Er is veel om van te houden over een paardebloem. Ze zijn duurzaam, een feit dat je kunt bevestigen als je ooit hebt geprobeerd om uw gazon te ontdoen van hen. Ze zijn onverschrokken, opduiken in elke beschikbare scheur in de stoep, onvermoeibaar door stromen van zolen stampen door. En, naar de mening van meer dan een paar, paardenbloemen zijn mooi. De Victoriaanse era National Dandelion Society in Japan ontwikkelde meer dan 200 variëteiten om te bewonderen. En, zoals ik hieronder zal schetsen, ze zijn verdomd lekker. Welkom bij je nieuwe liefde.
Springtime is paardenbloem tijd., Dat is wanneer deze verkleinwoord chrysant-achtige posies, aka Taraxacum officinale, pop door de dooi van de winter. Toen ik een kind was, herinner ik me dat ik ze met de vuist vol plukte — ze waren overal tegelijk en, in tegenstelling tot andere bloesems, gaf niemand een vijg hoeveel je er geplukt had. Misschien bedanken ze je er zelfs voor. (Misleide gazon liefhebbers kunnen zelfs betalen om het te doen.) Voor velen, paardenbloemen worden gezien als een plaag op hun grasmat; indringers van de perfect gemanicuurde, gemaaid, monocultuur van groen dat is de standaard in zo veel voorstedelijke Landschappen., En veel huiseigenaren gaan tot het uiterste — waaronder het sproeien van hun gazons met giftige toepassingen — om dandies weg te houden.
maar het wijze oog weet hoe een geschenk te herkennen wanneer ze het zien. Paardenbloemen zijn gewaardeerd sinds, Voor zover we kunnen zien, ze maakten hun dandy debuut. Paardenbloemen groeien zo uitgebreid en doen dat al zo lang dat niemand zeker weet waar ze vandaan komen, maar de bloemen zijn zichtbaar in veel culturen. In de traditionele Chinese geneeskunde worden paardenbloemen gebruikt als diureticum en levertonicum. Romeinen genoten van hun bittere bladeren., Kolonisten genoten van hen als een van de eerste lente “gewassen” beschikbaar na harde, koude winters. Al eeuwenlang genieten savvy eters van elk stukje van de plant, van wortel tot bloemblaadje, als een culinair genot en medicijn, beide. En dat kan jij ook.
paardenbloemen zijn de meest gevierde plant. Waarschijnlijk omdat ze niet moeilijk te vinden zijn en vrij gemakkelijk te herkennen zijn. Hun gekartelde, stekelige bladeren geven hen hun naam dent de lion, Frans voor ” leeuwentand.”Gele bloesems verschijnen één per holle stengel., Als u het verzamelen van paardenbloemen het is belangrijk om te onthouden dat:
- neem Nooit weg installaties waar de brandstof emissies en stof zal de vacht van uw dandy ‘ s
- neem Nooit planten die zijn bespoten of behandeld met pesticiden
- Probeer planten die jong en teder; de bladeren krijgen bitter als ze ouder
- raadpleeg de lokale voorschriften voor het plukken in de openbare ruimte
- Kies vroeg in de ochtend wanneer de bloemen op hun verse
De planten verdorren zeer snel en kunnen het beste worden gebruikt op dezelfde dag dat ze worden geplukt, de volgende op de laatste., Veel recepten, zoals paardenbloem wijn, vereisen een aanzienlijke hoeveelheid bloemblaadjes — je hebt duizenden bloesems nodig – dus roep vrienden om een plukpartij te vormen (zelfs de jongste foeragemieren kunnen bijdragen). En voel je goed dat je niet alleen genieten van dit geschenk uit de tuin, maar zijn verbinding met millennia van eters door middel van een gedeelde culinaire verrukking. Probeer paardenbloemen in sommige van deze beproefde gerechten:
paardenbloemblaadjes
