hoe zit het met Ultra-gepasteuriseerde melk?

u hebt waarschijnlijk die dozen melk in de zuivel gangpad met gek-lange houdbaarheidsdata gezien—we hebben het over het rijk van maanden., Wat maakt ze zo stabiel en duurzaam? Het is niet vanwege additieven of conserveringsmiddelen, het is vanwege de hitte. Hier is de verdeling van het verschil tussen de kannen melk die in een handomdraai vervallen, en degene die je mag vergeten in de achterkant van je koelkast.

gepasteuriseerde melk

Dit is het basismateriaal: u weet dat wanneer u een gallon hiervan koopt, deze aan het einde van de week moet zijn verdwenen, zonder uitzonderingen. Normaal, gepasteuriseerde melk is verwarmd tot 161 ° F gedurende 15 seconden of 145 ° F gedurende 30 minuten., Dit doodt de meeste schadelijke bacteriën die je ziek kunnen maken, volgens Cornell University ‘ s Department of Food Sciences. De apparatuur waar het op verwerkt is, is zorgvuldig gereinigd, maar het is nog steeds blootgesteld. Alle bacteriën die dit proces kunnen hebben overleefd wordt tam gehouden wanneer gekoeld (onder 45 ° F, die uw koelkast thuis moet zeker ver onder) en zal niet leiden tot uw melk te bederven binnen de spanwijdte van de gebruikelijke use-by Datum. We hoeven het je waarschijnlijk geen twee keer te vertellen, maar deze melk moet zo snel mogelijk na opening worden opgebruikt als je op zoek bent naar de beste smaak en frisheid.,

Ultra-gepasteuriseerde melk

het belangrijkste verschil tussen Ultra-gepasteuriseerde en normaal gepasteuriseerde melk is de temperatuur waarop deze wordt verhit. Het is verwarmd tot 280 ° F op het minimum, wat betekent dat het in staat is om bijna alle bacteriën die de normale pasteurisatie proces kan hebben gemist doden (trefwoord hier bijna—het is niet steriel.). De apparatuur is verwerkt op is meestal gesteriliseerd en verzegeld, hoewel., De smaak van Ultra-gepasteuriseerde melk is een beetje anders dan normaal gepasteuriseerde melk vanwege de hoge hitte die het wordt vastgehouden, maar het is geweldig om bij de hand te hebben als je alleen melk rond houdt voor een af en toe plons in je koffie of thee. Hier is het voorbehoud: die gekke 30-90 dagen vervaldatum zijn alleen totdat je de doos te openen. Daarna moet je nog steeds om het af te maken binnen ongeveer een week of 10 dagen.

Is er een verschil?

volgens de FDA heeft het pasteurisatieproces geen invloed op de voedingswaarde van melk., En als je merkt dat je regelmatig gooien van melk week na week, omdat het slecht is gegaan, Ultra-gepasteuriseerde melk kan een goede aankoop om te besparen op geld en voedselverspilling. Het smaakt een beetje meer “gekookt” vanwege de warmtebehandeling, dus als je op zoek bent om een heel glas koude melk met uw koekjes vast te lijmen, kan het anders smaken dan u bij de eerste poging. Maar voor de occasionele splash in uw ochtend koffie, om sauzen te dikken, of gewoon bij de hand in geval van noodsituaties als je niet een enorme melk persoon, Ultra-gepasteuriseerd is een geweldig alternatief.,