gutti vankaya curry of koora, gevulde brinjal

Gutti Vankaya curry is een masala curry gemaakt van brinjals of vankaya in pinda, sesam masala.

Wat is Gutti vankaya koora?

Het is een andhra stijl van het maken van brinjal recept door het vullen van pinda, sesam en kokosnoot masala in brinjal en koken ze.

hier heb ik een curry vorm van vankaya gemaakt, maar het kan worden gemaakt door ze ook te frituren, wat in andere versies van dit recept zou worden bijgewerkt.,

de curry hier heeft een jus textuur en geeft een zeer uitgebalanceerde pittige toets die perfect is om te worden gegeten met verschillende recepten zoals rijst of roti.

verschillende manieren om de vankaya curry te maken:

Ik heb brinjal ook gebruikt bij het maken van andere eenvoudige recepten op de blog, zoals baingan masala, bagara baingan, baigan ki sabji .

het kan gebruikt worden om veel recepten te maken en we weten allemaal dat het de koning van groenten is en dat het de beste smaak heeft door ze te koken in masala jus.,

Wat zijn de verschillende soorten brinjals die beschikbaar zijn?

ze zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren en maten. Ze zijn klein, groot van formaat en hebben kleuren in groen, violet etc…

elke soort brinjal is eetbaar en de smaak is ook bijna vergelijkbaar, ongeacht de kleur en grootte.

ze kunnen altijd worden gebruikt om curry-of bakrecepten te maken of soms ook in sambar-recepten.

Er zijn ook verschillende rijstrecepten die met deze veggie gemaakt kunnen worden.,

Hoe maak je de speciale gutti vankaya?

De gutti vankaya is niets anders dan vankaya of brinjal of aubergine of baigan is gevuld met een Masala jus en goed gekookt.

de gebruikte masala is pinda’ s, kokosnoot, sesam, koriander en komijn, die allemaal fijn geroosterd zijn en tot een fijne dikke pasta worden gemaakt.

deze pasta wordt vervolgens in de vankaya gevuld, die in vier helften wordt gesneden en vervolgens met de vulling wordt gevuld.,

om deze curry temperen wordt eerst gegeven en temperen wordt genoemd als ‘popu’ in telugu en vervolgens deze brinjals worden roergebakken voor een paar minuten en vervolgens gekookt met de masala.

om dit recept te maken kan men ook groene brinjals gebruiken en is het beter om middelgrote vankaya te gebruiken in plaats van grote die niet goed smaken.

welke andere masala-recepten kunnen worden gemaakt?

Er zijn verschillende recepten op de blog met jus masala erin en sommige van de vegrecepten zijn paneer butter masala recept, matar paneer masala recept, paneer Tikka masala recept .,

andere niet-veg masala recepten uit de blog zijn Kip masala recept dat zeker moet worden gecontroleerd …

hoe belangrijk zijn het kiezen van brinjals?

de kwaliteit van brinjals kan het gerecht volledig bederven en de reden hiervoor zou kunnen zijn wat voor soort vankaya wordt gebruikt.

als verse brinjals worden gebruikt dan is deze gevulde brinjal curry de beste. Als brinjals zijn niet vers en het gebruik van hen na een lange tijd na het plukken ze vers kan de schotel bederven.

het vruchtvlees in de brinjals wordt zuur en kan de smaak van de jus veranderen., Het is altijd beter om brinjals gebruiken wanneer vers om een brinjal recept te maken.

Tips om de vankaya of brinjal te gebruiken:

• ten eerste, wanneer we aubergine/ brinjal gebruiken, moet deze vers worden geplukt of vers uit de winkels worden gekocht.
• Het moet binnen enkele dagen na aankoop worden gebruikt, omdat het gebruik ervan na lange tijd de smaak van de curry volledig kan veranderen.
• de brinjals of vankaya moeten altijd in een kom met zout water worden gedaan nadat ze zijn gesneden of gesneden.
• ze mogen niet aan lucht worden blootgesteld omdat ze zeer snel zwart worden.,
• het is noodzakelijk dat ze na het snijden in zout water worden gedaan totdat ze worden gebruikt voor het koken.
• Gebruik altijd middelgrote aubergines en elke kleur heeft de voorkeur.
• ga niet voor grote brinjals, omdat het lang kan duren om ze te plaatsen.

hieronder is het recept van het maken van gutti vankaya curry of gevulde brinjal curry die het beste is met een gearomatiseerde rijst recept zoals biryani recept of een pulao Recept .

stap voor stap recept voor het maken van de vankaya curry:

• neem een pan, geroosterd pinda ‘ s voor enkele minuten en laat ze afkoelen.,

verwijder de schil van grondnoten/ pinda ‘ s.

• sesamzaad enkele seconden roosteren en verwijderen.

• rooster droge kokosnootschijfjes gedurende enkele minuten, voeg vervolgens korianderzaad en komijnzaad toe en rooster ze ook.

laat alle geroosterde ingrediënten goed afkoelen.,

• voeg alle ingrediënten toe in een meng pot, voeg zout toe naar smaak, rode chili poeder, kurkuma poeder en poeder ze.

voeg water toe en meng ze tot een fijne dikke pasta

• neem 8-10 brinjals/ vankaya en snijd ze elk in 4 helften van de bovenkant zonder de steel te verwijderen.,

• doe ze in een kom met zout water zodra ze zijn doorgesneden.

• neem een deel van de masalapasta met de vingers en neem elk brinjal en spul erin met de masalapasta.

• Doe het voor alle brinjals en houd ze opzij.,

• de resterende masalapasta moet later in de curry worden gebruikt.

• neem een kookpot of diepe pan, voeg er olie in toe en verwarm het. Voeg kruidnagel toe, kaneelstokje erin.

• voeg er kerrieblaadjes aan toe en laat ze kraken. Voeg de gesneden groene pepers, gesneden uien, bak tot ze doorschijnend.,

• voeg gember knoflookpasta toe en bak gedurende enkele minuten.

• voeg de gevulde brinjals toe, roer goed. Roerbak ze en kook ze 8-10 minuten tot de kleur van de brinjal verandert.

• blijf ertussen roeren. Voeg de resterende gemengde masala pasta toe en geef een mix. Kook de masala tot de olie de zijkanten verlaat.,

• voeg het tamarinde-extract toe en roer goed door. Controleer op zout en voeg indien nodig meer toe.

• kook de curry of jus tot de brinjals zacht en zacht worden.
• het duurt ongeveer 25-30 minuten voordat het de perfecte glans en textuur in de jus krijgt.,

Kook onafgedekt 5 minuten in te dikken en de curry is klaar…

Top met korianderblaadjes.,

Video procedure voor de video:

Stap-voor-stap methode om gutti vankaya curry: