Hoe worden bieten geoogst

bieten zijn echt een van de meest verbluffende groenten.

brandweerauto rood, goudgeel, deep purple, of candy cane gestreept, hun waaier van kleuren en smaken blijft me verbazen.

ongeacht de variëteit, slechts een paar plakjes van deze sappige, levendige wortels kunnen elk ho-hum gerecht veranderen in een extravagante delicatesse.

niet te vergeten, ze zijn ongelooflijk rijk aan voedingsstoffen, gemakkelijk te kweken en gewoon heerlijk.,

Het is geen wonder dat ik altijd een groot deel van de tuin ruimte gereserveerd voor het kweken van deze klassieke schoonheden.

maar ze in de grond krijgen is het makkelijke deel. Als er eenmaal een patch groeit, hoe bepaal je dan wanneer ze klaar zijn om te oogsten? En wat kun je doen met een uitzonderlijk overvloedige oogst?

het oogsten van bieten lijkt misschien een raadspel. Gelukkig voor u, met onze eenvoudige tips en trucs, is het eigenlijk heel gemakkelijk.

wat meer is, er zijn zoveel eenvoudige manieren om ze te bewaren voor later gebruik, je hoeft je geen zorgen te maken over meer groeien dan je allemaal tegelijk kunt eten!,

het oogsten van bieten

het uitzoeken wanneer u uw bieten wilt oogsten hangt af van een paar factoren, waaronder de variëteit, de tijd van het jaar waarin ze zijn geplant en de gemiddelde temperatuur waar ze groeien.

persoonlijke voorkeur speelt ook een rol. Afgezien van rasstandaarden, is niet iedereen het eens over welke maat bieten het beste is.,

terwijl sommige mensen beweren dat de kleinere wortels meer smaak en sappigheid hebben, geven anderen er de voorkeur aan om ze een grotere grootte te laten bereiken voordat ze worden geplukt.

toestaan dat ze wat groter worden is zeker prima, maar wees gewaarschuwd dat als je te lang wacht om te oogsten, ze vezelig, zacht of gerimpeld kunnen worden, en uiteindelijk hun sappige smaak gaan verliezen.

de beste bieten zijn meestal donker van kleur, sappig en stevig, met een glad oppervlak.,

in het algemeen zijn de wortels klaar om te oogsten als ze een paar centimeter in diameter zijn, ergens tussen een golfbal en een tennisbalgrootte. Verwacht uw gewas ongeveer 50-70 dagen na het planten te oogsten.

om te bepalen of ze klaar zijn om te worden geoogst, Verwijder een deel van de mulch of grond rond de bovenkant van uw bieten en zoek naar kronen die boven de grondlijn uitsteken. Als je een centimeter of twee boven de grond kunt zien steken, is het een veilige gok dat ze klaar zijn om te trekken!

let op de bladgroenten die vanaf de toppen groeien., Als de Groenen er verwelkt beginnen uit te zien – en u weet dat het gewas bijna oogsttijd is – dan gaat de wortel waarschijnlijk zijn bloei voorbij en moet hij meteen worden geplukt. Verwar bladeren die verwelken door vorstschade of gebrek aan water niet!

als je wortels er nog niet helemaal klaar uitzien en er is vorst in de voorspelling, maak je geen zorgen! Bieten zijn een koel weer gewas, en een lichte vorst of twee kan eigenlijk zoeten hun smaak. Zorg ervoor dat je ze opgraaft voordat de grond bevriest.,

wanneer u hebt besloten dat het tijd is om te oogsten, gebruik dan een tuinvork of mes om de grond rond elke plant voorzichtig los te maken, waarbij u ervoor moet zorgen dat u niet per ongeluk in een van de wortels snijdt.

zodra de grond los is, pak je de groene toppen vast en til je voorzichtig op, terwijl je de grond er tegelijkertijd met een handvork of tuinmes onder prikt.

