kan in elk van de bovengenoemde provincies verschillend worden bereid, maar de belangrijkste ingrediënten blijven aubergine, vlees, walnoot en linzen (of soms andere peulvruchten). Als een perfecte en populaire maaltijd in koude seizoenen, is het bereiden van deze Halim niet moeilijk; maar het vereist geduld.”Ghalieh Mahi”is een van de beroemdste Iraanse stoofschotels uit het zuiden van Iran, de provincies Khuzestan, Bushehr en Hormozgan en ten zuiden van Baluchistan.,
de stoofpot wordt bereid met kruiden (fenegriek en koriander), vis (de soort vis is afhankelijk van het gebied), peper en tamarinde. Dit pittige eten wordt geserveerd met witte rijst, en soms gebruiken mensen garnalen in plaats van vis in de stoofpot. Als je geen toegang hebt tot tamarinde, kun je wat granaatappel gebruiken.
20 – Tas Kabab (runderstoofpot)
“Tas Kabab” of “Tas Kebab” (tas betekent een koperen kom) is een heerlijke vleesstoofpot bereid met vlees en groenten met een zoete smaak.,
koken dit heerlijke voedsel is al lang gebruikelijk onder Iraanse families, en het recept is hetzelfde gebleven (wat merkbaar is wanneer wordt verwezen naar oude kookboeken).
het bereiden van deze stoofpot verschilt niet erg van andere traditionele Iraanse stoofpot. Het verschil is dat je in tas kabab moet wachten tot de stoofpot geen water meer heeft, hoewel sommigen het liever anders hebben., De belangrijkste ingrediënten zijn kweepeer, pruim, rood vlees (gesneden of gemalen), aardappel, wortel, ui en tomaat, serveren meestal brood (en soms rijst), deeg, en Perzische augurken bladgroenten.