als het gaat om het grillen van pizza, gaat het over een geweldig deeg en een heet vuur. Een paar andere tips zijn belangrijk als het gaat om het krijgen van die gouden korst en perfecte smaak voor gegrilde Pizza op een Big Green Egg.
pizza grillen is zo leuk. Of het nu voor een publiek is, of gewoon voor je vrijdag pizza avond, het toevoegen van een houtgestookte smaak is heerlijk., We vinden dat de beste pizza ‘ s die we hebben gemaakt echt kwam naar beneden om de juiste tools om pizza op een grill gemakkelijk te maken, het vinden van de perfecte deeg, dat is een die is licht en pluizig, maar nog steeds knapperig, en koken op de juiste temperatuur van 500 graden Fahrenheit.
Deze tutorial gaat over de techniek van het grillen van pizza, in plaats van zich te concentreren op een specifiek recept voor de beste pizza. Terwijl we wel een eenvoudig (en heerlijk) recept aan de onderkant hebben, kun je deze techniek gebruiken om je favoriete combinaties van pizza op je Big Green Egg te maken.,
beste Tools voor het grillen van Pizza op een Big Green Egg
het hebben van een paar belangrijke tools is belangrijk.
- pizzasteen-het hebben van een pizza steen van goede kwaliteit is belangrijk om de warmte van de grill zijn energie op de steen te laten concentreren. We gebruiken de XL versie van de Big Green Egg stone omdat deze geweldig is voor grote of kleine pizza ‘ s. We kiezen ervoor om geen pizza staal te gebruiken omdat het op een grill zo heet wordt dat het de neiging heeft om de pizzakorst te verbranden voordat de hele pizza door gaar is.,
- ConvEGGtor – ook bekend als De ” plate setter.”Het hebben van de plaat op zijn plaats, met de benen naar boven is belangrijk om de hoge hitte van de houtskool af te buigen. Bij het draaien van alleen de ConvEGGtor of gewoon een steen over de houtskool, de kans op het verbranden van de bodem van de pizza voordat het is gedaan is waarschijnlijker.
- pizzaschil-een goede pizzaschil is belangrijk. Het maakt een eenvoudige overdracht van en naar de grill, en maakt het gemakkelijk om de pizza te draaien voor een gelijkmatige koken. Spatels zijn gewoon niet zo makkelijk te gebruiken. Je kunt hout of metaal gebruiken.,
beste Thermometer voor gegrilde Pizza
het hebben van een IR-Thermometer is een grote investering voor gegrilde pizza. Het neemt onmiddellijke temperatuur van het oppervlak (pizza steen) en doet dit snel. Het is ook een geweldig hulpmiddel voor het temperen van gietijzeren pannen en andere oppervlakken. De ThermoWorks industriële IR pistool is een geweldige investering. Het werkt snel en is makkelijk te gebruiken.
pizzadeeg
een gemakkelijke manier om een geweldig pizzadeeg te krijgen is om uw favoriete pizzawinkel te bellen om te vragen of ze pre-made deeg verkopen, of gewoon een op te halen bij de supermarkt., Maar voor degenen die graag hun eigen deeg maken, is dit pizzadeegrecept van Chef Billy Parisi geweldig en gemakkelijk te maken, het vereist gewoon tijd. Het maakt niet uit welke optie, te beginnen met een groot deeg is de sleutel tot gegrilde pizza.een andere favoriete bron voor zelfgemaakt deeg is Ken Forkish, Noordwest goeroe van houtgestookte pizza en eigenaar van Ken ‘ s Artisan Pizza in Portland. Ken ‘ s boek, The Elements of Pizza, is een ongelooflijke bron voor de pizza liefhebber, en heeft een aantal waterdichte deeg recepten in het. Als je veel pizza ‘ s op de grill doet, is dit boek elke dollar waard.,
het deeg klaarmaken voor gegrilde Pizza
- na het maken van het deeg is het belangrijk om het voor de grill te bereiden. Begin met een goed bebloemd oppervlak.
- bereid het met de pizzaschil als oppervlak.
- het dichter bij kamertemperatuur laten komen is nuttig, zodat u het gemakkelijker kunt werken. Een koud deeg heeft de neiging zich terug te trekken als je het bewerkt.
- wanneer u de juiste vorm hebt bereikt, laat dan een beetje grote korrelmaïsmeel of griesmeel vallen om het deeg gemakkelijker op de pizzasteen te schuiven.
- wees voorzichtig met het overdrijven van de toppings., Elke topping weegt het deeg, waardoor het moeilijk is om over te brengen naar de grill. Overweeg een paar toppings in plaats van te veel op te doen.