u kunt de toppen verwijderen door ze af te snijden of te draaien met uw handen, waardoor er ongeveer een inch aan de wortel zit., Dit voorkomt dat de planten hun sappen uitbloeden en helpt ook om de wortels langer vers te houden.

en gooi die bladeren niet weg! De greens zelf zijn heerlijk en voedzaam, met een licht bittere smaak die lijkt op snijbiet.

u kunt er ook voor kiezen om de groenten gedurende het seizoen spaarzaam te oogsten terwijl de wortels nog groeien. Zorg ervoor dat u slechts een paar van elke plant tegelijk te nemen, anders wortelgroei kan worden geremd.,

Tip: Als u uw gewas een paar dagen voordat u van plan bent te oogsten water geeft, zal het de planten helpen om gemakkelijker uit de grond te komen. Als je regen in de voorspelling hebt, plan dan je oogst nadat ze een goede week hebben gehad.

conserveren van bieten

wanneer u besluit dat het tijd is om uw bieten te oogsten, moet u een plan hebben voor wat u ermee wilt doen. De greens gaan een paar dagen mee in de koelkast. Zonder verdere conservering blijven de wortels slechts enkele weken bewaard.,

vergeet niet om het groen van de wortels te scheiden, waardoor een centimeter of twee stengel uit de wortels steekt. Bewaar de greens apart van de wortels.

Als u van plan bent om uw bieten wortels binnenkort te gebruiken, kunt u ze wassen. Anders, niet reinigen van het vuil meteen. Plaats ze in plaats daarvan in een droge, schaduwrijke locatie tot eventuele overtollige grond die nog steeds vastklampen aan hen is gedroogd, dan is het uit zachtjes.

Het is het beste om rode bieten alleen te wassen met water vlak voordat u van plan bent ze te gebruiken, omdat overtollig vocht sneller zal rotten.,

In de koelkast bewaren ze het beste in een geperforeerde plastic zak in de knapperslade. Dit voorkomt dat ze uitdrogen en zacht worden.

om de wortels op lange termijn op te slaan, moeten ze bedekt zijn met zand of zaagsel in een houten kist of krat en in een bijkeuken of een andere goed geventileerde koele plaats, zoals een garage of kelder, worden geplaatst. Ze doen het het beste in een koude, vochtige locatie in het bereik van 32-40°F met 95 procent relatieve luchtvochtigheid.

Bereid uw opslagkrat voor door wat zand of zaagsel op de bodem te gieten en leg uw bieten er bovenop., Ga verder met het afwisselen van lagen zand en wortels, eindigend met een laatste laag zand op de top. Als je wat wilt eten, trek ze dan gewoon uit de bovenste laag.

controleer zo nu en dan op bederf door de bieten te verwijderen, alle bieten die verkeerd zijn gegaan te verwijderen en ze opnieuw in hetzelfde materiaal te verpakken. Ze moeten houden voor maximaal 5 maanden op deze manier.

zorg ervoor dat u er een paar opzij zet om vers te eten! Ze zijn op hun best direct na de oogst, heerlijk knapperig en sappig, met het hoogste gehalte aan voedingsstoffen. Eet alle onzuiverheden eerst, omdat deze het meest waarschijnlijk zal rotten tijdens de opslag.,

u kunt ze ook bevriezen. Het is het beste om bieten te koken voor het invriezen, omdat de rauwe wortels de neiging hebben om korrelig te worden in de vriezer.

Hier is de makkelijkste manier om dit te doen:

• kook hele wortels gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork.

• haal uit het water, wacht tot ze koel genoeg zijn om te hanteren, en pel de huid eraf. De huid moet gemakkelijk glijden. Kleine kunnen worden ingevroren geheel als je kiest, en grotere kunnen worden gesneden in plakjes of blokjes.,

• na het snijden op de gewenste grootte, spreid ze uit op een bakplaat en flits ze in, om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

• zodra ze volledig ingevroren zijn, kunt u de lade verwijderen en opnieuw verpakken in diepvrieszakken of-containers. Ze worden het best binnen 12 maanden gebruikt.

