Hoe maak je Tiramisu (het echte Italiaanse recept)

een klassieke tiramisu is licht, luchtig en oh zo heerlijk. Het beste van alles is het niet nodig om te bakken! Leer tiramisu te maken zoals alle Italiaanse grootmoeders het maken! Authentiek, eenvoudig en heerlijk!

Tiramisu is een klassiek Italiaans dessert dat letterlijk vertaald wordt met ” pick me up.”Het is licht maar rijk zonder ooit het gevoel dat het is te veel.,

deze tiramisu is ook super authentiek en op de juiste manier gedaan…met rauwe eieren. Ja, Het is veilig. Vooral hier in de VS is er geen slagroom hier. Gewoon super klassieke en eenvoudige ingrediënten die leidt tot de meest epische dessert! (het wordt aanbevolen dat jonge kinderen, zwangere vrouwen of mensen met immuunziekten voedsel gemaakt met rauwe eieren te vermijden. )

Tiramisu is ook erg belangrijk voor mij. Omdat tiramisu het eerste was wat ik ooit kookte.

Dat klopt. Het allereerste recept van dit russische meisje was een klassiek Italiaans Tiramisu Recept.,

zoals zoveel van mijn recepten, begint deze met mijn moeder. Mijn moeder leerde me tiramisu maken. Haar zus leerde het haar. En haar zus leerde het van een klant die een echte Italiaanse grootmoeder was. En ze zei dat de sleutel om een tiramisu authentiek te maken de rauwe eieren zijn.

een Italiaans recept gemaakt door Russen

dus toen oudejaarsavond naderde year…my mam en mijn tante stonden naast elkaar en ze maakten tiramisu. Mijn tante had dit ontelbare keren eerder gemaakt, maar mijn moeder was een tiramisu Maagd en volgde haar in principe. Mijn moeder aarzelde om rauwe eieren in het recept te gebruiken, maar ze had besloten om een purist te zijn en geen vragen te stellen aan generaties Italiaanse vrouwen die al generaties lang hadden doorgegeven hoe ze tiramisu moesten maken. (Ik geloof dat dit een eigenschap was die ik van mijn moeder had geërfd.,)

Ik zat aan de zijkant, mijn voeten gestut op een van de keukenstoelen, kijken naar mijn moeder en mijn tante terwijl tegelijkertijd kijken naar de TV. Mijn babushka (grootmoeder) zat naast me en deed haar gebruikelijke woordzoekactiviteit en keek ook af en toe naar haar twee meisjes die aan deze tiramisu samenwerkten en jabs maakten naar elkaar, zoals alleen twee zussen kunnen 🙂

I Ik ging naar mijn moeder en zag hoe ze de mascarpone-room gemakkelijk op de taart strooide. “Mam, kan ik helpen?,”Ik vroeg het, in de hoop haar te helpen met het verspreiden. “Hier,” zei ze het overhandigen van me een mini zeef met cacaopoeder erin. Ze keek naar me langzaam en voorzichtig het cacaopoeder op de tiramisu te ziften, micromanaging om ervoor te zorgen dat er niet te veel op was. (Dit is nog een andere eigenschap die ik geërfd van haar, micromanaging mijn dochter ‘ s zeven is mijn specialiteit geworden.)

ik kreeg het van mijn moeder

toen mijn moeder dit recept had geperfectioneerd en er haar eigen unieke touch aan had toegevoegd, leerde ze me tiramisu maken. Ze leerde me het echte authentieke recept dat ze had geleerd, plus ze gaf me ook al haar tips en trucs die deze tiramisu maakten, de hare. Op de rijpe leeftijd van 13 maakte ik deze tiramisu precies zoals mijn moeder me dat had geleerd. Mijn moeder vertrouwde me dit recept sindsdien toe, en vroeg me om tiramisu te maken wanneer iemand het voor een feestje had aangevraagd.,

voor mij was de vraag nooit hoe een tiramisu te maken, maar hoe het beter te maken. Op de culinaire school heb ik geleerd hoe je een Tiramisu CAKE maakt van een Franse chef-kok. Met zelfgemaakte ladyfingers, zelfgemaakte mascarpone slagroom en tal van andere additieven. Maar dit was niet beter. Het was anders. Maar niet beter. In mijn tweede jaar van de culinaire school, had ik een Italiaanse chef die me vroeg om Tiramisu te maken voor een van onze chef diners. Ik heb het gemaakt zoals mijn moeder het me geleerd heeft. Mijn chef proefde het en zei: “Mila, zo heeft mijn moeder het gemaakt. Dit is het echte werk!, Wie heeft je geleerd tiramisu zo authentiek te maken?”Dus natuurlijk vertelde ik hem het hele verhaal over mijn moeder, mijn tante en haar Italiaanse klant. En ik herhaalde de techniek voor hem om ervoor te zorgen dat hij het goedkeurde.