- begin klein. Voor pizza op de grill maken we graag kleine (ongeveer 10″ pizza ‘ s). Op deze manier kunt u meerdere en zet verschillende toppings op elk. Of als je gasten op bezoek hebt, kan iedereen zijn eigen kleine pizza halen.
hoe pizza te grillen
- Voorverwarm grill: start de kolen, plaats de ConvEGGtor (benen naar boven gericht), dan de roosters., Plaats vervolgens pizza steen op de top van de grillroosters om op te warmen met de grill en krijg het warm, 500 graden Fahrenheit (steentemperatuur).
- controleer de temperatuur: let op het belang van de steentemperatuur. Uw thermometer neemt alleen de temperatuur op van de omgeving. Dus het hebben van de IR thermometer helpt. Als u de infraroodthermometer niet hebt, kunt u direct lezen – maar wees voorzichtig om het hoogste bereik van uw thermometer te kennen, zodat deze de sonde niet beschadigt., Bij twijfel over de Big Green Egg, als je de bovenste temperatuurmeter op 500 graden laat lopen, vind je de steen op 500 of 525.
- Grillpizza: schuif de pizza met de pizzaschil voorzichtig van de schil naar het midden van de pizzasteen. Sluit het deksel en laat het 5 – 6 minuten grillen, draai de pizza 180 graden na 5 minuten om het koken gelijk te maken en sluit de grill opnieuw, en ga verder met koken nog eens 5 -6 minuten. Omdat het ei werkt als een convectie oven, zal het sommige gebieden heter dan andere. Dus door de pizza 180 graden te verplaatsen krijg je een gelijkmatige kok.,
- controleer de Pizza: controleer de onderkant van de pizza om te zien of u de look leuk vindt, en verwijder de pizza als de kaas bruist en het deeg stevig is aan de onderkant.
- snijd en serveer: leg de pizza op een snijplank en snijd hem in plakjes. We raden aan om de pizza niet op een houten schil te snijden. Je hebt een glad oppervlak nodig voor een gemakkelijke slide. Elke keer als je op een schil snijdt, maakt het het ruw en moeilijker om van de schil af te komen.
bij welke temperatuur moet ik pizza grillen?
500 graden Fahrenheit (steentemperatuur) voor een standaard pizza., We maken geen dun korst Napolitaanse pizza ‘ s waar 600 – 700 graden een beter doel is. We vinden bij 500 graden F de steen is de juiste temperatuur om het deeg krokant, koken de pizza door en niet verbranden.
Video
gegrilde Pizza op het Big Green Egg-Recept
gegrilde Pizza op het Big Green Egg
Print Pin
For Preparing the Dough
- ▢ 2 tablespoons coarse corn meal
- ▢ 2 tablespoons flour
Instructions
-
Preheat the Big Green Egg using the ConvEGGTor legs up, and with a pizza stone to 500 degrees F., Dit duurt ongeveer 30 minuten voor het opstarten.
-
op een pizza schil stof met bloem en beginnen met het uitrollen van deeg in een ronde met een diameter van 10-12 inch. Zodra het deeg is uitgerold, til elke helft voorzichtig op en bestrooi met het maïsmeel.
-
voeg de toppings toe. We beginnen graag met de saus en gebruiken de achterkant van de lepel om het uit te event. Vervolgens voegen we de hete pepers, de pepperoni, en dan eindigen met de kaas.,
-
schuif de pizzaschil voorzichtig van het midden van de pizzasteen, sluit het deksel en gril gedurende 5-6 minuten. De zijkanten van de korst zullen er goudkleurig gaan uitzien. Draai met de schil 180 graden en sluit het deksel nog 5-6 minuten.
-
til de rand van de korst voorzichtig op om te zien of deze naar wens bruin is en verwijder deze met de pizzaschil. Elke korst zal verschillende tijd nemen, afhankelijk van hoe vochtig het is., Verwijder het als de kaas bruist en het deeg aan de onderzijde stevig aanvoelt.
opmerkingen
elk deeg heeft verschillende vochtniveaus. Hoe natter het deeg, hoe langer het duurt om te koken en hoe zwaarder het wordt. Dus pas aan op basis van het deeg.
afwerking zout, of Maldon, is een geweldige manier om een klein beetje smaak toe te voegen nadat de pizza loskomt.,
favoriete zelfgemaakte pizzadeeg is van Chef Billy Parisi. We krijgen 6 kleine pizza deeg uit en geweldig voor een publiek.
meer overheerlijke pizzarecepten
- gerookte Brisket Pizza
- Buffalo Chicken Pizza
- BBQ Chicken Pizza
- rok steak gegrilde flatbread pizza (zoals te vinden in ons kookboek, Fire + Wine)
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Dit betekent dat als u op de link klikt, we een kleine commissie kunnen ontvangen als u via de link koopt. We werken samen met merken die we kennen en liefhebben en gebruiken en het helpt om de blog gaande te houden!