• wanneer u klaar bent om ze te eten, verwijdert u de bieten uit de vriezer en laat u ontdooien voordat u kookt.

Tip: vacuümafdichting is een geweldige manier om het branden van de vriezer te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen., U kunt een overzicht van de top vacuum sealers bekijken op onze zustersite, Foodal.

fermenteren van bieten is een andere methode van conservering, en een ongelooflijk gezonde manier om ze te consumeren die rijk is aan gezonde probiotica. De vloeistof die door dit ferment wordt geproduceerd staat bekend als kvass, een gezonde bietensap tonic populair in Rusland en Oost-Europa voor het stimuleren van het immuunsysteem. (Denk kombucha-maar gemaakt met bieten).

Lactofermentatie is het proces waarbij zout en water worden gebruikt om levensmiddelen tot leven te brengen!, Als de bieten stoof in een pekel van water en zout, gunstige bacteriën beginnen te groeien en vermenigvuldigen. Deze gezonde bacteriën consumeren de natuurlijke suikers in de bieten en produceren melk-en azijnzuur, die op hun beurt de groenten in stand houden.

deze gezonde probiotica, vergelijkbaar met die in yoghurt, creëren een heerlijke gepekelde specerij die je darmen zal vullen met heilzame microben.

fermenteren van bieten is ongelooflijk eenvoudig. Het enige wat je hoeft te doen is de rauwe, gepelde wortels fijnhakken en ze in een pot of fermenterende crock plaatsen., U kunt andere ingrediënten toevoegen als u kiest, zoals knoflook, peperkorrels, dille of laurierblaadjes.

combineer vervolgens water en zout in een kom om een pekel te maken, roeren tot het zout volledig is opgelost. Maak een 2% pekeloplossing door 1 eetlepel zeezout toe te voegen voor elke 4 kopjes water. Giet net genoeg pekel in de krok of pot, bedek de groenten volledig en leg er een gewicht bovenop.

als u een fermenterende krok gebruikt, komt deze waarschijnlijk met een set gewichten voor dit doel., Zo niet, kunt u een plastic zip-top zak met water te vullen en plaats het op de top van de gehakte wortels. U wilt ervoor zorgen dat de groenten volledig ondergedompeld zijn en niet worden blootgesteld aan de omringende lucht.

draai het deksel vast en bewaar uw krop of pot op kamertemperatuur op een donkere plek in de keuken gedurende ongeveer een week of totdat er luchtbelletjes op het oppervlak verschijnen. Het perfecte temperatuurbereik voor gunstige bacteriën om te groeien is 65-78 ° F.

plaats de pot ergens dat u zult onthouden om het te controleren., U wilt het periodiek onderzoeken om ervoor te zorgen dat de groenten nog steeds bedekt zijn met vloeistof, en dat er niets beschimmeld of funky groeit op de top.

als er een witte film bovenop het ferment verschijnt, vrees dan niet – het is hoogstwaarschijnlijk gewoon gist en vormt geen gezondheidsrisico. Verwijder de folie met een slotted Lepeltje en gooi deze weg. Als uw augurken ooit een slijmerige textuur of onaantrekkelijke geur hebben, gooi de partij weg en begin opnieuw.

uiteindelijk zou het ferment moeten beginnen te borrelen!

proef het elke paar dagen., Het zal klaar zijn wanneer de smaak zout en een beetje zuur wordt. De duur van dit proces kan variëren afhankelijk van de omgevingstemperatuur en pekelconcentratie, maar je kunt verwachten dat het proces ongeveer 7-10 dagen duurt.

wanneer het klaar is, verwijder de gewichten en bewaar het ferment in een goed gesloten potje in de koelkast. Het moet duren voor maximaal 3 maanden.