wat hij deed 🙂

de techniek

• De Ladyfingers: laten we beginnen met wat ladyfingers zijn. Het zijn sponsachtige, sierlijke maar knapperige kleine Italiaanse koekjes met een lichte suikerkorst bovenop. Ze dienen als het” cake ” gedeelte voor deze taart. Aangezien er geen echte bakken van de tiramisu, gebruiken we cookies om het voertuig van smaak en textuur., Ze zijn super sponsachtig dus ze absorberen de vloeistof super snel! De ladyfingers worden gedompeld in mijn moeders magische mix van : espresso (of super donkere koffie), likeur en vanille. En de smaak van deze anders eenvoudige koekjes wordt getransformeerd in iets ongelooflijks! Ik heb ook mijn eigen ladyfingers gebakken en hoewel ze mooi zijn, merkte ik geen groot verschil in de taart.
• eigeel kloppen: het scheiden van eigeel en wit is de eerste stap in het maken van een tiramisu., Het verslaan van de dooiers met de suiker is cruciaal omdat je genoeg lucht in hen moet zweep tot ze licht zijn in zowel textuur en kleur. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten, maar helemaal de moeite waard. Wanneer u uw peddelbevestiging optilt en het ei-en suikermengsel laat druppelen, moet het subtiel stromen als een zijden lint.

• slaan van de eiwitten: de eiwitten zijn een andere cruciale component voor het creëren van de perfecte lichte en luchtige textuur van de crème voor de tiramisu., De eiwitten worden geklopt met wat suiker, maar ze worden geklopt tot stijve pieken. Dit duurt ook ongeveer 3-5 minuten (afhankelijk van je mixer) je weet dat ze klaar zijn, want zodra je je garde gehechtheid optilt, zullen de eieren een stijve piek op de punt vormen zonder van de gehechtheid af te vallen., Een andere handige kleine partij truc is om flip de kom ondersteboven, maar zorg ervoor dat ze zijn zeker in een stijve piek, of anders zullen ze allemaal over de plaats 🙂

• Slagroom Mascarpone Crème: Mascarpone crème is natuurlijk een van de belangrijkste ingrediënten in een tiramisu. Het is een heerlijke en super romige kaas die deze tiramisu verandert in een decadent maar licht dessert., Echter, als de mascarpone te lang wordt geslagen of geslagen, zal het breken en zal het echt gladde en zijdezachte gevoel van tiramisu beïnvloeden. Ik doe mijn mascarpone in de geklopte eidooiers en sla hem erin. Zorgvuldig kijken om ervoor te zorgen dat ik stop zodra het is opgenomen. Bij gebruik van een staafmixer moet u ervoor zorgen dat u de mixer beweegt zodat deze niet op één plaats staat.

• De Room: Het Laatste deel van de room voegt het eiwit en de smaakstoffen toe aan het mengsel van mascarpone. Bij het toevoegen van de eiwitten, moeten we dit voorzichtig doen. Ze worden voorzichtig ingeklapt zodat ze niet volledig leeglopen. Op die manier zal de crème licht en luchtig zijn en niet zwaar en dicht. Vouwen is gedaan, maar het plaatsen van een spatel in het midden van de kom en dan wervelen de eiwitten in. Een beetje zoals de foto hieronder demo ‘ s.,

• smaakstoffen: er zijn twee delen aan dit tiramisu-recept waar we smaak aan kunnen toevoegen, de mascarpone-crème is er een van. Tiramisu staat bekend om zijn koffiesmaak, maar het recept van mijn moeder accentueerde dat nog meer. Traditioneel voeg je gewoon espresso toe aan de room. Mijn moeder voegde altijd een van de twee likeuren toe aan het recept. Ze voegde Frangelico of Godiva chocolademelk toe om de smaken in de crème echt te versterken. Frangelico, is hazelnoot smaak dus het paren met koffie ongelooflijk!, En Godiva is chocolade die een geweldig paar voor koffie is omdat ze beide elkaars smaken versterken. Ik ben ook begonnen met het toevoegen van een beetje echt goede vanillepasta in de room ook.

• De Espresso Dip: zoals hierboven vermeld, is de espresso een andere plaats die we aan smaak kunnen toevoegen. Ten eerste, laten we vermelden dat de espresso is wat we dompelen onze dame vingers in die vervolgens wordt de basis van de taart. Dus we moeten ervoor zorgen dat het ook wat smaak heeft., Mijn moeder leerde me om een beetje drank toe te voegen aan de espressomix en om die smaak overal op te nemen. Toen ik opgroeide, hadden we geen espressomachine, dus improviseerde mam. Ze gebruikte oploskoffie die ze supersterk maakte of ze gebruikte instant espressokorrels. Beide zijn goed genoeg. Nu is dit belangrijk: zorg ervoor dat het eerste wat je doet is het maken van uw koffie! Je wilt dat het afkoelt omdat je de ladyfingers er niet in wilt dompelen als het gloeiend heet is of anders vallen ze uit elkaar., Ook zoals mijn munchkin leerde terwijl hij me hielp ze te dippen, moet je snel werken of anders zullen de ladyfingers in je handen uit elkaar vallen. Dip snel voor een tweede of 2 aan elke kant en plaats dan recht in uw gerecht!

