gepaneerde zalm is de ultieme manier om van zalm te genieten zoals ze het maken in het restaurant, met een gouden krokante huid en een vochtig interieur. Het is heel gemakkelijk om thuis te maken!
een vochtig, sappig stuk zalm met een stevige krokante huid is als kers op een taart. Het is echt het perfecte contrast met een groot vet stuk zachte zalm.
de eerste keer dat ik zalm als deze probeerde was in een restaurant vele jaren geleden, en ik herinner me dat ik dacht, Is het goed om de huid te eten?, Ik groeide op met het eten van zalm, maar we schraapten altijd de vis van de huid, en gooiden de huid in de prullenbak.
maar op het moment dat ik ingraven en krokant neer op de meest heerlijk knapperige scherf van smaak, Ik raakte verslaafd voor altijd.
Ik ga je laten zien hoe je een super knapperige huid krijgt met perfect gekookte zalm in je eigen keuken, en het is echt zo veel makkelijker dan je je kunt voorstellen. De huid is robuust knapperig, nog knapper dan een aardappelchip!,
mijn snelste en makkelijkste zalmrecept is deze gebakken zalm, maar deze knapperige zalm kost slechts een beetje meer moeite en je krijgt om van de huid te genieten.
How To Make Pan Seared Salmon:
eerst moeten we ervoor zorgen dat de huid klaar is voor het verschroeien en de schubben verwijderen.
vaak de visboer zal de schaal van de vis voordat fileren (de mijne doet dat), maar ze missen vaak vlekken.,
we eten elke week zalm, dus kocht ik een speciale visschaalmachine, maar je kunt ook een scherp koksmes gebruiken om de schubben eraf te schrapen…pas op dat ze overal heen vliegen, dus draag een schort.
na een paar schrammen, voila, geen schalen meer. Je kunt zien dat ze weg zijn omdat de huid een netpatroon heeft:
indien nodig, geef de zalm een snelle spoeling om de schubben te verwijderen, of borstel ze gewoon af.
ongeacht of u de vis spoelt of niet, droog de zalm zeer goed met papieren handdoeken., Water is de vijand van een goede knapperige sear.
is nu wanneer u een koekenpan wilt voorverwarmen om de zalm te schroeien.
wat voor soort koekenpan moet u gebruiken voor schroeiende zalm?
voor de beste sear, adviseer ik een ongecoate pan. Sommige mensen gebruiken graag anti-aanbakpannen om vis te verschroeien, maar ik niet.
als de pan warm genoeg is, blijft de vis toch niet plakken. Letterlijk kan ik de visfilet oprapen met een tang omdat hij zo niet vastzit aan de pan.,
kies ook een pan die vrij dicht bij het stuk vis ligt en verwarm vervolgens ongeveer 3-5 minuten (3 minuten voor gaskachels, 5 minuten voor elektrische kookplaten).
zodra de pan is verhit en u klaar bent om te koken, dep de pan nog één keer voor overtollig vocht op de huid:
daarna breng de vishuid op smaak met een flinke snufje zout (geen peper op de huid, deze zal branden):
u wilt om dit te doen vlak voor het schroeien, anders zal het zout vocht uit de vishuid trekken en zal het weer nat zijn.,
voeg olie toe om de bodem van de koekenpan te bedekken, en merk op dat deze glanzend moet zijn, maar niet heftig mag roken. Als het als een gek rookt, zet het vuur dan wat zachter.
Neem uw stuk vis en test het door het uiteinde ervan aan te raken op de pan. Als het dat sissende sissende geluid maakt, betekent dat dat de pan voldoende heet is.
ga je gang en leg de vis in de pan op de huidzijde, altijd van je af, zodat de olie niet spat.
(en als de vis niet sist, is je pan niet warm genoeg, dus verwarm langer).,
Dit is het geheim: laat de zalm 90% van de tijd op de huid koken.
Dit maakt de huid grondig knapperig en zorgt er ook voor dat het vlees van de zalm zachter wordt gekookt.
Hoe lang moet ik zalm verbranden: de zalm die ik krijg is meestal ongeveer een centimeter dik, dus kook ik hem 5 minuten op de schil, tot hij goudbruin en knapperig is. De tijd zal variëren afhankelijk van de dikte, dus gebruik een thermometer.,
zodra de zalm het grootste deel van de tijd gaar is, draai ik hem om om hem een korte “kus” te geven aan de andere kant en kook ongeveer 15-30 seconden:
als de pan warm genoeg was bij het toevoegen van de vis, zou je er geen probleem mee moeten hebben om de zalm van de koekenpan te halen, maar ik gebruik deze draaier graag om er onder te komen en de zalm bij elkaar te houden in een mooi stuk.,
bij het verwijderen van de zalm uit de koekenpan, plaats deze met de huidzijde naar boven, zodat de huid fris blijft en niet vochtig wordt:
Ik wilde u de binnenkant laten zien, die vochtig en glinsterend is:
Ik hou van zalm op medium, dus ongeveer 125F, maar als je wilt dat het volledig gekookt, 140F is voldoende.
geschroeide sint-jakobsschelpen zijn nog een van mijn favoriete zeevruchten om thuis te maken, omdat het gek makkelijk en veel goedkoper is dan het restaurant.,
zalmsalade en gerookte zalm Gevulde Eieren zijn ook geweldige zalmgerechten die ik aanbeveel. Geniet ervan!
hoe wordt overgebleven zalm opgewarmd: de beste manier om opnieuw op te warmen is om de huid in de koekenpan te knapperig te maken, net als hoe je het hebt gekookt, met de huid naar beneden, en aan het einde een flip te geven om de bovenkant op te warmen.
kunt u zalm uit bevroren pan bakken? Nee, ontdooi altijd eerst. Je kunt snel ontdooien in koud water, wat ongeveer 15 minuten duurt.,
Pan Gebakken Zalm met een Krokant Velletje
reviews
Leave a Review ”
Ingredients
- 2 salmon fillets skin-on and descaled
- avocado oil* for searing
- salt
Instructions
-
Preheat a skillet over medium heat for 3-5 minutes (3 minutes for gas stoves, 5 for electric).,
-
voeg voldoende olie toe om de bodem van de pan te bedekken, ongeveer 1-2 el. De olie moet glinsteren.
-
breng de huid van de vis royaal op smaak met zout, test vervolgens uw stuk vis door het uiteinde ervan aan te raken op de pan. Als het een sissend sissend geluid maakt, betekent dat dat de pan voldoende heet is. Ga je gang en leg de vis in de pan, altijd weg van je, zodat de olie niet spat.,
-
laat de zalm 90% van de tijd aan de huid koken. De zalm die ik krijg is meestal ongeveer een centimeter dik, dus ik kook het voor 5 minuten op de huid kant.
-
breng de bovenkant van de vis op smaak met zout en draai deze vervolgens om om aan de andere kant 15-30 seconden te koken.
-
serveren en genieten!
opmerkingen
voeding
voeding wordt geschat met behulp van een voedseldatabank en is alleen bedoeld als richtlijn voor informatieve doeleinden.,
de Post is bijgewerkt met nieuwe foto ‘ s, het schrijven, en nog veel meer tips in augustus 2018. Oorspronkelijk gepubliceerd in augustus 2012. Dit bericht bevat een affiliate link.