de” tanden ” van een gekarteld mes zijn perfect om in de huid van een aubergine te snijden zonder het zachte vruchtvlees eronder te beschadigen.
- aubergine kan in bijna elke vorm of grootte worden gesneden — met als populairste planken, stokken, blokjes en rondes.
- om een aubergine te snijden, heeft u alleen een stabiele snijplank en een scherp keukenmes nodig, zoals een koksmes, santoku of gekarteld mes.,
- oudere of Grotere aubergines kunnen beter gegeten worden als hun huid verwijderd is, wat je kunt doen met een schilmes of een schilmes.
een snelle zoektocht naar aubergine recepten onthult veel smakelijke mogelijkheden-cheesy Parmezaanse kaas, romige dips, geroosterde voorgerechten. Het voordeel van deze populaire nachtschade fruit is dat het neemt smaak heel gemakkelijk. En afhankelijk van hoe het wordt gekookt, kan het een stevige, vleesachtige textuur aannemen of een zachte, romige consistentie.,
Voor het koken begint het vruchtvlees van een aubergine echter meer als schuim of een dichte spons. Niet echt smakelijk, maar het maakt rauwe aubergines zeer gemakkelijk te snijden in elke vorm of grootte.
in dit bericht gaan we over de basiskeukengereedschappen die nodig zijn en de stappen om een aubergine te snijden, ongeacht welk gerecht je van plan bent te bereiden.
gereedschappen die nodig zijn om een aubergine te snijden
om te beginnen heb je twee keukenbenodigdheden nodig — een scherp mes en een stabiele snijplank. De beste messen om een aubergine te snijden zijn een koksmes, een santoku, of een gekarteld mes., de lemmeten van deze messen — een koksmes is 7-8 inch, een santoku is 6-7 inch, en een gekarteld mes is 8-10 inch — maken ze lang genoeg om de meeste aubergine aan te pakken.
hoewel er een aantal aubergine soorten beschikbaar zijn in de supermarkt, is de gemiddelde Amerikaanse aubergine, of globe aubergine, ongeveer 8 inches lang en 5 inches breed. Andere veel voorkomende variëteiten, zoals Italiaanse, Aziatische, of graffiti aubergine, meestal variëren van 7-9 inch lang en zijn iets dunner.,
dus of u nu de rechte rand van een chef-koks mes of santoku, of de punten van een gekarteld mes, elk van deze drie stukken bestek zijn een goede keuze voor het snijden van aubergine. Gekartelde messen zijn bijzonder goed voor het zagen in zachte of gekookte aubergine. Hun tandachtige rand is perfect voor” bijten ” in voedsel met stevige buitenkant en zachte interieurs, zoals knapperig brood, cake, tomaten, en ja, aubergine.
een stabiele snijplank is essentieel bij het snijden van elk type voedsel., De beste zijn gemaakt van hout omdat ze steviger en langer houdbaar zijn dan snijplanken gemaakt van andere materialen.
hout is ook een natuurlijk zelfherstellend materiaal — de houtvezels keren na het snijden terug naar hun samengeperste toestand, waardoor de plaat beter bestand is tegen bacteriën, vuil en vlekken. Houten snijplanken komen meestal ook bij een goede dikte en gewicht om stabiel te blijven op uw aanrecht.
met uw mes naar keuze en een goede houtsnijplank bent u klaar om aubergine te snijden.,
voordat u uw eerste plakje maakt
zoek naar een aubergine met een gladde, Onbevlekte huid, een stevig gevoel en een heldergroene stengel.
het kiezen van een goede aubergine is nogal intuïtief. Huid die een gladde diep paarse kleur en strakke, glanzende glans heeft, zijn uw beste weddenschappen. Net als degenen met geen vlekken en een stevig gevoel dat een beetje terug springt wanneer geperst — niet zo knapperig als een appel, maar niet zo zacht als een rijpe perzik.
een veelzeggende eigenschap om op te letten is de stam van de aubergine., Het moet een mooie en gezonde groene, en vrij van bruine vlekken, papperige delen, of tekenen van schimmel.
voor vruchten met de minste bitterheid, vasthouden aan kleine tot middelgrote aubergine. Deze hebben een dunnere huid, zacht vlees, en minder zaden, dat is waar de bitterheid vandaan komt.
Plus, een kleinere aubergine geeft meestal aan dat de vrucht op jongere leeftijd werd geoogst. Dus tenzij het recept specifiek vraagt om een grotere aubergine, is het het beste om te kiezen voor een aantal kleinere in plaats daarvan.,
terwijl aubergines in hun bloei alleen een spoeling in koud stromend water nodig hebben en snel dep droog met papieren handdoeken, moeten oudere of Grotere aubergines meestal hun huid verwijderen voordat u begint te snijden. Een scherp schilmes of groenteschiller zijn geweldige hulpmiddelen voor deze taak.
snijd ongeveer een halve inch van de boven-en onderkant van de aubergine, waardoor een mooi lang oppervlak overblijft dat van nature gemakkelijk te schillen is. Zet de aubergine op de nu vlakke bodem en plaats de dunschiller of schilmes aan de bovenkant, waardoor een kleine incisie net onder de huid.,
trek de dunschiller of het schilmes voorzichtig recht over de lengte van de aubergine, waarbij een strook auberginevel wordt verwijderd. Draai de aubergine en herhaal tot alle huid is verdwenen.
sommige mensen raden ook aan om hun aubergines te zouten na het snijden( voor het koken), wat gewoon zout aan een gesneden aubergine toevoegt en deze ongeveer een uur in een vergiet laat zitten. Dit wordt verondersteld om de bitterheid en olieabsorptie te verminderen. Anderen vinden echter dat de toegevoegde stap niet echt het beoogde effect veroorzaakt en alleen de voorbereidingstijd verlengt.,
of u nu kiest voor aubergine small of large, skin on of skin off, nu het is gewassen en voorbereid, kunt u het gemakkelijk snijden in uw keuze van planken, stokken, blokjes of rondes.