om de bloemblaadjes voor te bereiden, moet u ze scheiden van hun bittere groene basis., Om dat te doen kun je je duim en wijsvinger gebruiken om ze in één keer uit te knijpen, maar je zal de bloemblaadjes een beetje verpletteren. Je kunt ze ook afknippen met een schaar — een beetje meer nauwgezet, maar je hebt fluffier bloemblaadjes. De bloemblaadjes hebben een bitterzoete smaak. Hier zijn enkele ideeën over het gebruik van al deze bloemblaadjes:
- Wine (UK Version)
- Tea
- Jelly
- Sorbet
- beignets (bij het maken van beignets hoeft u de bloemblaadjes niet te scheiden — u kunt het hele hoofd gebruiken.,)
paardenbloem bladeren
paardenbloem bladeren die rauw worden gegeten zijn het beste als ze vers en jong zijn. Naarmate ze ouder worden, worden de bladeren steeds bitter. Maar ze zijn nog steeds eetbaar, vooral als je ze blancheert voordat je ze in je recept gebruikt. Dompel ze gewoon een minuut in een pot kokend water, breng over in ijswater om het koken te stoppen, droog en ga verder met je recept-bitter be gone!,esto: de bitterheid van de bladeren wordt gebalanceerd door de noten en olie in het recept
Paardenbloem Wortels
Paardenbloem wortels zijn stoere knullen en kan bereiken vijftien meter naar beneden in de grond., Dat maakt ze geweldig voor het breken van de bodem en ongelooflijk waterbestendig. Maar je hoeft geen 15 meter diep te graven om bij het goede spul te komen. Pak de plant aan de basis en trek omhoog en je zult waarschijnlijk weg komen met ten minste zes centimeter van ondergrondse goedheid. Het is niet erg lekker rauw en misschien zelfs niet mijn favoriete gekookt, maar paardenbloem wortels zijn gewaardeerd in magere tijden als een overvloedige, gratis, voedzame voedselbron. Dat moet je respecteren., Hier zijn enkele manieren om die wortels te gebruiken:
- gekookt — misschien iets te laag voor sommigen, maar een nette truc met de kinderen
- gemalen en gebruikt om koffie uit te breiden — net als cichorei, paardenbloem wortel zoals gebruikt in magere tijden om meer waar voor je geld te krijgen uit je Pond bonen
Recept
paardenbloem en Leliesalade
serveert 4
dit recept gebruikt de veel voorkomende leden van de leliefamilie — uien en sjalotten — om een zijdezachte, zoete gekarameliseerde basis neer te leggen die perfect tegen de bittere paardenbloemgroenten botst., De warme dressing verwelkt de greens een beetje, het nemen van de rand van hun beet. Niet makkelijk om met een leeuwentand te doen.,
Ingrediënten:
2 eetlepels boter
2 grote gele of witte uien, in blokjes gesneden
1 sjalot in blokjes gesneden
Zout en peper
2 eetlepels rode wijn azijn
1 theelepel Dijon mosterd
4 kopjes jonge paardebloem greens (of een mengsel van paardebloem greens en spinazie als u wilt temmen, de bitterheid van de dandy ‘ s)
4 ons verse geitenkaas
Bloemblaadjes van 2 paardebloemen voor de garnering (optioneel)
Methode:
- In een grote bak pan op middelhoog vuur, fruit de uien en sjalotten, kruiden met peper en zout, tot ze glazig, ongeveer 5-7 minuten.,
- laat het vuur laag worden en ga verder met het bakken van de uien en sjalot tot jammy en bruin, maar niet verbrand, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en klop in de azijn.
- voeg de mosterd toe en klop om te combineren. Voeg de greens toe en gooi naar de vacht gelijkmatig. De Groenen zullen een beetje verwelken maar hun textuur behouden.
- verdeel over 4 platen. Top met kruimels van geitenkaas en paardenbloemblaadjes, als je wilt.