als alternatief kunt u in dit stadium de helderrode vloeistof of kvass verwijderen. Het heeft een zoute, licht zure smaak en kan ook worden gebruikt als basis voor het maken van borscht, de traditionele Oost-Europese soep.,

recepten en kookideeën

het mooiste van bieten is dat ze op zo ‘ n grote verscheidenheid aan verschillende manieren kunnen worden gegeten, elk met unieke textuur-en smaakprofielen van de groente.een van de populairste bietgerechten is borscht, de dieprode, stevige Oost-Europese soep – die vaak meer op een stoofpot lijkt-die traditioneel op kerstavond en Pasen wordt gegeten. De rode wortels geven het de aardse kleur en smaak, en de karakteristieke licht zure ondertonen komen van het gebruik van biet kvass als basis.,

rooster ze om hun sappige zoetheid naar buiten te brengen, fermenteer ze voor een vleugje zuurheid, of eet ze rauw voor een heerlijke crunch. En vergeet niet om de variëteiten en kleuren te mengen voor een indrukwekkend regenboogeffect.

Het maakt niet uit hoe je ze bereidt, bieten zullen altijd een beetje schoonheid en een flits van kleur toevoegen aan je maaltijd!

een van mijn favoriete manieren om bieten te bewaren is door ze te beitsen.,

een beetje makkelijker en minder tijdrovend om te bereiden dan een gefermenteerde Versie, onze zustersite, Foodal heeft een prachtig recept voor snel ingemaakte bieten en rapen.

knapperig, zuur en zout met slechts een vleugje kruiden, dit is een snack die je niet kunt stoppen met eten. Het is ook een heerlijke toevoeging aan sandwiches en salades.

soms is eenvoudig het beste.,

Start een stevig diner met deze lichte en frisse groene salade met rucola, bieten en geitenkaas. Het is geweldig voor een gemakkelijke zomerlunch, of serveer het als een verfrissende start van een meergangenmaaltijd. Ga naar Foodal voor het volledige recept.er gaat niets boven roosteren om de heerlijke zoetheid van een biet naar boven te brengen.

voor een stevig en hartverwarmend gebraad, probeer dit recept van kokosnoot gember geroosterde boerenkool met bieten, farro en geitenkaas. Zout, kruidig en subtiel zoet, deze smaakvolle combinatie is veggie perfectie. Haal het volledige recept op Foodal.,

niet in de stemming om uw bieten te koken?

waarom begint u uw dag niet met een fris glas appel -, biet-en wortelsap? Ongelooflijk gezond, verfrissend en heerlijk, dit recept van Foodal zal zeker zorgen voor een energieke start van uw dag.

Last but not least, don ‘ t forget about those nutritious greens!,

u kunt ze koken en eten zoals elk ander type bladgroen. Gooi ze rauw in je volgende salade, bak ze met wat eieren, of gebruik ze als garnering! Probeer dit recept voor gebakken knoflookbietgroen van Foodal.

Fleur uw keuken op

Er komt vrijwel geen einde aan de creatieve manieren waarop u van bieten kunt genieten en deze aan uw dieet kunt toevoegen.

daarom zorg ik er altijd voor dat ik elk jaar een grote patch in mijn tuin plant., Ik weet dat ik ze allemaal omhoog kan trekken en gemakkelijk kan opslaan, en Ik zal altijd een voorraad hebben als ik een verlangen krijg naar iets sappigs, helder en heerlijk!

Wat is uw favoriete manier om deze kleurrijke wortelgroenten te bewaren en te bereiden? Deel uw ideeën en vragen in de commentaren hieronder!,

Voor meer informatie over het kweken en oogsten van bieten, zorg ervoor om te controleren enkele van onze andere gidsen, waaronder:

• het Planten van Bieten: Een Gewas voor de Koelere Seizoenen
• van 13 algemene Bieten Plagen: Identificatie, Controle Tips en Preventie
• Hoe te Herkennen, te Voorkomen, en Behandeling van veel Voorkomende Bieten Ziekten

Foto ‘ s van Fanny Slater, Raquel Smith, Kendall Vanderslice © Vragen aan de Deskundigen, LLC. ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN. Zie onze TOS voor meer informatie., Niet-geciteerde foto’ s:. Extra schrijven en editing door Clare Groom en Allison Sidhu.