A simple guide to making beer
Hayley zei dat de belangrijkste vereiste voor het brouwen van geweldig bier is om ervoor te zorgen dat je waardering en passie hebt voor de populaire drank.
” Het bier maken proces is lang, arbeidsintensief en vrij wetenschappelijk, dus om geweldig bier te maken moet je houden van wat je doet, en het helpt ook als je geniet van het eindproduct.
” Ik hou van elk onderdeel van het bierproces dat spannend blijft brouwen., Gepassioneerd zijn over bier en brouwen is de sleutel tot het produceren van iets geweldigs, en ik zou zeggen dat het een essentieel ingrediënt is in het brouwproces. Nadat je je ‘waarom’ hebt vastgesteld, is het tijd om bier te maken!”
Hayley zei dat bierbrouwers vier hoofdingrediënten nodig hebben, namelijk:
• gemoute gerst
• Water
• Hop
• gist
bier wordt altijd gemaakt met dezelfde hoofdingrediënten, maar de biervariëteit en smaak worden beïnvloed door het manipuleren van verschillende variabelen gedurende het brouwproces, legde ze uit.,
” Er is veel wetenschap in het brouwen. Verschillende hop wordt gebruikt voor bitterheid en aroma, en er zijn veel verschillende mouten die u kunt gebruiken. De temperatuur die je brouwt verandert de smaak, en zelfs het gebruikte water heeft een impact. U kunt ook meer Hop, botanicals of aroma ‘ s toevoegen.
” bijvoorbeeld, wanneer we London Pride brouwen gebruiken we traditionele Britse hop, en wanneer we Frontier Premium Lager brouwen gebruiken we New World Hop.”
het brouwproces
het brouwen van bier begint met granen, meestal gerst, hoewel ook haver en tarwe kunnen worden gebruikt., De korrels worden geoogst en verwerkt door verhitting, droging en kraken, om de enzymen te isoleren die in bier worden gebruikt.
de gebruikte mout bepaalt de kleur van het bier. Een licht geroosterde mout zal een zeer bleek bier produceren, en diep geroosterde mouten zullen donkere bieren produceren.
” we malen onze eigen mout voordat we het gebruiken, wat ons meer controle geeft over onze grist (gemalen mout). De meeste kleinere brouwerijen krijgen hun mout voorgefreesd, wat de smaak kan beïnvloeden.,”
het stampen van de mout
mout wordt toegevoegd aan de mout en in heet water laten trekken, waarbij een suikerhoudende vloeistof wordt geproduceerd die wort wordt genoemd. Dit is een proces genaamd “mashing-in”.
Hayley legde verder uit:
“de mout is gedurende ongeveer een uur ondergedompeld in heet, maar niet kokend water. Dit activeert enzymen in de mout waardoor zetmeel in de mout wordt afgebroken en eenvoudige suikers vrijkomen. Als dit allemaal gedaan is, laat je het water uit de puree komen die nu vol zit met suiker uit de korrels., Deze kleverige, zoete vloeistof wordt wort genoemd-wat eigenlijk ‘wurt’wordt uitgesproken.”
koken en toevoegen van hop
het wort wordt overgebracht in een koper waar hop wordt toegevoegd voor bitterheid. Het wort wordt ongeveer een uur gekookt, waarna meer hop wordt toegevoegd voor aroma.
” eerst voegen we bittere hop toe, die vervolgens wordt gekookt om de bitterheid naar buiten te brengen. Dan, meer Hop worden toegevoegd voor aroma, die niet wordt gekookt, ” Hayley zei.
” sommige van onze bieren met extra hop zijn Montana Red en Wild River.,”
de vloeistof wordt vervolgens gekoeld tot ongeveer 17 graden Celsius en overgebracht naar een fermentatievat, waar de gist wordt toegevoegd.
fermentatie
zodra het wort is afgekoeld, wordt het in een fermentatievat gestopt waar gist aan wordt toegevoegd.
” Dit is waar de magie gebeurt – de gist eet de suiker, het creëren van kooldioxide en alcohol. U kunt meer Hop, botanicals of aroma ‘ s toevoegen om het soort bier te maken dat u wilt maken.,”
de duur van het fermentatieproces wordt bepaald door de biervariëteit die wordt geproduceerd. Bij het maken van de meeste ales wordt het bier korte tijd bewaard bij koelere temperaturen. Als er pils wordt geproduceerd, wordt het bier na het fermentatieproces langer bij koudere temperaturen bewaard.
” het handhaven van de juiste temperaturen gedurende deze fase is zeer belangrijk voor de kwaliteit van het bier, en dit is een van de grootste uitdagingen voor thuisbrouwers, ” Hayley uitgelegd.,
Filtering, verwerking en botteling
na het gistingsproces is alcoholisch bier geproduceerd. Het bier kan dan in een vat, dat is een van de minst verwerkte soorten bier, of het kan worden gezet in vaten, flessen, of blikjes, die verwerking vereist en kan ook carbonatie vereisen, afhankelijk van welke stijl van bier is gemaakt.
“ongefilterd bier wordt vaak beschouwd als meer “ambachtelijk” omdat het meer van zijn smaak behoudt, die tijdens verwerking en filtering kan worden beïnvloed., Er is een fijne balans tussen het niet zwaar verwerken van bier, terwijl het toch schoon is.”
het eindproduct = heerlijk bier!
daar heb je het – een eenvoudige stap-voor-stap handleiding voor het maken van bier, zoals verteld door een Fuller ‘ s Brouwer.
maar als dat allemaal klinkt als te veel werk, laat het brouwen aan de bekwame experts van Fuller ’s Brewery – koop het eindproduct van Fuller’ s online shop, of bezoek een van onze vele pubs in heel Engeland.
Het bier zal nog beter smaken nu je weet wat er nodig is om het te maken!,
Klik hier om een pub bij u in de buurt te vinden.
wilt u meer weten over het brouwen van bier? Fuller ‘ s organiseert regelmatig brouwerijtours in hun historische Griffin Brewery in Chiswick, Londen. op TripAdvisor is de tour of London ‘ s oldest brewery uitgeroepen tot “excellent” met een vijfsterrenbeoordeling en neemt je mee op een reis door Griffin Brewery aan de Theems, waar Fuller ‘ s al sinds 1845 bekroond bier brouwt.,
tijdens deze twee uur durende tour zal een van onze ervaren en zeer deskundige gidsen uitleggen hoe bier wordt gemaakt, maar ook een kijkje achter de schermen geven van Fuller ‘ s en wat de brouwerij na zoveel jaren nog steeds doet floreren. De tour eindigt met een royale bierproeverij in onze Hock Cellar bar en museum, waar u de afgewerkte producten kunt proeven.
Dit artikel is geschreven door Janelle van ContentQueen.