• het afmaken van de taart: zodra alles is gemaakt, wordt het vrij gemakkelijk om de taart samen te voegen. De onderste laag wordt gecreëerd door de ladyfingers in het espressomengsel te dompelen en ze vervolgens in een braadpan te plaatsen., Daarna leggen we de helft van de slagroom er bovenop en strijken het voorzichtig glad. Dit is belangrijk: als u een super diepe schotel gebruikt en meer lagen wilt doen, verdubbel dan de crème. Ik beloof, de room zal nooit gaan naar afval 🙂 in feite voor deze pan als deze ik altijd verdubbelen hij recept. De crème kan altijd worden gebruikt om extra kleine mini desserts te maken of het kan gewoon worden gelikt met een lepel 🙂 zodra alles is gelaagd, bestrooi de top met wat cacaopoeder voor extra kleur met een mini zeef. Zet het vervolgens ten minste 6 uur in de koelkast., Als het overbrengen van de taart, en je hebt geen deksel voor de schotel, hier is een handige truc: plaats tandenstokers in de taart in en dek af met plastic folie. De tandenstokers zorgen ervoor dat de plastic folie de taart niet raakt!

een Perfect recept voor kinderen om te helpen

sommigen van jullie zullen het wel of niet weten, maar helaas verloor ik mijn moeder vele jaren ago…so ik zwoer een connectie te maken met koken met mijn kleine meisje en ze hielp me deze hele tiramisu te maken, met het likken van de kom en alles!, Ik vond het geweldig om haar te leren hoe je een tiramisu maakt zoals mijn moeder het maakte. En ook al probeerde ik haar te micromanagementeren, ze doet altijd dingen met haar eigen beat…dat is zoals het zou moeten zijn 🙂

Het is duidelijk dat ze fantastisch werk heeft verricht, behalve…een klein ding: ze hield de ladyfingers te lang in de espresso zodat ze uit elkaar begonnen te breken (wat prima is), maar ze lekten ook veel van de espresso in de bodem van de pan., Nogmaals, niet het einde van de wereld, maar het ziet er gewoon niet zo mooi uit als cut 🙂

voltooi het feest

gezien het feit dat ik geen Italiaan ben, heb ik hier zeker genoeg Italiaanse recepten, niet? Dus hier zijn een aantal van mijn favorieten die briljant zou gaan met de Tiramisu!,

voorgerechten

• klassiek Italiaans Bruschetta: dit belachelijk eenvoudige voorgerecht is extreem veelzijdig en heerlijk!
• Arancini: veruit mijn favoriete Italiaanse voorgerecht (en potentieel mijn favoriete voorgerecht helemaal) zijn deze prachtige kleine rijstballetjes die zijn gebakken tot perfect!

Mains

• Instant Pot Bolognese: deze authentieke bolognese wordt versneld dankzij de magie van de Instant Pot!
• Ricotta gehaktballen: je kunt geen Italiaans eten zonder een echt geweldige Gehaktbal! En deze ongelooflijke gehaktballen smelten letterlijk in je mond!,

Dessert

• TIRAMISU: ik bedoel natuurlijk!

hulpmiddelen en ingrediënten om

• mengkommen te helpen : deze zijn geweldig voor elke taak, maar ik ben vooral dol op hen wanneer ze handmengers gebruiken, omdat de siliconen op de bodem hen helpen om niet te glijden.
• rubberen spatel: rubberen spatels worden gebruikt om het eiwit in de mascarpone-crème te verwerken. Het is ook goed voor het verspreiden van de crème op de ladyfingers.,
• handmixer: hoewel ik dol ben op mijn grote standmixer, vind ik het lastig om hem eruit te halen voor kleine dingen zoals eieren kloppen. Deze staafmixer is perfect voor kleine klussen zoals deze! En de hulpstukken zijn met siliconen bekleed, zodat ze de kom elke keer naar beneden schrapen als ze een ronde maken, zodat alles goed is opgenomen.
• Stand Mixer: als je het gemak van stand mixer leuk vindt, is deze fantastisch. Het is slank, krachtig en mijn persoonlijke favoriet 🙂
• Ovenschotel: deze is bijzonder fantastisch omdat het dieper is., En je hoeft niets te smushen in 🙂 Ik heb deze en ik gebruik het voor alles van schoenlappers tot mac en kaas tot Tiramisu.
• Mini Sifter: om uw cacaopoeder natuurlijk over te strooien.
• Nespresso Espresso Machine: ik kan niet leven zonder deze machine. Het maakt zowel koffie als espresso! En het duurt bijna geen tijd als ik een kopje koffie of espresso on the fly moet maken!!!
• Ladyfingers: Als u ze niet kunt vinden in een supermarkt bij u in de buurt.,
• Frangelico: mijn likeur van voorkeur 🙂
• Godiva Chocolate Liquor: of voor een extra chocolatey boost gebruik een deel van deze likeur.
• Vanilleboonpasta: velen vertelden me dat ze dit niet kunnen vinden in hun supermarkten. Dit is de beste vanille die ik op de markt heb gevonden omdat het een echte pasta is met de vanille kaviaar erin!