How To Cut aubergine Into Planks (Large places)
aubergines die in planken zijn gesneden, kunnen worden gebruikt in plaats van lange pasta vellen in lasagne of als buitenrol voor hartige vulling.
dit preparaat is perfect voor het roosteren en bakken, zoals in lasagnas, aubergine Parmezaanse kaas en rollatini.,
een aantal Italiaans geïnspireerde recepten kunnen worden gemaakt met grote plakjes aubergine in plaats van pasta vellen. Aubergineplanken zijn ook het uitgangspunt voor het maken van stokjes en blokjes.
Als u ervoor kiest om uw aubergine te schillen, doe dan eerst deze stap. Snijd dan ongeveer een halve centimeter van beide uiteinden van de aubergine af. Leg de aubergine op zijn kant over het midden van de snijplank met het onderste uiteinde dichter bij u. Vervolgens het positioneren van uw mes aan de bovenkant van de aubergine, ongeveer een halve centimeter van de ene kant, maak een lange rechte snede over de lengte van de vrucht., Herhaal dit tot je een stapel lange aubergine plakjes hebt.
als de aubergine aan de kortere kant staat, is een alternatief om de uiteinden af te snijden en op de vlakke bodem te zetten. Houd het fruit stevig van bovenaf, begin het in lange planken te snijden, gaande van boven naar beneden. Wees voorzichtig met deze methode, want het is gemakkelijk om de controle te verliezen en te glijden bij het maken van de lange snede.
hoe aubergine in blokjes te snijden
blokjes zijn perfect voor sautés, salades, taco ’s en pasta’ s.
blokjes aubergine verzacht snel, neemt gemakkelijk smaak aan en mengt met bijna elk ander ingrediënt., Om een aubergine om te zetten in blokjes, beginnen met het snijden van de uiteinden en het snijden van de resterende lichaam in halve inch dikke planken.
Stapel de planken op elkaar (groepeer ze in vergelijkbare maten voor grotere aubergines) en snijd ze in halve inch dikke stokjes. Houd, indien mogelijk, de plakjes nog in plankvorm gemonteerd. Herhaal dit tot alle aubergineplanken in stokjes zijn gesneden.
plaats de plank vervolgens voorzichtig over de lengte van de snijplank en snijd de stokken dwars met intervallen van een halve inch., Doe dit voor de resterende stokken, en als je klaar bent, moet je een nette stapel in blokjes gesneden aubergine klaar hebben om te koken.
hoe aubergine in rondjes te snijden
Aubergineronden zijn de gemakkelijkste manier om aubergine te snijden, dankzij de van nature lange, ronde vorm van de vrucht.
deze snede werkt prima in sandwiches of als basislaag voor verschillende toppings.
de buisvorm van aubergine leent zich perfect voor Ronde, medaillonvormige stukken., Houd de aubergine stevig op zijn kant langs de lengte van de snijplank met uw niet-dominante hand (de hand houdt geen bestek vast). Zorg ervoor dat u uw vingers in krullen, zodat de nagels zijn gebogen naar beneden in de richting van de vrucht om ze te beschermen tegen eventuele toevallige snijwonden.
neem dan uw mes naar keuze — koksmes, santoku of gekarteld mes — en snijd de bovenkant van de aubergine, ongeveer een halve centimeter onder de steel. Ga verder met het snijden van de aubergine op de gewenste dikte. Merk op dat aubergine vocht verliest en krimpt als het gaar wordt, dus het is het beste om geen extreem dunne plakjes te maken.,
zodra de hele lengte is gesneden, gooi de bovenste en onderste uiteinden, die meestal taai en bitter zijn, weg en kook de aubergine.
How To Cut aubergine Into Sticks
deze snede werkt goed met knapperige vegetarische frietjes, tempura en Chinese roerbakken.
een aubergine kan in stokjes worden gesneden door deze eerst in rondjes (voor kortere stokken) of planken (voor langere stokken) te snijden. Het is aan persoonlijke voorkeur, zolang de stukken zijn ongeveer dezelfde grootte om zelfs koken te vergemakkelijken.,
leg de aubergine rond of plankje plat op de snijplank en snijd deze in plakjes van dezelfde breedte. Bijvoorbeeld, als de ronde of plank is 1-inch dik, snijd stokken van 1-inch diktes, ook. Doe dit voor de resterende auberginestukjes.
om dikkere wiggen te maken, snijd je de uiteinden af en snijd je de hele aubergine in de lengte doormidden. Leg beide auberginehelften plat naar beneden. Dan, met een helft stevig op de snijplank, plaats het mes aan de bovenkant, ongeveer een inch van de zijkant, en snijd diagonaal naar het onderste midden., Verplaats de gesneden wig opzij, en herhaal een inch van de eerste snede. Ga verder tot de hele helft is gesneden en ga verder naar de tweede helft.
genieten van aubergine
Er zijn zoveel manieren om aubergine te snijden en te koken. Hun sponsachtige vruchtvlees maakt het fruit gemakkelijk te snijden wanneer rauw en zeer absorberend om elke smaak wanneer gekookt. Of je nu altijd hebt gegeten aubergine of zijn net aan de slag, de bovenstaande tips zullen u helpen begrijpen hoe je aubergine te snijden en te genieten van het in een scala van nieuwe gerechten.