iemand op het werk vroeg me wat de kookterm blancheren is, dus ik dacht dat het een goede start zou zijn voor hoe-naar dinsdag hier op de ‘ol blog. Blancheren is een eenvoudige kooktechniek die helpt om de levendige kleur en scherpe textuur van sommige verse groenten en fruit te behouden., Wanneer je iets blancheert plaats je het voor een bepaalde tijd in kokend water en dompel het dan in een ijwaterbad om het kookproces te stoppen.
als je een pot water kunt koken, ben je halverwege!
We zitten tot aan onze knieën in sperziebonen deze tijd van het jaar. Een van de meest efficiënte manieren om groene bonen op te slaan voor later plezier is om ze te bevriezen. Volgens het National Center for Home Food Preservation, is het noodzakelijk om groene bonen blancheren omdat het enzym acties die een verlies van smaak, kleur en textuur kan veroorzaken stopt., Verder reinigt het het oppervlak van vuil en organismen, verheldert de kleur en helpt het verlies van vitamines te voorkomen.
dus, daar ga je. Blancheren 101.
Er is niets beter dan vers geplukte sperziebonen en het is zo gemakkelijk om de vers geplukte smaak te behouden.
breng een pot water aan de kook en plaats de bonen gedurende 3 minuten. Verwijder ze onmiddellijk en plaats ze in een ijswaterbad. Tot slot, afvoer van overtollig water en plaats in plastic vriezer zakken., Ik gebruik een vacuümsealer en als je er nog nooit een hebt geprobeerd, kan ik het FoodSaver-Systeem zeker aanbevelen. Afhankelijk van wat je blancheert, kan de tijd variëren. Hier is een handige lijst van aanbevolen tijden.,
- 3 liter water (plus extra water en ijs voor ijwaterbad)
- 1 pond verse sperziebonen, gewassen en bijgesneden
- Breng water naar kook in een grote pan op hoog vuur. Vul een grote kom met ijs en water.
- voeg de sperziebonen toe, kook weer aan de kook en kook tot de bonen heldergroen en knapperig zijn, 3 minuten.breng de bonen onmiddellijk over in de kom met ijswater., Wanneer bonen niet langer warm aanvoelen, laat het vergiet weer uitlekken en droog het grondig af met papieren handdoeken.
- invriezen van bonen naar wens.