Recept: Pastinaak en Aardappel Gratin
6 porties
Ingrediënten
Koken spray
2 kopjes (over 2 grote) dun gesneden prei
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 pond Yukon Gold aardappelen, in dunne plakjes gesneden
1 pond pastinaak, geschild en in dunne plakjes gesneden
1/4 theelepel zout
1 theelepel vers gemalen peper
1/2 theelepel nootmuskaat
1 theelepel gehakte verse tijm
1 beker, plus 2 Eetlepels, magere, laag-natrium kippenbouillon
1/4 kop zware room
4 Eetlepels geraspte Gruyère kaas
2 Eetlepels droge broodkruimels
Routebeschrijving
1., Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit en verwarm een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Saute prei tot gekarameliseerd, ongeveer 7 minuten. Voeg knoflook toe en blijf 2 tot 3 minuten koken.
2. Bestrijk een 8-bij 12-inch glazen ovenschaal met kookspray. Schik de helft van de aardappelen in de schotel, iets overlappend. Breng de helft van de gebakken prei, knoflook en pastinaak op smaak en breng op smaak met de helft van het zout, peper, nootmuskaat en tijm. Herhaal gelaagdheid, met behulp van resterende groenten en kruiden. Giet bouillon over en rond groenten. Dek de pan goed af met folie en bak 1 uur.
3., Verhoog de oventemperatuur tot 375 F. Verwijder folie en giet room over groenten. Bestrooi kaas en paneermeel en ga verder met bakken, onbedekt, 30 minuten of tot goudbruin.